هموژنایزر دو هد و تک هد با یکدیگر چه تفاوتی دارند ؟
هموژنیزه کردن به عملیات همگن سازی مواد گفته می شود که در صنایع بسیار گسترده ای کاربرد دارد. در این متن دستگاه هموژنایزر مورد استفاده در صنایع لبنی مورد مطالعه قرار گرفته است. هموژنایزر ها به طور کلی به دو نوع تک هد و دو هد تقسیم بندی می شوند. اما تفاوت یک هموژنایزر تک هد با هموژنایزر 2 هد چیست؟ خرید کدام هموژنایزر برای کارگاه شما مناسب است ؟
در این متن از وبلاگ eig پاسخ این سوالات به طور کامل بیان می شوند.
مقایسه هموژنایزر 1 هد و 2 هد و مزیت آن ها
در ابتدای امر نیاز است که به صورت مختصر با کاربرد هموژنایزر آشنا شوید. این دستگاه به منظور همگن سازی مواد مایع یا جامد کاربرد دارد. به عنوان مثال، شیر هموژنیزه شده در صنعت لبنیات به شیری گفته می شود که تمامی مولکول های چربی آن به صورت همگن و در اندازه های بسیار ریز در سراسر شیر پخش گردند.
این دستگاه با گذراندن شیر از سوراخ های بسیار ریز، سبب می شود تا تمام چربی موجود در شیر به ذرات کوچکتری تبدیل گردد. سپس تمام این چربی ها را نیز در سراسر شیر به صورت یکنواخت پخش می کند.
هموژنایزر ها انواع مختلفی دارند که نوع تحت فشار آن خود به دو نمونه هموژنایزر تک هد و دو هد تقسیم بندی می شود. قیمت هموژنایزر 2 هد بالاتر از نمونه دیگر بوده اما کاربرد بسیار کمتری دارد.
در این متن از وبلاگ EIG، انواع هموژنایزر تک مرحله ای و دو مرحله ای با یکدیگر بررسی می شوند.
الف ) هموژنایزر تک هد
هموژنایزر تحت فشار تک هد، دستگاهی است ک به جهت همگن سازی تمامی مایعات کاربرد دارد. مایعاتی مانند شیر، روغن ها، انواع آبمیوه و نوشابه ها، به کمک هموژنایزر تک هد، هموژنیزه می گردند. این دستگاه معمولا دارای فشاری برابر 10 پاسکال یا 100 تا 150 بار می باشد.
با کمک این دستگاه، شیر یا هر مایع دیگری با فشار بالا از درون محفظه بسیار کوچکی می گذرد. در همین حین تمام ذرات درون آن پودر شده و به ابعاد بسیار بسیار کوچکتری تقسیم می شوند. این امر علاوه بر کاهش ابعاد ذرات موجود در مایع، سبب می شود تا این ذرات پودر شده به صورت همگن در تمام مایع پخش گردند.
هموژنایزر های تولید شده توسط کارخانه EIG دارای فشار 150 بار بوده و برای هموژنیزه نمودن شیر و آبمیوه ها، بسیار مناسب می باشند. لازم به ذکر است که شما به راحتی می توانید این تجهیزات را به صورت دو هد نیز سفارش دهید.
به منظور آشنایی بیشتر با این تجهیزات، مقاله انواع هموژنایزر و کاربرد آن را مطالعه نمایید. در ادامه هموژنایزر 2 هد تحت فشار به شما معرفی می شود.
ب ) هموژنایزر 2 هد
هموژنایزر 2 هد دارای فشار بیشتری نسبت به تک مرحله ای ها می باشد. همان طور که از نام این تجهیزات مشخص است، هموژنایزر 2 هد در 2 مرحله مواد را هموژنیزه نموده و این امر نیز سبب می شود تا ماده به صورت کامل تری همگن گردد.
هموژنایزر های 2 مرحله ای ای آی جی فشاری حدود 200 تا 250 بار داشته و برای مایعات غلیظ مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال برای هموژنیزه نمودن بستنی ها، ماست، برخی از دارو ها و تمام موادی که دارای بافت مستحکم تری از شیر می باشند، از هموژنایزر 2 مرحله ای استفاده می شود.
هرچه میزان درصد چربی مواد بیشتر باشد، هموژنیزه نمودن آن در یک مرحله سخت تر بوده و ضروری است از هموژنایزر 2 هد برای تولید آن استفاده شود.
استفاده از هموژنایزر 2 هد چه مزیت هایی دارد ؟
- هموژنیزه نمودن شیر، با استفاده از هموژنایزر 2 هد سبب ایجاد رنگی روشن تر و شفاف تر در شیر می گردد.
- با کمک این دستگاه تمام چربی موجود در مواد به ذرات بسیار بسیار ریزی تبدیل شده و به صورت یکسان در تمام نقاط ماده پخش می گردد. این امر نیز سبب بهبود طعم خواهد شد.
- ماندگاری محصول هموژنیزه شده بالاتر رفته و بافت آن کاملا یکنواخت خواهد بود.
تمام مزیت های گفته شده، در هموژنایزر های تک هد نیز انجام می گیرد اما یک هموژنایزر 2 مرحله قادر است است به میزان بیشتری مواد را همگن سازد.
البته دقت داشته باشید که یک شیر هموژنیزه شده ممکن است برای تولید پنیر با بافت سفت مناسب نباشد.
سخن آخر
هموژنایزر ها به طور کلی به چند نوع تحت فشار، مکانیکی و التراسونیک تقسیم بندی می شوند که رایج ترین آن ها، هموژنایزر تحت فشار می باشد. هموژنایزر های تحت فشار نیز خود به دو نمونه یک هد و 2 هد تقسیم بندی شده که هر کدام از این دستگاه ها، کاربرد خاص خود را دارند.
همونایزر 1 مرحله ای برای هموژنیزه نمودن مایعات رقیق مورد استفاده قرار گرفته و هموژنایزر 2 مرحله ای نیز، برای همگن سازی مواد غلیظ تر مانند بستنی ها کاربرد دارند.
جهت خرید مستقیم از کارخانه و دریافت مشاوره رایگان، با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید :
