طریقه خشک کردن قیسی در خانه (4 روش آسان و سریع)
یکی از روش های ساده و سالم برای نگهداری طولانی مدت زردآلو، خشک کردن آن است. خشک کردن قیسی در خانه با روش های اصولی، علاوه بر اینکه عطر و طعم میوه را حفظ می کند، به عنوان یک میان وعده ی سالم و بدون مواد افزودنی در نظر گرفته می شود و کاملا مغذی است.
در ادامه ی این نوشته از وبلاگ EIG به بررسی انواع روش های خشک کردن قیسی در خانه و نکاتی که باید در این زمینه به آنها دقت داشته باشید می پردازیم.
- سرعت بالا در خشک کردن میوه ها از جمله زردآلو
- مجهز به تایمر دیجیتال و هوشمند
- کارکرد با برق 220 ولت شهری و مصرف برق پایین
روش آماده سازی زردآلو برای تهیه برگه قیسی
قبل از شروع بررسی روش های خشک کردن قیسی در خانه، لازم است بدانید که آماده سازی اصولی زردآلوها نقش مهمی را در کیفیت محصول نهایی دارد. در ادامه به بررسی مراحل آماده سازی زردآلو برای تهیه برگه قیسی می پردازیم:
انتخاب زردآلو مناسب
قدم اول برای تهیه برگه قیسی، انتخاب زردآلو مناسب می باشد. برای این کار باید زردآلوهای تازه، رسیده و بدون لک و یا زدگی را انتخاب کنید. دقت داشته باشید که زردآلوهایی که بیش از حد رسیده و نرم شده باشند، برای تهیه قیسی مناسب نخواهند بود.
شستشوی زردآلوها
قذم بعدی شستشوی زردآلوها می باشد. زردآلوها را با آب سرد به آرامی بشویید تا گرد و غبار و آلودگی های روی آنها پاک شود. برای ضد عفونی بهتر زردآلوها می توانید آنها را به مدت 10 الی 15 دقیقه در محلول آب و سرکه ( 2 قاشق غذاخوری سرکه به ازای یک لیتر آب) و یا محلول آب و جوش شیرین (یک قاشق چایخوری جوش شیرین در یک لیتر آب) قرار دهید.
جداکردن هسته زردآلو
زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا کنید. اگر قصد دارید تا آنها را به صورت درسته خشک کنید، توصیه می شود از یک دستگاه هسته گیر برای این کار استفاده کنید.
خیس کردن در محلول آب و نمک یا آبلیمو (اختیاری)
برای جلوگیری از سیاه شدن و حفظ رنگ طلایی قیسی، می توانید زردآلوها را به مدت چند دقیقه در محلول آب و نمک رقیق و یا آب و آبلیمو قرار دهید. این کار باعث می شود تا برگه های قیسی خشک ، خوش رنگ تر بوده و طعم بهتری داشته باشند.
انواع روش های تهیه قیسی خشک در خانه
شما می توانید در خانه به روش های مختلفی قیسی خشک تهیه کنید. در ادامه به بررسی انواع روش های تهیه قیسی در خانه پرداخته می شود :
روش خشک کردن زردآلو در آفتاب
برای خشک کردن قیسی در آفتاب در ابتدا باید سینی مناسبی را انتخاب کنید. برای این کار باید از یک سینی یا سبد با منافذ درشت استفاده کنید تا هوا در هر دو طرف زردآلوها به خوبی جریان داشته باشد. زردآلوها را با فاصله ی استانداردی روی سینی یا سبد بچینید و برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار بر روی آنها ، با استفاده از یک پارچه و یا تور نازک آنها را بپوشانید.
همچنین میوه ها را هر چند روز یک بار زیر رو رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. بسته به شدت آفتاب و میزان رطوبت هوا حدود 3 تا 7 روز زمان برای خشک کردن قیسی در آفتاب لازم است.
روش خشک کردن زردآلو در سایه
خشک کردن زردآلو در سایه یکی از روش های سنتی و طبیعی نگهداری این میوه است. برای این کار ابتدا پس از آماده سازی زردآلوها، آنها را روی سینی یا توری با فاصله کافی قرار دهید تا هوا از میان آنها عبور کند. سپس آنها را در مکانی خشک، خنک و سایه قرار دهید تا رطوبت به تدریج خارج شود.
بسته به دما و رطوبت محیط، خشک شدن کامل زردآلوها و تبدیل آنها به برگه قیسی بین ۵ تا ۱۰ روز طول می کشد و در طول این مدت میوه ها باید گاهی چرخانده شوند تا خشک شدن یکنواخت شود.
روش خشک کردن زردآلو با پنکه
خشک کردن زردآلو با پنکه یکی از روش های سریع و بهداشتی برای نگهداری میوه است که جریان هوای ملایم به خشک شدن یکنواخت کمک می کند. در این حالت میوه ها روی سینی یا توری با فاصله مناسب چیده می شوند تا هوا از میان آنها عبور کند.
