هزینه و تجهیزات لازم برای راه اندازی انواع سردخانه ها
برای ساخت سردخانه به چه تجهیزاتی نیاز هست؟
سردخانه ها حاصل تفکر چندین ساله بشریت در جهت حفظ ماندگاری مواد غذایی و اقلام فسادپذیر هستند. در گذشته مردم از زیر زمین ، انبارهای سرد، یخ ، خشک کردن ، نمک پاشیدن، چال کردن ، پختن و … جهت نگهداری مواد غذایی و افزایش مدت ماندگاری آنها استفاده می کردند، اما با افزایش جمعیت جهان و پیشرفت تکنولوژی ، استفاده از روش های فوق منسوخ شده و یخچال ها و سردخانه ها وظیفه حفظ و نگهداری مواد غذایی را بر عهده گرفته اند.
هدف از راه اندازی سردخانه
سردخانه ها معمولا جهت نگهداری انبوه مواد غذایی و فاسد شدنی کاربرد دارد و در واقع نمونه های بزرگ شده همان یخچال های خانگی هستند. سردخانه های عمومی ، سردخانه های کانکسی، سردخانه های اتاقکی نمونه هایی از آنها هستند.
البته سردخانه به دو نوع بالای صفر و زیر صفر دسته بندی می شوند که از دستگاه های بالای صفر جهت نگهداری انواع میوه و صیفی جات استفاده می شود و از دستگاه های زیر صفر جهت نگهداری گوشت و فراورده های گوشتی و پروتئینی استفاده می شود.
کسب درآمد از راه اندازی سردخانه
اغلب افرادی که سردخانه های عمومی و بزرگ تاسیس می کنند، قصد درآمدزایی از آن را دارند و در واقع با انبار و محافظت از محصولات کشاورزی باغداران ، به درآمد می رسد. در مقاله درآمد سردخانه میوه اطلاعات بیشتری توضیح داده شده است.
محافظت از مواد اولیه رستوران و هتل
سردخانه های کوچکتر که به عنوان سردخانه کانکسی یا اتاقکی نامگذاری شده اند، معمولا در هتل ها و رستوران ها و فروشگاه ها راه اندازی می شوند و یک صاحب کسب و کار از آن جهت محافظت از اقلام غذایی فساد پذیر استفاده می کند و هدفی برای کسب درآمد از آن ندارد. اگر قصد خرید سردخانه های آماده را دارید، بهتر است نوشته راهنمای خرید سردخانه رستوران را بخوانید.
محافظت از اجساد
سومین کاربردی که سردخانه ها دارند، محافظت از میت است. از این سردخانه ها در بیمارستان ها و مراکز پزشکی قانونی استفاده می شود و ساختار مشابهی با سردخانه های فوق دارند، اما با این تفاوت که به صورت بهداشتی ساخته می شوند و ابعاد کوچک تری دارند.همچنین برای قرار دادن میت از کشو استفاده می شود. در صفحه سردخانه جسد می توانید انواع آنها را مشاهده کنید.
تجهیزات لازم برای راه اندازی سردخانه
تجهیزات کلی لازم برای راه اندازی انواع سردخانه ها شامل تجهیزات عایق بندی و لوازم برودتی می شوند. به عنوان مثال اگر یک سوله یا سالن دارید، می توانید با عایق بندی سقف، دیوار ها و کف سالن و همچنین نصب تجهیزات سرماسازی ، آن را به یک سردخانه بزرگ تبدیل کنید.
طبیعتا هزینه و مصالح به کار رفته در ساخت سالن جزو هزینه های راه اندازی سردخانه محسوب نخواهند شد. چرا که با استفاده از تجهیزات عایق بندی می توان یک سردخانه کانکسی نیز راه اندازی کرد که نیازی به ساخت و ساز نداشته باشد.
برخی از صاحبان کسب و کار دارای اتاق یا انباری بلا استفاده هستند، در چنین شرایطی به راحتی می توان مکان مورد نظر را به سردخانه تبدیل کرده و نیازی به خرید سردخانه های کانکسی آماده نیز نخواهد بود.
ویژگی های مکان مناسب برای ساخت سردخانه
در هر صورت جهت ساخت سردخانه های سوله ای و یا اتاقکی به یک مکان ثابت نیاز خواهد بود، اما هر مکانی برای تجهیز نمودن مناسب نخواهد بود، بهتر است قبل از اقدام ، موارد زیر را مورد بررسی قرار دهید :
الف – در اطراف سردخانه باید فضای کافی جهت عبور کامیون و وسایل حمل و نقل وجود داشته باشد
ب – فونداسیون و کف سردخانه باید به خوبی بتن ریزی شده باشد تا توانایی تحمل مواد انبار شده را داشته باشد.
ج – در فونداسیون مکان سردخانه اصول زهکشی باید رعایت شده باشد تا از تجمع آب و ایجاد رطوبت جلوگیری شود.
د – در مکان مورد نظر به آب و برق شهری دسترسی وجود داشته باشد، این دو امکان برای تولید برودت الزامی هستند.
هـ – در صورتی که قصد ساخت سردخانه بزرگ و عمومی را دارید، باید چندین انبار را برای ذخیره سازی محصولات در نظر بگیرید، چرا که برخی از محصولات دمای برودتی متفاوتی نسبت به دیگر مواد دارند.
و – تمامی انبارها باید به یک راهرو متصل شوند، ساخت انبارها به صورت متصل و بدون راهرو، درست نیست چرا که حمل و جابجایی مواد مشکل خواهد بود و امکان تغییر در برودت انبارها و فساد محصولات وجود دارد.
ز – انبارها باید هم سطح با راهرو باشد و نیازی به بالا رفتن از پله نباشد تا به راحتی بتوان مواد سنگین را با لیفتراک جا به جا کرد.
ک – در صورتی که قصد نگهداری چند محصول مختلف را دارید، نیاز به اتاقک های جداگانه خواهد بود چرا که هر محصول شرایط نگهداری و برودت خاص خود را دارد.
ل – یک لایه پوششی از جنس بتن به اندازه 10 الی 15 سانتی متر باید بر روی دیوارها، کف و سقف سردخانه اجرا شود.
م – جهت عایق بندی کف ، دیوارها و سقف سردخانه میتوان از ایزوگام و یا مواد قیری استفاده کرد، این کار در کاهش مصرف برق و جلوگیری از نفوذ رطوبت به دیوارها کمک کننده خواهد بود.
اصول عایق بندی سردخانه
پس از پوشش یک لایه بتنی به اندازه 10 یا 15 سانتی متر بر روی دیوارها ، سقف و کف اتاقک ها و نصب مواد قیری مناسب جهت حفظ ساختمان در برابر رطوبت ، می توان از عایق های برودتی دو جداره استفاده کرد. این عایق مانع از تبادل حرارت خواهد شد و سردخانه را به یک محیط ایزوله تبدیل خواهد کرد.
جهت عایق بندی از ساندویچ پانل های پلیمری ، پشم سنگ، فوم های تزریقی پلی یورتان و… می توان استفاده کرد. اما درزگیری عایق ها باید به خوبی انجام شود تا از هدر رفت انرژی و بروز مشکلات اتی جلوگیری به عمل آید.
به منظور جلوگیری از وارد آمدن آسیب و ضربه به عایق های برودتی در کف سردخانه، لازم است که پس از نصب آن، یک پوشش بتنی به اندازه 15 سانتی متر نیز بر روی آن قرار گیرد.
هم چنین پس از نصب موارد فوق (بتن + عایق رطوبتی + عایق برودتی دو جداره ) در دیوارها و سقف سردخانه ، لازم است که از ورق های گالوانیزه یا آلومینیومی بر روی لایه بیرونی آن نصب گردد.
مجهز کردن درب سردخانه
علاوه بر دیوارهای داخلی سردخانه، درب آن نیز از اهمیت زیادی برخوردار است و باید به گونه ای ساخته شود که مانع از ورود و خروج هوا و تبادل دما شود.
