هموژنایزر 2 هد چیست و چه کاربردی دارد ؟ + ویدیو
به طور کلی هموژنایزر های تحت فشار، به دو نوع هموژنایزر تک هد و 2 هد تقسیم بندی می شوند. هر یک از این دستگاه ها، کاربرد مخصوص به خود را داشته و برای همگن سازی مواد مختلف کاربرد دارند. در این پست از وبلاگ EIG ، کاربرد همونایزر های 2 هد یا دو مرحله ای بررسی شده است.
برای آشنایی با این محصول و برخی از موارد استفاده از آن، با این متن همراه باشید:
هموژنایزر 2 هد چیست ؟
هموژنایزر دستگاهی است که برای تولید مخلوطی کاملا یکدست و یکنواخت کاربرد دارد. این دستگاه ها به انواع مختلفی تقسیم بندی می شوند که هر یک کاربرد خاص به خود را دارد. هموژنایزر 2 هد یا دو مرحله ای، از نوع هموژنایزر های پر فشار می باشند.
همان طور که از نام این دستگاه ها پیدا است، در دو مرحله مواد را همگن می سازند. این امر علاوه بر افزایش همگن سازی مواد، سبب افزایش فشار وارده بر مواد نیز می شود. ماده مورد نظر در هموژنایزر های 2 مرحله ای، با فشاری نزدیک به 200 بار در دو مرحله همگن می شوند.
هموژنایزر های دو هد برای موادی که غلظتی بالاتر از شیر دارند، همانند بستی ، ماست ها و … مورد استفاده قرار می گیرد. برای خرید هموژنایزر تک هد و دو هد کلیک کنید.
کاربرد انواع هموژنایزر دو مرحله ای
هموژنایزرها به طور کلی برای همگن سازی امولسیون ها و سوسپانسیون ها کاربرد دارند. در سوسپانسیون ها، برای جلوگیری از ته نشین شدن جامدات در مایع، از هموژنایزر 2 هد استفاده می گردد.
در مقابل، امولسیون ها، مخلوطی از چند مایع با فاز های مختلف می باشند . این مایعات به دلیل تفاوت در فاز با یکدیگر مخلوط نشده و برای همگن سازی آن ها نیاز است تا از هموژنایزر 2 هد تحت فشار استفاده گردد.
بنابراین ، هموژنایزر ها برای همگن سازی، مخلوط کردن یکنواخت و به دست آوردن مخلوطی یکپارچه کاربرد دارند. اما در تولید چه موادی باید از هموژنایزر های دو مرحله ای استفاده شود ؟ در ادامه چند نوع از کاربرد هموژنایزر 2 هد در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و … بررسی شده است.
کاربرد هموژنایزر 2 هد در تولید بستنی
همان طور که در ابتدای متن گفته شده، برای محصولاتی که از غلظت بالایی برخوردارند، از هموژنایزر 2 هد استفاده می شود. در تولید بستنی و مخلوط نمودن تمام مواد اولیه آن نیز، هموژنایزر 2 هد کاربرد دارد.
این دستگاه تمامی مواد اولیه بستنی از جمله شیر خشک، چربی، ثعلب و …. را به طور کامل با یکدیگر مخلوط می سازد. در صورتی که از این محصول در تولید بستنی استفاده نشود، با یخ زدن بستنی، مواد آن به 2 فاز تقسیم خواهند شد. قسمت چربی بستنی جدا شده و شبیه به یک تکه یخی طعم بستنی را خراب خواهد نمود.
طعم بستنی به خوبی بستنی های هموژنایزر شده نبوده و قسمت چربی آن پس از مصرف بستنی، طعم ناخوشایندی خواهد داشت. از این رو برای هموژنیزه کردن بستنی به بهترین نحو، از هموژنایزر های 2 مرحله ای استفاده می شود.
کاربرد هموژنایزر در تولید ماست
ماست از واکنش های شیر با استارتر ماست تولید می شود. حتما تا کنون دیده اید که برخی از ماست ها پس از تولید، مقدار زیادی آب می اندازند.در تولید این گونه ماست ها، از هموژنایزر استفاده نشده است.