یک یا چند پنکه با جریان ملایم هوا به سمت میوه ها قرار داده می شوند تا رطوبت به تدریج و یکنواخت خارج شود. این روش زمان خشک شدن را نسبت به خشک کردن در سایه کاهش می دهد و احتمال کپک زدن میوه ها را کمتر می کند.
خشک کردن قیسی در فر
در این روش لازم است زردآلوها را روی سینی فر چیده و فر را روی دمای پایین (حدود ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد) تنظیم کنید. بهتر است هر چند ساعت یک بار درِ فر را کمی باز کنید تا رطوبت تبخیر شده از میوه ها خارج شود. هر چند ساعت یک بار باید قیسی ها بررسی و جابجا کنید تا بصورت یکنواخت خشک شوند.
بسته به ضخامت و میزان آب زردآلوها، این فرآیند حدود ۶ تا ۱۲ ساعت طول می کشد و در نهایت قیسی هایی با بافت چرمی و ماندگار به دست می آید.
طرز خشک کردن زردآلو در میوه خشک کن
ساده ترین و مطمئن ترین روش، استفاده از دستگاه خشک کن است. کافی است زردآلوهای آماده را روی سینی ها بچینید، دستگاه را روی دمای حدود ۵۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید بین ۸ تا ۱۸ ساعت کار کند.
دستگاه میوه خشک کن با گردش هوای یکنواخت، میوه ها را به طور کامل و بدون نیاز به نظارت زیاد خشک می کند. نتیجه این روش، قیسی هایی خوش رنگ تر و با کیفیت بالاتر است که معمولاً نسبت به روش های دیگر ماندگاری بیشتری دارند.
خشک کردن زردآلو با هسته
خشک کردن زردآلو با هسته مشابه روش سایه ای انجام می شود، با این تفاوت که هسته ها از میوه جدا نمی شوند. ابتدا زردآلوهای رسیده و سالم شسته و خشک می شوند، سپس روی سینی یا توری با فاصله مناسب قرار گرفته و در سایه و مکان خشک و خنک نگهداری می شوند تا رطوبت آنها به تدریج خارج شود.
نگهداری هسته ها درون میوه باعث می شود شکل و طعم طبیعی زردآلو بهتر حفظ شود و میوه خشک کمتر چروکیده شود. مدت زمان خشک شدن معمولاً ۵ تا ۱۰ روز طول می کشد و در طول این مدت میوه ها باید گاهی جابجا شوند تا خشک شدن یکنواخت باشد.
خشک کردن زردآلو با گوگرد
خشک کردن زردآلو با گوگرد روشی سنتی است که برای حفظ رنگ روشن و جلوگیری از سیاه شدن میوه ها استفاده می شود. در این روش زردآلوها پس از آماده سازی، در معرض بخار یا دود گوگرد قرار می گیرند تا رنگ زرد روشن خود را حفظ کنند.
پس از گوگردزدایی، زردآلوها روی سینی یا توری در سایه یا فضای خشک قرار می گیرند تا به تدریج رطوبت خود را از دست بدهند. این روش باعث افزایش ماندگاری و حفظ ظاهر میوه خشک می شود، به خصوص برای صادرات یا فروش در بازارهای داخلی که ظاهر محصول اهمیت دارد.
نحوه نگهداری زردآلو خشک
برای اینکه زردآلو خشک طعم، کیفیت و ماندگاری خود را حفظ کند، باید در شرایط مناسب نگهداری شود. بهترین روش نگهداری، قرار دادن زردآلو خشک در ظروف دربسته شیشه ای، پلاستیکی یا فلزی است تا رطوبت و آلودگی به آن نفوذ نکند.
این ظروف باید در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. در صورت امکان، نگهداری در یخچال یا فریزر باعث افزایش ماندگاری و جلوگیری از ایجاد حشرات یا کپک می شود. همچنین توصیه می شود زردآلو خشک را در مقدار زیاد یکجا ذخیره نکنید، بلکه به صورت بسته های کوچک تقسیم کنید تا هنگام مصرف تازه تر و سالم تر باقی بماند. اگر در بسته بندی و شرایط محیطی دقت شود، زردآلو خشک می تواند تا ۶ تا ۱۲ ماه کیفیت خود را حفظ کند.
سخن آخر
در این نوشته از وبلاگ EIG، به بررسی انواع روش های خشک کردن قیسی در خانه پرداختیم. اینکه روش های مختلفی برای خشک کردن زردآلو وجود دارد و انتخاب هر روش به شرایط محیطی، امکانات و هدف شما بستگی دارد.
رعایت بهداشت، تهویه مناسب و نگهداری اصولی، مهم ترین عوامل برای داشتن زردآلوی خشک سالم و باکیفیت هستند. با انتخاب درست روش و دقت در مراحل خشک کردن می توانید محصولی خوش طعم و ماندگار برای مصرف خانگی داشته باشید.