پنهای آن باید به اندازه ای باشد که لیفتراک ها به راحتی عبور کنند و ارتفاع زیادی از سطح زمین نداشته باشد. در ساخت بدنه آن باید از عایق های برودتی دو جداره همچون ساندویچ پانل های پلیمری و یا فوم تزریقی استفاده کرد. محل اتصال درب با دیوار باید به خوبی درزگیری شده و از عایق های رطوبتی و برودتی مناسبی نیز استفاده شود.
باز و بسته شدن خودکار درب مزیت بزرگی محسوب می شود و تا حد زیادی از هدر رفت دمایی جلوگیری خواهد کرد. هم چنین در صورتی که درب سردخانه به صورت مداوم باز و بسته می شود بهتر است از پرده هوایی بهره گرفته شود، این تکنولوژی مانع از تبادل دما خواهد شد و تا 80 درصد در مصرف انرژی صرفه جویی خواهد کرد.
نصب تجهیزات برودتی در سردخانه
پس از اتمام کار عایق بندی سردخانه ، کارشناسان اقدام به نصب ملزومات برودتی خواهند کرد که از جمله آنها می توان به کمپرسور، گاز مبرد، اواپراتور، کندانسور ، شیر انبساط، فن تهویه، لوله مویی ، تابلو برق ، ترموستات کنترل دما، فن خنک کننده ، دستگاه های کنترل فشار و روغن و… اشاره کرد.
کمپرسور
این دستگاه نقش اساسی در سرما سازی دارد و در صورتی که از مارک های معتبر و قابل اعتماد نباشد، برودت لازم را ایجاد نخواهد کرد. در واقع وظیفه تبدیل گاز کم فشار به گاز پر فشار بر عهده کمپرسور خواهد بود.
از نمونه های مطرح آن می توان به دانفوس ، کالترون ، تکامسه و بیتزر اشاره کرد.
کندانسور
این وسیله متشکل از لوله هایی است که گاز داغ را به مایع تبدیل می کند، در واقع نقش تبدیل فاز مبرد از گاز به مایع را دارد. معمولا کندانسورها از طریق آب یا هوا اقدام به خنک کردن گاز می کنند. کندانسورهای هوایی شامل فن های خنک کننده هستند و کندانسورهای آبی به چیلر متصل می شوند.
اواپراتور
این وسیله در داخل سردخانه نصب می شود و وظیفه گرفتن گرمای داخل سردخانه را بر عهده دارد. در واقع مایع پرفشار و سرد خروجی از کندانسور از طریق شیر انبساط به مایع سرد و کم فشار تبدیل شده و وارد لوله های اواپراتور خواهد شد. اواپراتور دارای فن هایی است که سرمای موجود در داخل لوله ها را به قسمت های مختلف سردخانه انتقال خواهد داد که سبب سرد شدن داخل سردخانه و گرم شدن گاز مبرد می شود.
شیرهای کنترل و لوله های انتقال مبرد
گاز و مایع مبرد در لوله هایی به نام شیرآلات کنترلی جریان پیدا میکند، هم چنین تجهیزاتی مانند شیر انبساط، فیلتر روغن، لوله مویی، شیر برقی، ساید گلاس، فیلتر درایر، پرشر سوییچ و… در این دسته بندی قرار می گیرد.
تابلو برق سردخانه
این بخش نقش کنترل دمای سردخانه، برق رسانی و مدیریت تمامی قطعات برودتی مانند کندانسور، اواپراتور ، کمپرسور و … را به عهده دارد. در تابلو برق سردخانه می توان فیوزها، کلیدهای کنترل ، ترموستات، نشانگرها ، آلارم ها، تایمرها و … را مشاهده کرد.
هزینه راه اندازی سردخانه
سردخانه ها در ابعاد و ظرفیت های مختلفی ساخته می شوند که مقدار تجهیزات به کار رفته و درجه کیفی آنها تعیین کننده هزینه نهایی ساخت سردخانه خواهد بود.
عایق بندی سردخانه های زیر صفر ضخامت بیشتری دارد و همچنین از کمپرسورهای قوی تری نیز استفاده می شود، به همین قیمت به مراتب بالاتری نسبت به سردخانه های بالای صفر خواهد داشت. در حالت کلی جهت برآورد هزینه نهایی ساخت سردخانه ، باید از کارشناسان اجرای این کار ، مشاوره دریافت کنید.
