بهترین شرایط برای نگهداری میوه در سردخانه کانکسی | رطوبت ساز مناسب سردخانه میوه

قصد نگهداری میوه و سبزی در سردخانه را دارید؟ از شرایط نگهداری میوه در سردخانه کانکسی مطلع نیستید؟ از دمای نگهداری میوه در سردخانه اطلاعات کافی ندارید؟ به دنبال کسب آگاهی از هزینه نگهداری میوه در سردخانه هستید؟ پس با ما تا انتهای این نوشته از EIG همراه باشید تا در این رابطه اطلاعات دقیقی ارائه شود.

جدول دما و رطوبت نگهداری انواع میوه در سردخانه کانکسی

برای نگهداری انواع میوه در سردخانه کانکسی به دما و رطوبت خاصی نیاز است که در جدول پیش رو به طور دقیق میزان آن درج شده است.

نام میوه دما (درجه)رطوبت ( درصد)
سیب0 تا 490 تا 95
موز13 تا 15.585 تا 90
پرتقال4 تا 885 تا 90
انگور0 تا 190 تا 95
کیوی0 تا 190 تا 95
هلو0 تا 0.590 تا 95
گیلاس0 تا 190 تا 95
آلبالو0 تا 190 تا 95
توت فرنگی0 تا 190 تا 95
هندوانه7 تا 1090 تا 95
طالبی7 تا 1090 تا 95
سردخانه میوه و سبزی
سردخانه میوه و سبزی
» سردخانه بالای صفر سفارشی
» مجهز به تابلو برق تمام اتوماتیک دیجیتال
» دارای یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش
قیمت : 220,000,000 تومان

مراحل نگهداری میوه در سردخانه

مراحل گوناگونی برای نگهداری از میوه ها در سردخانه کانکسی وجود دارد که به تفصیل در ادامه توضیح داده شده است که عبارتند از:

1). آماده سازی سردخانه کانکسی 

قبل از انتقال میوه ها باید به آماده سازی سردخانه بپردازید و در ابتدا به طور کامل تمیز و ضدعفونی شود در وهله دوم دما و رطوبت مناسب سردخانه براساس نوع میوه تنظیم شود. همچنین سیستم تهویه سردخانه به طور دقیق مورد بررسی قرار گیرد.

2). آماده سازی میوه ها 

میوه ها نیز قبل از قرار دادن در سردخانه به طور کامل مورد شستشو قرار داده شده و خشک شوند در این مرحله حتما میوه های فاسد را از میوه های سالم جدا سازید و در جعبه های مخصوص قرار دهید.

3). نحوه چیدمان جعبه ها

جعبه های میوه باید به گونه ای در سردخانه چیده شوند که جریان هوا به صورت مساوی در بین آنها برقرار باشد و خللی در پخش هوا در لابه لای آنها به وجود نیاید. 

همچنین لازم به ذکر است که در این مرحله باید توجه کافی داشته باشید تا جعبه ها به دیواره سردخانه نچسبند.

شرایط نگهداری محصولات در سردخانه کانکسی 

سردخانه های بالای صفر همانطور که از نام آنها پیداست، دمایی کمی بالاتر از نقطه انجماد برای نگهداری محصولات کشاورزی تامین می کند. شایان ذکر است که میوه ها و سبزیجات همگی دارای دمای بحرانی حداقل و حداکثر هستند، در صورتی که سیستم سرمایش سردخانه کانکسی به هر دلیلی بیش از حد تعیین شده افزایش یا کاهش پیدا کند، محصولات به تدریج پلاسیده و خراب می شوند. 

به طوری کلی بازه دمای بحران در محصولاتی چون میوه و سبزیجات به 3 گروه تقسیم می شوند. 

  • محصولاتی که در دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد باید نگهداری شوند
  • محصولاتی که باید در بازه دمایی 4 تا 8 درجه نگهداری شوند
  • محصولاتی که باید در دمای فراتر از 8 درجه ذخیره شوند

توجه داشته باشید که رطوبت نسبی در سردخانه کانکسی نباید از حد استاندارد پایین تر باشد؛ در واقع پایین آمدن رطوبت تمامی محصولات را تحت تاثیر قرار داده و باعث چروکیده شدن آنها می شود. معمولاً بهترین بازه رطوبتی در سردخانه ها بین 85 الی 95 درصد است. دقت کنید که رطوبت 100 درصد نیز به نوبه خود خطرساز بوده و زمینه را برای رشد انواع میکروب ها و قارچ ها به وجود می آورد .

معمولا جهت تامین رطوبت لازم در سردخانه های میوه و سبزیجات از رطوبت ساز التراسونیک و یا مه پاش های نازلی استفاده می شود.

چه مه سازی برای سردخانه میوه و سبزی مناسب است ؟

به جهت حفظ طراوت و شادابی میوه ها در سردخانه کانکسی، تنظیم  دقیق دما و رطوبت مناسب یکی از ضروریات می باشد. به همین منظور ، استفاده از دستگاه رطوبت ساز در این نوع سردخانه ها الزامی است.

این دستگاه با افزایش رطوبت هوا، مانع از دهیدراته شدن محصول درون سردخانه شده و میوه و سبزی را تازه و با طراوت نگه می دارد. دستگاه های رطوبت ساز، انواع گوناگونی از جمله مهپاش نازلی پروانه ای ، التراسونیک و … داشته که در ادامه متن، بهترین نوع آن برای استفاده در سردخانه بالای صفر معرفی می گردد.

کاربرد مه پاش نازلی در سردخانه

مساحت اکثر سردخانه های سیب ، پرتقال، نارنگی ، انار، هویج و … بسیار بزرگ بوده و نیازمند تجهیزات پر قدرتی برای تامین رطوبت می باشند . مه ساز های نازلی، نیاز به نصب و لوله کشی داشته و استفاده از آن ها در سردخانه های بزرگ ، صرفه اقتصادی نخواهد داشت .

کاربرد مه پاش نازلی در سردخانه - ای آی جی شاپ

از طرف دیگر ، هزینه نگهداری و تعمیر این گونه مه پاش ، بسیار بالا بوده و مرتبا نیاز به تعویض لوله های ترکیده در این سیستم می باشد. احتمال مسدود شدن و گاه یخ زدگی لوله های این سیستم تامین رطوبت سردخانه، مشکل دیگر استفاده از آن ها است . با توجه به این نکات ، استفاده از رطوبت ساز نازلی در سردخانه بالای صفر میوه و سبزی به هیچ عنوان توصیه نخواهد شد .

استفاده از رطوبت ساز التراسونیک در سردخانه میوه

بهترین رطوبت ساز مناسب برای انواع سردخانه های بالای صفر کانکسی سبزی و میوه، سردخانه هتلی و رستورانی ، سردخانه انبار فروشگاه مواد غذایی و سایر سردخانه های کوچک ، رطوبت ساز التراسونیک می باشد . این دستگاه قادر است بدون تولید هیچ قطره درشت آبی، رطوبت محیط را تا 95 درصد تامین نماید .

مه ساز التراسونیک ، مه کاملا غلیظ و سردی داشته و در هنگام کار کردن، صدایی تولید نمی کند از دیگر ویژگی های این دستگاه عدم نیاز آن به نصب و راه اندازی می باشد.

چرا لازم است در سردخانه میوه و سبزی از مه ساز استفاده شود ؟

همان گونه که در ابتدای متن گفته شد، استفاده از رطوبت ساز در سردخانه به جهت حفظ رطوبت میوه و سبزی و جلوگیری از پلاسیدگی آن ها ضروری می باشد . به عنوان مثال ، رطوبت مناسب برای سردخانه سیب، 95 درصد می باشد . اگر رطوبت موجود در سردخانه بالای صفر سیب، کمتر از 95 درصد باشد ، آب درون بافت میوه تبخیر شده و منجر به چروکیدگی و پلاسیدگی آن می گردد. این سیب یا پرتقال، دیگر مشتری پسند نبوده و سبب ضرر و زیاد شما خواهد شد .

اگر رطوبت موجود در فضای سردخانه، بالاتر از 95 درصد باشد ، دمای پایین پوست میوه سبب نشستن شبنم بر روی آن و رشد قارچ و کپک خواهد شد . از این رو تنظیم دقیق رطوبت در انواع سردخانه میوه و سبزی امری بسیار حیاتی است . برای جلوگیری از نشستن شبنم بر روی پوسته، از فن های تهویه و سیرکوله در سردخانه استفاده می شود.

لازم به ذکر است که کاهش رطوبت سردخانه، کاهش وزن میوه ها را نیز در پی خواهد داشت .

سخن آخر

در این متن از وبلاگ EIG بررسی شد که چه شرایطی باید برای نگهداری میوه و سبزی در سردخانه کانکسی فراهم گردد. در ابتدای امر نیاز است تا تمام میوه های آسیب دیده و فاسد جدا گردند. سپس میوه های سالم به سردخانه منتقل شوند. در سردخانه نیر دمایی متناسب با نوع میوه و سبزی تنظیم گردد و رطوبت مناسب توسط مه پاش ها فراهم شود.

نوشته های مشابه

یک دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای اطلاع از پاسخ به نظر خود، شماره همراه را در کادر زیر وارد کنید.

دکمه بازگشت به بالا
سوالی داری کلیک کن 👋
دستگاه جوجه کشی 72 تایی آژاکس