یخ پولکی چیست و چه کاربردی دارد؟
یخ پولکی
یخ پولکی نوعی یخی نازک و برف مانند بوده که توسط دستگاه خاصی تولید میشود. این نوع یخ به دلیل ریز و نرم بودن سرعت سرمایشی بالایی داشته و برای سرمایش سریع در برخی از صنایع از آنها استفاده میشود. در این مطلب از وبلاگ eig-shop نحوه تولید یخ پولکی و کاربرد این نوع یخ در صنایع مختلف را توضیح میدهیم.
یخ پولکی چیزی نیست جز تکه های نازک و خرد شده یخ. این نوع یخ نرم و تا حدودی شبیه به برف بوده و از آنجایی که به خوبی میتواند مواد را پوشش دهد، سریع باعث خنک شدن مواد میشود. این نوع یخ برخلاف یخ قالبی یا یخ حبه ای نیازی به قالب گیری ندارد.
استفاده از یخ پولکی در صنعت شیلات
محصولات و غذاهای دریایی نسبت به گرمی هوا حساس هستند و خیلی زود کبود و فاسد میشوند. برای جلوگیری از افت کیفیت غذاهای دریایی از یخ پولکی استفاده میشود. ماهیگیرانی که امکان نگهداری ماهی های صید شده در داخل سردخانه را ندارند، میتوانند از یخ پولکی برای جلوگیری از فساد ماهی ها بهره مند شوند.
استفاده از یخساز پولکی در تولید سوسیس و کالباس
یخ پولکی همچنین در صنایع فراوری مواد غذایی همچون فراوری گوشت و تولید کالباس و سوسیس نیز مورد استفاده قرار میگیرد. در تولید سوسیس و کالباس دما باید کمتر از 12 درجه باشد. برای این منظور خمیر سوسیس در مراحل مختلف توسط یخ سردسازی میشود. برای همین خرید یخساز پولکی برای تولید کالباس و سوسیس نیازی ضروری است.
استفاده از یخ پولکی در صنایع گوشتی
در صنایع غذایی نیز برای سرد کردن مرغ های گوشتی و یا دیگر طیور گوشتی از یخ پولکی استفاده میشود. همچنین در کشتارگاه ها پس از ذبح و تمیز کردن خون آبه، از یخ پولکی برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت بهره گرفته میشود.
یخ پولکی برای محافظت از سبزیجات
یخ پولکی برای جلوگیری از پوسیدگی میوه و سبزیجات به ویژه ذرت و کلم بروکلی در زمان حمل و نقل قابل استفاده می باشد.
یخ پولکی در بتن سازی
در صنایع عمران و پروژه های ساخت و ساز و برای تولید انبوه بتن از یخ پولکی نیز استفاده میشود. بچینگ پلانت یا فرایند تولید بتن گرما زا بوده و اگر بتن سریعا خنک نشود، کیفیت بسیار پایینی خواهد داشت. از این رو در تولید بتن برای کاهش سریع دمای بتن از یخ خرد شده یا یخ پولکی استفاده میشود. دستگاه یخ خردکن صنعتی برای پودر کردن یخ های قالبی در صنعت بتن سازی نیز بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
سایر موارد استفاده از یخ پولکی
از یخ پولکی برای مصارف دیگری هم میتوان بهره برد. این نوع یخ نرم و انعطاف پذیر بوده و به راحتی در قالب های مختلفی میتوان آن را جای داد. بعنوان مثال اگر از یخ درمانی برای درد مفاصل و آسیب های ورزشی استفاده میکنید، میتوانید مقداری یخ پولکی در کیسه ای قرار داده و آن را بر روی محل آسیب قرار دهید. همچنین از این یخ در کافه ها یا برای خنک نگه داشتن بطری ها و قوطی ها نیز استفاده میشود.
نحوه تولید یخ پولکی
این یخ ها توسط یخساز پولکی تولید میشوند. سیستم سرمایشی این یخسازها همانند دیگر تجهیزات می باشد. با این تفاوت که پس از تشکیل یخ بر روی غلطک، تیغه تیز این یخ ها را برش داده و به شکل پولکی در می آورد. دمای یخ پولکی حدودا منفی 8 درجه سانتی گراد بوده و یخ به شکل کاملا خشک توسط دستگاه تولید میشود. همانطور که میدانید یخ خیلی سریع آب میشود برای همین در بهترین حالت یخ پولکی تا 24 ساعت فقط قابل نگهداری است.
جمع بندی
یخ پولکی یخ پولکی قوام نرمی دارد و در درجه اول بیشتر در صنعت شیلات برای حفظ تازگی محصولات دریایی از جمله ماهی و میگو به کار میرود. همچنین به دلیل بهداشت بالای تولید یخ پولکی از این نوع یخ در صنایع غذایی و فراورده های گوشتی نظیر کالباس و سوسیس نیز زیاد استفاده میشود. گروه صنعتی eig یا تولید انواع دستگاه یخساز از جمله یخساز پولکی اماده ارائه خدمات و مشاوره در این زمینه به شما عزیزان می باشد. کافی است که با شماره های درج شده در انتهای همین صفحه در تماس باشید.
