چرا شیر ترش می شود؟ با شیر ترش شده چه کنیم ؟
ممکن است بعد از گذشت مدت زمان کوتاهی از نگهداری شیر در یخچال طعم شیر تغییر کرده و غیر قابل استفاده شده باشد. ترش شدن طعم شیر دلایل متعددی دارد اما ممکن است مطلقا به معنای عدم امکان استفاده نباشد. در این مقاله به دلایل ترش شدن شیر و راهکارهای استفاده از شیر ترش می پردازیم. لطفا با ما همراه باشید.
دلایل ترش شدن شیر
شیر خام حاوی مقدار زیادی میکروارگانیسم و باکتری می باشد و به سرعت ترش می شود. در ادامه این متن از کارخانه EIG علت های اصلی ترش شدن شیر بیان شده اند :
نگهداری از شیر در دمای نامناسب
شیر باید در دمای بین 1 تا 4 درجه در یخچال نگهداری شود. اگر شیر در هوای گرم قرار بگیرد باکتری های موجود در شیر موجب فساد شیر می شود.
باز ماندن درب بطری شیر
اگر شیر در یخچال بدون درب پوش باقی بماند میکروب های موجود در سایر مواد غذایی به شیر منتقل می شود و فساد شیر را تسریع می بخشد. شیر در هر دو نوع پاکتی و استریل یا شیر محلی باید در محل مناسب و در ظرف مناسب نگهداری شود.
مخلوط شدن شیر با سایر مواد
اگر شیر در حین استفاده با مواد دیگری مخلوط شود به طور مثال قاشق کثیف را وارد ظرف شیر کنید فساد زودتر اتفاق می افتد و بعد از مدت کوتاهی شیر ترش می شود.
نجوشیدن شیر به مقدار کافی
شیر باید به مدت 15 تا 20 دقیقه روی شعله ملایم بجوشد در غیر این صورت میکروب های مضر از بین نمی روند و شیر ترش خواهد شد. قارچ های موجود در شیر تا زمانی که در معرض حرارت قرار نگیرند از بین نخواهند رفت و به طور مداوم تکثیر می شوند.
قرار گرفتن شیر مقابل نور خورشید
اگر شیر مقابل نور خورشید قرار بگیرد واکنش های شیمیایی در شیر اتفاق می افتد که باعث ترش شدن شیر خواهد شد. اشعه خورشید باکتری های موجود در شیر را برای فعال شدن تحریک می کند.
گذاشتن شیر کنار مواد فاسد
حتی اگر شیر سالم باشد وقتی در کنار مواد فاسد قرار می گیرد زود ترش می شود. بنابراین اگر در یخچال مواد غذایی کپک زده یا فاسد دارید آن ها را دور بریزید و یخچال را تمیز کنید چون کپک انتشار پیدا می کند. حتی بعد از دور ریختن ماده غذایی حاوی کپک ممکن است آثار کپک همچنان در یخچال باقی باشد و سایر مواد غذایی حساس از جمله شیر را ترش کند.
جوشاندن شیر در ظرف کثیف
ظرفی که برای جوشیدن شیر انتخاب می کنید باید کاملا تمیز باشد و در زمان شست و شو نیز به طور کامل آبکشی شده باشد در غیر این صورت مواد شوینده باقی مانده در ظرف نیز باعث فساد و ترشیدن شیر می شود.
راهکارهای استفاده از شیر ترش
بعضی مواقع شیر بوی ترش میدهد اما وقتی طعم آن را تست می کنید متوجه میشوید که قابلیت استفاده دارد. در این مورد می توانید شیر را مصرف کنید اما اگر کمی از شیر را تست کردید و قابلیت خوردن نداشت می توانید در موارد زیر از آن استفاده کنید:
درست کردن پنیر با شیر ترش
اگر شیر دلمه دلمه شود، شما میتوانید با آن پنیر درست کنید. تنها کافی است مایع یا قرص پنیر را به این شیر اضافه نموده و آن را در محل گرمی قرار دهید. پس از تهیه پنیر آن را درون کیسه پارچه ای ریخته تا آب آن خارج شود.
شفاف کردن زیورآلات و ظرف نقره
اگر ظروف و زیور آلات نقره شما کدر شده است بهترین راهکار این است که شیر ترش شده را روی شعله قرار بدهید تا بجوشد در همین حین مقداری سرکه به آن اضافه کنید. سپس ظروف و زیور آلات مورد نظر را داخل آن به مدت نیم ساعت قرار دهید. بعد از خارج کردن از شیر، آن ها را با آب و صابون بشویید.
از شیر ترش برای تهیه ماسک پوست استفاده کنید
شیر یکی از مواد مغذی است که از آن می توانید برای تهیه ماسک های خانگی استفاده کنید حتی شیر ترش شده نیز برای پوست مفید است. اگر زیاد در معرض آفتاب قرار دارید از شیر برای از بین بردن لکه صورت و آفتاب سوختگی استفاده کنید.
شیر فاسد را برای ماسک مو استفاده کنید
شیر سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین است که برای مو مخصوص موهای خشک بسیار مفید است. شیر را با مواد دیگری از جمله روغن زیتون مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت روی موهای خود قرار دهید. ماسک را فقط روی ساقه مو بگذارید و بهتر است که با پوست سر تماسی پیدا نکند. مواد مغذی داخل شیر برای نرم کردن و حالت دادن به موها تاثیر زیادی دارد.
جمع بندی
به طور کلی رعایت نکردن اصول بهداشتی در مرحله جوشاندن و نگهداری از شیر باعث فساد و ترشیدگی آن خواهد شد. اگر شیر در فضای یخچال و ظرف درب بسته نگهداری شود برای مدت زیادی در یخچال باقی می ماند.
اگر شیر به هر دلیلی ترش شده باشد از آن به عنوان خوراکی استفاده نکنید اما همان طور که در مقاله توضیح داده شد می توانید در سایر موارد از آن استفاده بهینه داشته باشید. البته شیر فاسد شده برای موارد گفته شده اصلا مناسب نبوده و حتما باید دور ریخته شود. تنها از شیر ترش برای این موارد استفاده نمایید.
