تفاوت کره گیر ، روغن گیر و ارده گیر +فیلم
دستگاه های کره گیر، ارده گیر و روغن گیر مغزیجات و دانه های روغنی، در عین شباهت هایی که با یکدیگر دارند، تفاوت های بسیاری نیز در آن ها مشاهده می شود. اما این تفاوت ها چه هستند ؟ در این پست از کارخانه EIG، انواع دستگاه کره گیری مغزیجات و دستگاه های روغن گیری دانه های روغنی با یکدیگر مقایسه شده اند.
تفاوت دستگاه های کره گیری و روغن گیری
| تفاوت ها | کره گیر | روغن گیر |
| فشار ماردون دستگاه | کمتر | بیشتر |
| تعداد خروجی | یک ورودی- یک خروجی | دو عدد خروجی |
| وزن مواد خروجی | تمام مواد اولیه به محصول نهایی تبدیل میشود. | 50 درصد روغن 50 درصد تفاله |
| تفاوت در آماده سازی دانه ها | نباید تفت و یا بو داده شوند. | مواد لازم باید بو داده شوند. |
دستگاه های کره گیری و روغن گیری چه تفاوتی با یکدیگر دارند ؟
به طور کلی نحوه عملکرد و شکل دستگاه های ارده گیر، کره گیر و روغن گیر دانه ها، به یک شکل می باشد. تمام این دستگاه ها، با ایجاد فشار و خرد کردن دانه های روغنی و مغزیجات، محصولاتی مانند کره بادام زمینی، ارده یا روغن کنجد و … را تولید می نمایند.
اما نحوه عملکرد آنها با یکدیگر تفاوت دارد. غلظت محصول خروجی، بافت و … به دلیل تفاوت در نوع تیغه ها و فشار دستگاه، با یکدیگر متفاوت می باشد. در این پست از بلاگ ای آی جی ، انواع کره گیر مغزیجات و روغن گیر ها، با یکدیگر مقایسه شده اند.
1) فشار ماردون دستگاه
در دستگاه های روغن گیری، ماردون دستگاه، فشار بسیار بیشتری را به دانه ها وارد می سازد. این وارد شدن فشار به دانه، سبب خارج شدن تمام روغن موجود در دانه می گردد. در صورتی که این فشار از میزان لازم کمتر باشد، سبب می شود تا مقدار زیادی روغن درون کنجاله باقی بماند و محصول نهایی کمتری به دست آید.
از این رو نیاز است تا موتور دستگاه روغن گیر قوی بوده و تیغه های آن بتوانند فشار لازم را به دانه ها وارد سازند. در دستگاه کره گیر، برای تولید کره از مغزیجات به فشار کمتری نیاز می باشد.
2) تعداد خروجی روغن گیر و کره گیر
در دستگاه های کره گیر، یک ورودی و یک خروجی وجود دارد. شما بادام زمینی، پسته یا هر مغزیجات دیگری که مدنظرتان است را از قیف دستگاه به درون آن می ریزید. سپس این مواد به صورت کاملا خمیری و به شکل کره ای نرم، از سمت دیگر دستگاه، خارج می شوند.
اما در دستگاه های روغن گیری، دو عدد خروجی قرار گرفته است. در این دستگاه ها، شما کنجد، سیاه دانه یا هر دانه روغنی که قصد روغن گیری از آن را دارید، از قیف دستگاه به درون آن می ریزید. با روشن نمودن دستگاه، از یک خروجی آن، روغن شفاف خارج می گردد و از خروجی دیگر نیز، کنجاله دانه، به بیرون می ریزد.
دقت داشته باشید که در روغن گیری، تنها روغن دانه ها خارج شده و باقی مانده دانه به عنوان ضایعات به بیرون از آن می ریزد.
3) وزن مواد خروجی
در دستگاه های کره ساز مغزیجات، تمام مواد اولیه به محصول نهایی تبدیل می شوند. به این منظور که، اگر شما 2 کیلو گرم بادام زمینی را به درون مخزن دستگاه بریزید، دقیقا 2 کیلو گرم کره بادام زمینی به دست خواهید آورد.
اما در روغن گیرها، این امر درست نمی باشد. زمانی که یک کیلو گرم کنجد روغن گیری می شود، حدود 50 درصد آن به روغن تبدیل گشته و 50 درصد دیگران به کنجاله با تفاله تبدیل می شود. این امر در شاهدانه نیز 30 درصد روغن و 70 درصد کنجاله می باشد.
به بیان دیگر میتوان گفت که تمامی 1 کیلو گرم کنجد به روغن کنجد تبدیل نشده و قسمت زیادی از آن به تفاله یا کنجاله تبدیل می گردد. البته جالب است بدانید که می توان از فروش این کنجاله به دامداری ها نیز، درآمد خوبی کسب نمود.
4) تنظیم نمودن غلظت و بافت محصول
در روغن گیری از دانه های روغنی شما نمی توانید غلظت محصول را تنظیم نمایید. دستگاه های با کیفیت، تمام روغن موجود در بافت دانه را از آن خارج می نماید.
در کره ساز مغزیجات، شما به راحتی می توانید، بافت و زبری کره خود را تنظیم نمایید. در این دستگاه ها، یک عدد پیچ مخصوص تنظیم زبری کره قرار گرفته است. با این پیچ میتوان بافت کره را از بسیار نرم و یا دارای دانه های کوچک مغزیجات، تنظیم نمود.
5) تفاوت در آماده سازی دانه ها
کنجد و مغزیجاتی که در روغن گیری استفاده می شوند، باید به صورت کاملا خام استفاده شوند. به عنوان مثال، کنجد مورد استفاده در روغن گیر، باید تنها خاک گیری شده باشد. این مغزیجات به هیچ عنوان نباید بو داده یا بوجاری شده و تفت داده باشند.
اما بهتر است بادام زمینی یا فندق هایی که در کره ساز استفاده می شوند بو داده شوند. در این صورت مغزیجات کاملا خرد شده و به راحتی کره گیری می گردد. در صورتی که این دانه ها را تفت ندهید، دستگاه سخت تر کارکرده و مغزیجات نیز مانند خمیر می شوند. بنابراین تفاوت دیگر کره ساز و روغن گیر، تفاوت در نوع مواد مورد استفاده در آن ها است.
در صورتی که دانه ها را قبل از ریختن درون کره ساز، تفت دهید، طعم کره تولیدی بهتر شده و رنگش هم اندکی تیره تر خواهد شد. همچنین این امر سبب کیفیت بهتر محصول تولیدی و راحت تر شدن عملکرد دستگاه می گردد.
نتیجه گیری
در این پست از وبلاگ EIG ، گفته شد که روغن گیر ها و کره گیر های بادام زمینی، کنجد، فندق، نارگیل و … برای تولید و تهیه انواع روغن گیاهی و کره مغزیجات کاربرد دارند. به طور کلی طرز کار این دو دستگاه به یک شکل بوده اما کاربرد های متفاوتی دارند. روغن گیر ها، علاوه بر تولید روغن، قادر به تولید کنجاله و تفاله دانه های روغنی نیز می باشند. در مقابل کره ساز مغزیحات، تمام مغز ها را به کره ای نرم و خوشمزه تبدیل می سازند.
