شرایط نگهداری شیر خام در شیر سرد کن

نگهداری شیرخام در شیرسردکن

شیر یکی از مهمترین و پرمصرف ترین محصولات لبنیاتی می باشد که از آن نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا به صورت روزانه استفاده می کنند. شایان ذکر است که خانواده بزرگ محصولات لبنی همانند خامه، کره، دوغ، پنیر و شیر در برابر شرایط غیر استاندارد و همچنین حضور هر گونه آلودگی بسیار حساس بوده و به راحتی در کوتاه ترین مدت می توانفد فاسد شوند. البته افزایش جمعیت و مصرف بالای انواع فرآورده های لبنیاتی باعث شده تا بسیاری از فعالیت های مرتبط با صنعت تولید لبنیات از حالت سنتی به حالت صنعتی تغییر پیدا کند و پیرو همین امر شرکت‌ها، کارخانه‌ها و کارگاه‌های لبنیاتی متعددی راه اندازی شوند. 

در چند دهه اخیر  شرکت ها با تلاش خود توانستند انواع تجهیزات لبنیاتی همانند دستگاه شیر سرد کن، کره گیر، خامه گیر، دوغ سرد کن و … با الهام گیری از نمونه های مطرح خارجی طراحی و تولید کنند. برخی از این محصولات به عنوان یک مخزن امن برای نگهداری ذخیره سازی برخی از فرآورده های لبنی و نگهداری شیر خام  استفاده می شود که مهمترین و پرکاربردترین آنها دستگاه شیر سرد کن می باشد.

در میان انواع فرآورده های لبنیاتی  شیر را می توان به عنوان مهمترین آنها در نظر گرفت چرا که در شرکت ها و کارگاه ها از شیر به عنوان مواد اولیه برای تولید سایر محصولات استفاده می‌کنند. حساسیت بالای شیر باعث شده تا بعد از دوشیده شدن از گاو یا سایر دام ها، فرد تنها بتواند آن را به‌مدت 2 یا 3 روز نگهداری کند؛ البته این نکته را نیز باید مد نظر گرفت که نگهداری در همین بازه زمانی کوتاه نیز نیازمند شرایط خاص دمایی و رعایت برخی اصول و استانداردها می باشد.

دستگاه شیر سرد کن در  ظرفیت ها و اندازه های مختلفی طراحی و تولید می‌شوند. این سری از تجهیزات سرمایشی با بهره گیری از سیستم برودتی و همچنین دیگر قطعاتی که در آن به کار گیری شده است می توانند تمامی شرایط لازم با پیاده سازی پروتکل های بهداشتی برای نگهداری و ذخیره سازی شیر به مدت چند روز را ایجاد نماید.

توجه داشته باشید که در این دستگاه ها از بدنه استیل ضد زنگ بهره گیری شده که به صورت کامل با استفاده از  مواد نفوذ ناپذیر عایق بندی و درزگیری شده است تا به این ترتیب امکان تبادل دماغ و نفوذ هر گونه باکتری به صفر برسد. 

شیر را باید در چه شرایطی نگهداری کرد؟

بعد از به دست آمدن شیر از گاوداری ها و دامداری ها شما تنها سه الی چهار روز وقت دارید که از آن برای تولید انواع محصولات لبنیاتی بهره گیری کنید. به همین دلیل شما باید در وهله اول شیر را در یک مخزن استاندارد مانند شیر سرد کن قرار دهید تا به سرعت دمای آن کاهش پیدا کند و به این ترتیب باکتری ها امکان رشد نداشته باشند. دمای مورد نظر برای نگهداری شیر چهار درجه سانتیگراد می باشد که در این مدت باید دستگاه شیر سرد کن بر روی این دما به صورت پایدار و ثابت باقی بماند.

با توجه به بررسی‌های انجام شده افرادی که در زمینه تولید محصولات لبنیاتی  فعالیت می کنند برای بالا بردن راندمان کار شیر را بعد از خرید است دامداریها در کوتاه ترین مدت زمان ممکن به شیرسردکن ها انتقال می دهند تا به این شکل با استفاده شیر را در کوتاه مدت به دمای 4 درجه رسانده و در همین حالت پایدار نگه دارند. 

بعد از این که شیر در حالت استاندارد ذخیره سازی شد شما می توانید به صورت تدریجی از آن برای تولید انواع محصولات مانند پنیر،خامه،کره، بستنی و … استفاده کنید و از این طریق دست به تولید فراورده های متعددی بزنید.

 

شیر سردکن چیست و چه کاربردی دارد؟

آشنایی با دستگاه شیر سردکن

دستگاه شیر سردکن یکی از انواع تجهیزات لبنیاتی و سرمایشی می باشد که آن را با نام چیلر نیز در بازار به فروش می رسانند. این دستگاه می تواند با اتکا بر سیستم سرمایشی خود در کوتاه ترین زمان دمای محتوای داخل مخزن خود را کاهش داده و تثبیت کند و برای نگهداری شیر خام بهترین گزینه می باشد.

دستگاه شیرسردکن متشکل از قطعات و سیستم های متعددی همانند موتور قدرتمند و کندانسور های مسی می باشد که نهایت کارایی و عمر مفید را به وجود آورده است.

بدنه و مخزن این دستگاه از جنس استیل خالص Pure می باشد که به هیچ عنوان در برابر آب، مواد مایع، رطوبت و شرایط غیر استاندارد محیطی دچار خرابی یا زنگ زدگی نمی شود. 

گروه صنعتی EIG

گروه صنعتی EIG یکی از بزرگ ترین مجموعه های تولید کننده انواع تجهیزات لبنیاتی در ایران می باشد که توانسته با استفاده از قطعات و تجهیزات درجه یک و با الگو برداری نمونه های مطرح اروپایی دست به تولید انواع محصولات با کیفیت و کاربردی بزند. 

این شرکت انواع دستگاه شیر سردکن در اندازه ها و ظرفیت های مختلف برای نگهداری شیر خام طراحی و تولید می کند که کاربر می تواند با توجه به سرمایه و فضایی که در اختیار دارد، گزینه مناسب را انتخاب و خریداری کند.

همچنین گروه صنعتی EIG تمامی دستگاه شیرسردکن ها را به همراه 12 ماه گارانتی طلایی مشمول بر تمامی قطعات و همچنین 10 سال خدمات پس از فروش ارائه می کند.

علی حسینی
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.