راهنمایی خرید یخساز رستوران + ویدیو
یخساز ها انواع مختلفی دارند که با توجه به نوع مصرف و کاربرد به اشکال گوناگونی مانند قالبی، حبه ای، پولکی و … تقسیم می شوند. در این مقاله برای این که انتخاب آگاهانه ای در خرید یخساز رستوران داشته باشید نکاتی مانند: چه نوع یخسازی برای رستوران مناسب است؟ ویژگی های یخساز مناسب رستوران چیست؟ و چه نوع یخسازی مناسب رستوران شما می باشد؟ بررسی خواهد شد.
چه نوع یخسازی مناسب رستوران است؟
همانطور که پیشتر نیز ذکر شد، یخساز ها در انواع مختلف وجود دارند که بسته به نوع مصرف، دارای اشکال مختلف می باشند. اما پر کاربرد ترین نوعی که در رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد، یخساز حبه ای است.
این یخساز ها به دلیل نوع یخی ( حبه ای شفاف ) که تولید می کنند، خواهان زیادی در رستوران ها و هتل ها دارند.
انواع یخ ساز حبه ای رستوران
یخساز حبه ای رستورانی در ظرفیت های 50، 80، 120 تا 500 کیلوگرمی طراحی و تولید می شود. به عنوان مثال یخساز حبه ای 120 کیلویی توان تولید 120 کیلو یخ را در طول 24 ساعت دارد.
مخزن این دستگاه دارای ظرفیت 70 کیلوگرم یخ می باشد که در واقع زمانی که ظرفیت مخزن تکمیل شد، دستگاه به صورت خودکار روند تولید را متوقف می کند و تا زمانی که مقداری یا تمامی یخ تخلیه نشود این روند ادامه پیدا نخواهد کرد.
به یاد داشته باشید که این مکانیزم به دلیل جلوگیری از ریختن یخ های تولید شده به بیرون از مخزن دستگاه تعبیه شده است.
ویژگی های یخ ساز حبه ای مناسب رستوران
این دستگاه ها باید دارای ویژگی هایی مانند: بدنه کاملا بهداشتی و مقاوم، عایق کاری مناسب، کارکرد اتوماتیک و رسوب گیری باشند که در ادامه مقاله به صورت مختصر شرح داده خواهند شد.
بدنه مقاوم و بهداشتی
به خاطر این که رستورانها محلی کاملا حساس و بهداشتی هستند دستگاه های نیز که در این محل ها استفاده می شوند باید تمام پروتکل های بهداشتی در آنها رعایت شود. به همین منظور جنس بدنه داخلی دستگاه باید از متریال ضد زنگ و بهداشتی ساخته شود. همچنین بدنه آن نیز از استیل یا متریال مقاوم ضد زنگ ساخته گردد تا در برابر ضربه مقاوم باشد.
عایق کاری مناسب
قسمت مخزن این دستگاه ها باید به منظور جلوگیری از ذوب شدن سریع یخ ها و در عین حال بهداشتی بودن آن، از پلاستیک ABS یا مونوپلاستیک بهداشتی ساخته شود.
تابلو برق تمام اتوماتیک
سیستم کاری این دستگاه ها باید به گونه ای طراحی شود که نیاز به متخصص برای راه اندازی و استفاده از دستگاه های یخساز حبه ای نباشد. در واقع عمل یخسازی باید کاملا به صورت اتوماتیک انجام گردد و البته نیازی به اپراتور نداشته باشد تا به صورت 24 ساعت کارکرد دستگاه را چک نماید.
یخ ساز های حبه ای تولید شده توسط کارخانه EIG، کارکردی کاملا اتوماتیک داشته و تمام مراحل کار از جمله مکش آب، پر کردن قالب ها و همچنین جدا ساختن یخ از قالب و دیفراست یخ به صورت اتوماتیک انجام می شود.
رسوب گیری
همانطور که میدانید رنگ، عطر، بو و زیبایی مواد غذایی سرو شده در رستوران از اهمیت بالایی برخوردار است. به همین منظور برای این که یخ های تولید شده دارای ظاهری کدر و طعم خاصی نباشند، باید از رسوب گیر در دستگاه های یخساز رستوران استفاده شود تا یخ های کاملا شفاف تولید گردد.
چه نوع یخسازی مناسب رستوران شما می باشد؟
عمدتا رستوران ها به 5 نوع متفاوت تقسیم می شوند که عبارتند از:
- رستوران های کوچک: که از آنها میتوان به عنوان کافه رستوران نیز یاد که بسته به محل رستوران هم میتواند پر رفته آمد باشد و هم کم رفته آمد. یخساز های مورد استفاده در این مکان ها عموما 50 تا 120 کیلو می باشند. لازم به ذکر است که در این محیط ها می توان از انواع یخساز خانگی نیز استفاده نمود.
- رستوران های متوسط: هتل رستوران ها جز این دسته هستند که به دلیل مشخص بودن ساعت غذا خوری و همچنین تعداد مسافران مصرف قابل پیش بینی دارند. به همین منظور یخساز های مورد استفاده در این نوع رستوران ها 120 تا 300 کیلو می باشد.
- رستوران های بزرگ: این نوع رستوران ها به دلیل شلوغ بودن دائمی ( صبحانه، نهار و شام ) در بیشتر مواقع به یخ نیاز دارند. در این دسته از رستوران ها بیشتر نوع استفاده از یخساز ها 400 تا 500 کیلو میباشد.
- رستوران های بین راهی: همانطور که از نام این رستورانها مشخص است در مسیر بین شهری قرار دارند. یخساز مورد استفاده در این نوع مهمانخانه ها با توجه به شلوغی مسیر، تعداد رستوران های بین راهی دیگر مشخص می شود که از 80 تا 500 کیلو قابل استفاده می باشد.
- رستوران های سازمانی: این نوع رستورانها به دلیل قرارداد کاری که با ارگان ها و اداره جات مختلف دارند می توان گفت به صورت 24 ساعت در حال پخت پز و ارائه خدمات می باشند. به همین منظور یخساز های مورد استفاده در این مکان ها عمدتا 400 یا 500 کیلو می باشد.
لازم به ذکر است که انتخاب نوع یخساز به فاکتور هایی مانند: ساعت کار رستوران، تعداد مراجعه کنندگان، ساعت شلوغی رستوران، یخ مورد نیاز برای هر میز یا هر فرد، حجم مورد نیاز یخ در طی 24 ساعت و … بستگی دارد.
بهترین و راحترین راه برای انتخاب یخساز مناسب رستوران
یکی از مطمئن ترین راه ها برای انتخاب درست یخساز حبه ای مناسب برای رستوران شما تماس با تیم پشتیبانی کارخانه EIG میباشد. با توجه به نوع رستوران، تعداد مراجعه کنندگان، حجم مورد استفاده و … در مورد نوع یخ ساز رستوران مورد نظر شما، به صورت کاملا رایگان به شما مشاوره داده می شود.