هموژنایزر 2 هد، در تولید ماست سبب اختلاط کامل، تبدیل توده های چربی به ذرات بسیار ریز، پخش استارتر در تمام قسمت های شیر و جلوگیری از آب انداختن ماست می شود. با هموژنیزه نمودن مایع ماست، آب موجود در شیر کاملا به سایر مواد اولیه جذب شده و پس از تولید، از ماست جدا نمی گردد.
تهیه رب گوجه فرنگی
معمولا در تولید رب گوجه فرنگی از هموژنایزر های 2 هد استفاده می شود. جالب است بدانید که گوجه فرنگی اسیدی بوده و در طولانی مدت سبب سایش برخی از قسمت های دستگاه هموژنایزر خواهد شد.
اما در صورتی که از هموژنایزر دوهد در تولید این محصول و سایر محصولات تولید شده از گوجه فرنگی استفاده گردد، این ساییدگی دستگاه کمتر بوده و مواد نیز به صورت کاملا یکنواخت، همگن خواهند گشت.
تهیه سس کچاپ و مایونز
محصول دیگری که در تهیه آن از هموژنایزر استفاده می شود، سس های کچاپ و حتی مایونز ها می باشد. استفاده از هموژنایزر 2 هد، بیشتر در تولید سس کچاپ کاربرد داشته و به منظور پخش مواد اولیه و ادویه ها در تمام نقاط سس مورد استفاده قرار می گیرد.
این دستگاه با فشار بالا و در دو مرحله، مواد را با یکدیگر مخلوط میکند تا طعم یکسانی در تمامی سس ایجاد گردد.
بیشتر بخوانید : تفاوت هموژنایزر تک مرحله ای و دو مرحله ای
لوازم آرایشی و بهداشتی
در بسیاری از لوازم آرایشی و بهداشتی مانند کرم ها، لوسیون ها، پماد ها و … نیاز است تا از هموژنایزر 2 هد استفاده گردد.
این محصولات غلیظ بوده و هموژنایزر تک هد قادر نخواهد بود تمام مواد آن ها را به صورت کامل با یکدیگر مخلوط نماید. از این رو استفاده از هموژنایزر 2 مرحله ای در تولید مواد آرایشی و بهداشتی نیز ضروری می باشد.
استفاده از هموژنایزر 2 مرحله ای در آزمایشگاه
بسیاری از مواد قبل از انجام آزمایشات گسترده بر روی آن ها، همگن می شوند. معمولا از هموژنایزر های مخصوص آزمایشگاه در این محیط استفاده می شود اما در صورت نیاز به هموژنایزر تحت فشار، بهتر است از یک هموژنایزر دو هد استفاده گردد. این دستگاه فشار بیشتری داشته و سبب کوچک تر شدن ذرات مواد می شود.
تولید دارو ها
تولید انواع دارو از جمله سرم ها، شربت ها و … نیازمند دقت بالا بوده و حساسیت زیادی دارد. در تولید برخی از دارو ها، نیاز است تا از هموژنایزر استفاده گردد. همولایزر 2 مرحله ای، کاربرد بیشتری در صنعت داروسازی دارد.
مزیت استفاده از هموژنایزر های 2 هد چیست؟
هموژنایزر های تک هد و دو هد، تنها در فشار با یکدیگر تفاوت دارند. اما مزیت اصلی استفاده از هموژنایزر های دو مرحله ای نسبت به همگن سازی تک مرحله ای، قابلیت بیشتر در تبدیل توده های چربی به ذرات بسیار ریز است. در این دستگاه ها، چربی ها به ذرات بسیار بسیار کوچکتری تبدیل می شوند.
علاوه بر آن، ذرات ماده، در همگن سازی دو مرحله ای، به صورت یکنواخت تری در تمام ماده پخش می شوند.
سخن آخر
در این متن با چند کاربرد هموژنایزر های دو مرحله ای آشنا شدید. این دستگاه ها، دارای 2 هد بوده و قادرند با فشار بیشتر از 200 بار مواد را به مقدار زیادی همگن سازی نمایند. معمولا در تولید انواع بستنی، کره ها، خامه، رب گوجه فرنگی و سس ها، دارو ها، لوازم بهداشتی و آزمایشگاه ها، از هموژنایزر 2 هد استفاده می شود.
کارخانه EIG یکی از تولیدکنندگان هموژنایزر 1 هد و 2 هد در ایران می باشد.
جهت خرید مستقیم از کارخانه و دریافت مشاوره رایگان، با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید :
