انواع روش های خشک کردن گردو تازه

خشک کردن گردو تازه اگر به موقع و به درستی انجام نشود میتواند به مغز گردو ها آسیب زده و باعث سیاهی و کپک زدن آن ها در مدتی کوتاه شود. در انجام این فرایند چالش های دیگری نیز وجود دارد که گردو را در آفتاب خشک کنیم یا در سایه؟ برای خشک کردن گردوها روش های مختلفی وجود دارد اما انتخاب بهترین گزینه برای جلوگیری از آسیب به گردو ها بسیار اهیمت دارد.
از این رو اگر سوالاتی همچون راحت ترین روش برای کندن پوست سبز گردو یا اینکه چگونه گردو را خشک کنیم تا سیاه نشود؟ ذهن شما را نیز مشغول کرده است این مقاله برای شما می باشد. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

⚙️ پیشنهاد مستقیم کارخانه

🔍 بررسی محصول

دستگاه پوست کن گردو 300 کیلو EIG (2 اسب بخار)

• ظرفیت پوست کنی 300 کیلو گردو در ساعت
• دارای موتور درجه یک دو اسب بخار تک فاز
• سیستم انتقال قدرت تسمه فولی با کیفیت

مشاهده قیمت و خرید آنلاین مشاوره رایگان کارشناس فروش

بهترین روش برای خشک کردن گردو

انواع روش خشک کردن گردو وجود دارد که انتخاب بهترین آن ها برای حفظ کیفیت مغز آن ها مهم است. این روش ها به طور کلی در به صورت سنتی و صنعتی با دستگاه ارائه می شود که در ادامه با بررسی کامل هر کدام از آن ها می پردازیم:

خشک کردن گردو تازه به روش صنعتی

یکی از روش ها برای خشک کردن گردو استفاده از دستگاه های پوست کنی و تجهیزات مدرن است که امروزه طرفداران بسیاری دارد. این نوع دستگاه ها به علت سرعت بالای پوست کنی برای حجم زیادی از گردو، عدم وابستگی به شرایط آب و هوایی و همین طور کیفیت بالا نسبت به روش سنتی مورد استقبال باغداران و صاحبان مزارع گردو قرار گرفته است. در این روش پس از پوست کنی میتوانید گردو های خارج شده را نمگیری کنید. در نهایت بدون هیچ گونه آسیبی آماده مصرف می باشد.

دستگاه پوست کن گردو برای جداسازی پوست سبز رنگ

از بهترین نوع تجهیزات و ادوات کشاورزی برای پوست کنی استفاده از دستگاه پوست کن گردو می باشد. این نوع دستگاه در زمان کوتاه مقدار زیادی از پوست سبز گردو را جدا کرده و هیچ گونه آسیبی به مغز گردو ها وارد نمی کند. به علاوه استفاده از این محصول هزینه های ناشی از تعداد بالای کارگر برای پوست کنی سنتی رو کاهش می دهد. در نهایت شما بعد از اتمام فرایند با نم گیری و رطوبت رسانی، روند خشک کردن گردو ها به پایان می رسد.

طریقه خشک کردن گردو تازه بعد از پوست کنی با دستگاه

پس از جدا کردن پوست سبز رنگ گردوها، برای خشک کردن گردو باید به صورت زیر عمل کنید:

غربالگری گردوها در وان آب سرد

پس از جدا شدن پوست سبز رنگ گردو ها آن ها را داخل وان آب سرد بریزید این کار باعث جداشدن گردو های پوچ و تو خالی از دیگر گردوها شده . زیرا این نوع گردو های خراب سبک بده ودر اب شناور می شوند که می توانید آن هار ا با کف گیر جدا کنید.

رطوبت زدایی سریع گردو ها

گردوها را روی توری های شیب  دار یا سبدهای مشبک پهن کنید و جلوی باد پنکه قرار دهید. هدف این است که رطوبت ناشی از شستشوی دستگاه ظرف ۱ تا ۲ ساعت کاملا از روی درزها و شیارهای پوسته چوبی خشک شود تا آب به مغز گردو نفوذ نکند.

مزایای استفاده از دستگاه پوست کن برای خشک کردن گردو

استفاده از دستگاه پوست کن گردو در مقایسه با روش سنتی از مزایای بسیاری برخوردار است که به شرح زیر است:

• دستگاه پوست  کن گردو در مدت زمان کوتاهی حجم بالایی از گردو را پوست گیری می کند، در نتیجه ماده رنگی ژوگلون به پوسته رخنه نمی کند و در نتیجه از سیاه شدن مغر گردو نیز جلوگیری می شود.
• دستگاه های مجهز به ورودی آب، هم  زمان با چرخش برس های سیمی فولادی ضدسایش، شیره تیره را می شویند و گردو را سفید و شفاف تحویل می دهند.
  
  نکته: برخلاف باور اشتباه برخی افراد، شستشو با آب روان به هیچ وجه مغز را سیاه نمی کند، بلکه برعکس از نشستن رسوب دوده و اسیدهای پوسته سبز جلوگیری می کند.
• ضربه چکش یا ابزار دستی باعث ایجاد ترک های مویی روی پوسته چوبی می شود که راه نفوذ قارچ و حشرات را باز می کند، اما دستگاه پوست کن بدون ضربه، تنها لایه گوشتی سبز را صیقل داده و می تراشد.
• این روش در مقایسه با حالت سنتی که تعداد بالایی کارگر نیاز است، بسیار به صرفه بوده و فرایند با کمترین میزان نیرو با بیشترین سرعت ممکن طی چند ساعت به پایان می رسد.

طریقه خشک کردن سنتی گردو تازه

برای خشک کردن سنتی گردوی تازه بدون دستگاه، فضای سرپوشیده و سایه دار مثل تراس یا بالکن مناسب است. کافیست پس از جدا کردن پوست سبز و شستشوی گردوها به روش دستی ، آن ها را در یک لایه روی توری یا پارچه  ای نخی پهن کنید و روزی یکی دو بار هم بزنید تا هوا از همه طرف به آن ها برسد، با این روش گردوها ظرف ۱۰ تا ۱۵ روز خشک می شوند. اگر هم پوسته چوبی را همان ابتدا شکستید و می خواهید مغز خیس را مستقیم خشک کنید، کافی است مغزها را روی سینی چیده و جلوی باد ملایم یک پنکه بگذارید تا ظرف ۲ تا ۴ روز کاملا ترد و شکننده شوند. در روزهای سرد و بارانی پاییز هم که هوا نم دارد، می  توانید سینی گردوها را با کمی فاصله کنار شوفاژ یا روی بخاری با شعله بسیار کم بگذارید تا با گرمای غیرمستقیم طی چند روز رطوبت آن ها کشیده شود.

مقایسه روش خشک کردن گردو با دستگاه و سنتی

خشک کردن گردو با دستگاه و روش سنتی تفاوت های بسیاری دارند که مهم ترین آن ها به شرح جدول زیر است:

سخن آخر

در این مقاله از وبسایت EIG به توضیح کامل انواع روش های خشک کردن گردو تازه، بهترین روش ها، طریقه خشک کردن گردو و مقایسه آن پرداختیم. با دقت و توجه کافی به این مطلب می توانید گردو هایی خوش عطر و طعم با کیفیت بالا داشته باشید. به علاوه دیگر دغدغه سیاه شدن مغز گردوهایتان را نخواهید داشت.