مطالب حوزه تجهیزات سرمایشیمقالات رطوبتی

بهترین شرایط برای نگهداری میوه در سردخانه کانکسی | رطوبت ساز مناسب سردخانه میوه

امروزه میوه ها و دیگر محصولات کشاورزی ارزش بسیار بالایی را در بین مردم ایران و جهان به دست آورده است. پیرو همین امر نگهداری میوه ها و دیگر محصولات به یکی از پراهمیت موضوع ها نزد کشاورزان تبدیل شده است. همانطور که می دانید بیشتر میوه ها و محصولات در فصل برداشت به دلیل اشباع شدن بازار از قیمت پایینی برخورداراند و به همین دلیل افراد ترجیح می دهند که میوه های خود را در سردخانه ذخیره نمایند و در فصل هایی دیگر که قیمت آنها بالا می رود اقدام به فروش محصولات خود نمایند.

به طور کلی ایجاد شرایط برای افزایش عمر هر نوع محصول و نگهداری آن برای فصل هایی که بازار با کمبود آن مواجه می شود، می تواند بهترین زمان برای فروش در نظر گرفته شود. در واقع با این کار هم نیاز بازار تامین می گردد و هم شما به عنوان کشاورز سود قابل توجهی را برداشت می کنید. 

نگهداری میوه در سردخانه کانکسی یا در شرایط های سردخانه ای این امکان را برای کاربر به وجود می آورد که انواع میوه ها را تا مدت چندین ماه نگهداری کند. سردخانه کانکسی یک از تجهیزات سرمایشی بوده که امزوزه از اهمیت بسیار بالایی برخوردار میباشد.

این امر باعث شده تا شرکت های مختلفی در زمینه طراحی و تولید انواع سرخانه کانکسی، سردخانه زیر صفر و بالای صفر وارد عمل شوند؛ و بدین شکل یکی از نیازی های اساسی صنعت کشاورزی را رفع کنند. 

توجه داشته باشید که سردخانه کانکسی در عین اندازه نسبتاً بزرگی که دارد، قابل حمل بوده و فرد می تواند آن را به مکان مورد نظر خود انتقال دهد. علاوه بر این تعمیر، تنظیم، مدیریت و اقدامات لازم برای نگهداری این سری از سردخانه ها نسبتاً آسان بوده و فرد به راحتی شرایط لازم را برای انبار کردن میوه های خود به وجود می آورد.

 

سردخانه کانکسی - فروشگاه اینترنتی eig-shop

 

معمولاً اکثر میوه ها و سبزیجات با توجه به ویژگی هایی که دارند در سردخانه بالای صفر و سردخانه کانکسی نگهداری می شوند. در واقع دمای پایین تر از صفر باعث یخ زدن و از بین رفتن تمامی محصولات می شود، به همین دلیل باید از سردخانه مناسب با در نظر گرفتن تنظیمات ضروری برای این کار بکارگیری ببرید. 

البته در نظر داشته باشید که بعضی از میوه های خاص در کنار برخی از سبزیجات به شکل خرد شده در سردخانه های زیر صفر نگهداری می شوند؛ چرا که عدم یخ زدگی این محصولات می تواند زمینه فاسد شدن آنها را به وجود بیاورد.

بررسی نحوه نگهداری میوه در سردخانه کانکسی

همانگونه که میدانید بیشتر میوه های محبوب و پر مصرف مانند سیب، شلیل، موز و … در سردخانه ها نگهداری می شوند تا بدین شکل در فصل های دیگر، بازار هیچ گونه کمبودی در این باره نداشته باشد. برای این کار شما باید میوه ها کمی زودتر از موعد برداشت کنید و سپس آنها را ذخیره نمایید.

البته میوه ها از نظر ویژگی و ساختار با هم تفاوت دارند. برای نمونه برای نگهداری انگور باید صبر کنید که بر روی درخت به خوبی برسد و سپس اقدام بر برداشت و ذخیره سازی آن در سردخانه نمایید.

برای نگهداری سبزی ها در سردخانه می بایست تا رسیدن کامل آنها صبر کنید و سپس اقدامات لازم را پیاده سازی نمایید. البته از بین تمامی سبزی ها گوجه فرنگی از این قاعده مستثنی است، به طوری که باید قبل از رسیدن کامل، آن را بچینید و انبار کنید.

برای ذخیره سازی میوه ها و سبزیجات در سردخانه کانکسی باید چه مواردی در نظر گرفته شود؟

  • هرگز میوه ها یا سبزی هایی را که کوچک ترین اثری از فاسد شدن در آنها وجود دارد بین دیگر محصولات سالم قرار ندهید؛ چرا که در این حالت زمینه را برای فساد آنها به وجود می آورد.
  • دقت کنید که میوه ها و سبزی ها بعد از چیده شدن در سردخانه حالت زنده خود را حفظ می کند، به طوری که هوا را گرفته و گاز تولید خواهد نمود. از این رو نگهداری میوه و سبزیجات کنار هم با توجه به امکان وقوع برخی فرایند های شیمیایی توصیه نمی شود. علاوه بر موارد ذکر شده نیاز های دمایی و رطوبتی آنها متفاوت است.
  • بیشتر سبزیجات به همراه برخی از صیفی جات با قرار گرفتن کنار هم انواع گاز تولید می کنند؛ از این رو برای جلوگیری از خراب شدن و بو گرفتن هر دسته را به صورت جداگانه انبار و ذخیره نمایید.
  • برای نگهداری میوه در سردخانه کانکسی باید از جعبه های پلاستیکی استفاده شود؛ چرا که تمیزکاری و ضدعفونی کردن به راحتی انجام می گیرد و به این شکل امکان رشد هر گونه آلودگی از جمله قارچ در آن به صفر می رسد.

 

شرایط نگهداری میوه در سردخانه - فروشگاه اینترنتی eig-shop

 

شرایط نگهداری محصولات در سردخانه کانکسی 

سردخانه های بالای صفر همانطور که از نام آنها پیداست، دمایی کمی بالاتر از نقطه انجماد برای نگهداری محصولات کشاورزی تامین می کند. شایان ذکر است که میوه ها و سبزیجات همگی دارای دمای بحرانی حداقل و حداکثر هستند، در صورتی که سیستم سرمایش سردخانه کانکسی به هر دلیلی بیش از حد تعیین شده افزایش یا کاهش پیدا کند، محصولات به تدریج پلاسیده و خراب می شوند. 

به طوری کلی بازه دمای بحران در محصولاتی چون میوه و سبزیجات به 3 گروه تقسیم می شوند. 

  • محصولاتی که در دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد باید نگهداری شوند
  • محصولاتی که باید در بازه دمایی 4 تا 8 درجه نگهداری شوند
  • محصولاتی که باید در دمای فراتر از 8 درجه ذخیره شوند

توجه داشته باشید که رطوبت نسبی در سردخانه کانکسی نباید از حد استاندارد پایین تر باشد؛ در واقع پایین آمدن رطوبت تمامی محصولات را تحت تاثیر قرار داده و باعث چروکیده شدن آنها می شود. معمولاً بهترین بازه رطوبتی در سردخانه ها بین 85 الی 95 درصد است. دقت کنید که رطوبت 100 درصد نیز به نوبه خود خطرساز بوده و زمینه را برای رشد انواع میکروب ها و قارچ ها به وجود می آورد .

معمولا جهت تامین رطوبت لازم در سردخانه های میوه و سبزیجات از رطوبت ساز التراسونیک و یا مه پاش های نازلی استفاده می شود.

چه مه سازی برای سردخانه میوه و سبزی مناسب است ؟

امروزه نگهداری از انواع میوه و سبزی در سردخانه های بالای صفر صورت می گیرد. مهمترین نکات به جهت حفظ طراوت و شادابی این محصولات، تنظیم دما و رطوبت مناسب سردخانه میوه و سبزی می باشد. به همین منظور ، استفاده از دستگاه رطوبت ساز در این نوع سردخانه ها، ضرورت دارد.

این دستگاه با افزایش رطوبت هوا، مانع از دهیدراته شدن محصول درون سردخانه شده و میوه و سبزی را تازه و با طراوت نگه می دارد. دستگاه های رطوبت ساز، انواع گوناگونی از جمله مهپاش نازلی پروانه ای یا دیسکی و التراسونیک داشته که در ادامه متن، بهترین نوع آن برای استفاده در سردخانه بالای صفر معرفی می گردد.

دقت داشته باشد که در سردخانه زیر صفر ، به دلیل یخ زدگی آب موجود در رطوبت ساز ، این دستگاه کاربردی نخواهد داشت.

کاربرد مه پاش نازلی در سردخانه

مساحت اکثر سردخانه های سیب ، پرتقال، نارنگی ، انار، هویج و … بسیار بزرگ بوده و نیازمند تجهیزات پر قدرتی برای تامین رطوبت می باشند . مه ساز های نازلی، نیاز به نصب و لوله کشی داشته و استفاده از آن ها در سردخانه های بزرگ ، صرفه اقتصادی نخواهد داشت .

کاربرد مه پاش نازلی در سردخانه - ای آی جی شاپ

از طرف دیگر ، هزینه نگهداری و تعمیر این گونه مه پاش ، بسیار بالا بوده و مرتبا نیاز به تعویض لوله های ترکیده در این سیستم می باشد. احتمال مسدود شدن و گاه یخ زدگی لوله های این سیستم تامین رطوبت سردخانه، مشکل دیگر استفاده از آن ها است . با توجه به این نکات ، استفاده از رطوبت ساز نازلی در سردخانه بالای صفر میوه و سبزی به هیچ عنوان توصیه نخواهد شد .

استفاده از رطوبت ساز التراسونیک در سردخانه میوه

بهترین رطوبت ساز مناسب برای انواع سردخانه های بالای صفر کانکسی سبزی و میوه، سردخانه هتلی و رستورانی ، سردخانه انبار فروشگاه مواد غذایی و سایر سردخانه های کوچک ، رطوبت ساز التراسونیک می باشد . این دستگاه قادر است بدون تولید هیچ قطره درشت آبی، رطوبت محیط را تا 95 درصد تامین نماید .

مه ساز التراسونیک ، مه کاملا غلیظ و سردی داشته و در هنگام کار کردن، صدایی تولید نمی کند. از دیگر ویژگی های این دستگاه عدم نیاز آن به نصب و راه اندازی می باشد.

کاربرد مه ساز دیسکی در سردخانه بالای صفر

تا این قسمت از متن، با بهترین رطوبت ساز سردخانه های کوچک و کانکسی آشنا شدید. آیا برای سردخانه های ثابت بزرگ، میتوان از مه ساز التراسونیک استفاده نمود ؟ پاسخ این سوال در صورتی مثبت از که از چندین مه پاش التراسونیک در سردخانه های بزرگ بهره گیری نمایید .

کاربرد مه ساز دیسکی در سردخانه بالای صفر - ای آی جی شاپ

این کار ، صرفه اقتصادی نداشته و توصیه می شود در سردخانه هایی با مساحت بالا، از مه پاش پروانه ای یا دیسکی استفاده نمایید .این دستگاه نیز هزینه نگهداری پایینی داشته و مقاومت بسیار بالایی دارد . این مه پاش پروانه ای ، به راحتی قادر است رطوبت مناسب سردخانه های بزرگ و صنعتی را فراهم نماید .

چرا لازم است در سردخانه میوه و سبزی از مه ساز استفاده شود ؟

همان گونه که در ابتدای متن گفته شد، استفاده از رطوبت ساز در سردخانه به جهت حفظ رطوبت میوه و سبزی و جلوگیری از پلاسیدگی آن ها ضروری می باشد . به عنوان مثال ، رطوبت مناسب برای سردخانه سیب، 95 درصد می باشد . اگر رطوبت موجود در سردخانه بالای صفر سیب، کمتر از 95 درصد باشد ، آب درون بافت میوه تبخیر شده و منجر به چروکیدگی و پلاسیدگی آن می گردد. این سیب یا پرتقال، دیگر مشتری پسند نبوده و سبب ضرر و زیاد شما خواهد شد .

اگر رطوبت موجود در فضای سردخانه، بالاتر از 95 درصد باشد ، دمای پایین پوست میوه سبب نشستن شبنم بر روی آن و رشد قارچ و کپک خواهد شد . از این رو تنظیم دقیق رطوبت در انواع سردخانه میوه و سبزی امری بسیار حیاتی است . برای جلوگیری از نشستن شبنم بر روی پوسته، از فن های تهویه و سیرکوله در سردخانه استفاده می شود.

لازم به ذکر است که کاهش رطوبت سردخانه، کاهش وزن میوه ها را نیز در پی خواهد داشت .

سخن آخر

در این متن از وبلاگ EIG بررسی شد که چه شرایطی باید برای نگهداری میوه و سبزی در سردخانه کانکسی فراهم گردد. در ابتدای امر نیاز است تا تمام میوه های آسیب دیده و فاسد جدا گردند. سپس میوه های سالم به سردخانه منتقل شوند. در سردخانه نیر دمایی متناسب با نوع میوه و سبزی تنظیم گردد و رطوبت مناسب توسط مه پاش ها فراهم شود.

جهت خرید مستقیم از کارخانه و دریافت مشاوره رایگان، با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید : مهندس قصابی :   09126342262 و مهندس حیدری :  09144483188

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای اطلاع از پاسخ به نظر خود، شماره همراه را در کادر زیر وارد کنید.

دکمه بازگشت به بالا