بهترین گرمخانه ماست یا دستگاه ماست بند + فیلم
در صورتی که قصد راه اندازی کارگاه یا مغازه لبنیاتی دارید ، به یک گرمخانه ماست یا اصطلاحا ماست بند نیاز پیدا خواهید کرد . در پروسه تولید تمامی لبنیات از جمله کره، ماست، دوغ ، پنیر و .. از تجهیزات مختلفی بهره گیری می شود که گرمخانه ماست نیز یکی از این تجهیزات می باشد .
این متن از وب سایت ای آی جی به معرفی گرمخانه ماست و تاثیر کیفیت این دستگاه در کیفیت ماست تولید شده نهایی پرداخته است . ویدیو زیر را تماشا کنید :
معرفی دستگاه ماست بند یا گرمخانه لبنیات سنتی
اگر تنها یک بار هم در خانه یا کارگاه لبنیاتی خود ماست تولید کرده اید ، می دانید که برای بسته شدن شیر و رسیدن ماست به غلظت مناسب ، نیاز به گرما دادن به شیر مایه زده می باشد . گرمخانه ماست دستگاهی است که با گرما دادن به شیر ، محیط را برای رشد میکروارگانیسم های موجود در آن مناسب نموده و شیر را به ماست تبدیل می نماید .
در کارخانه های تولید لبنیات، پس از پخت شیر و اضافه نمودن مایه ماست به شیر ، محلول را درون ظروف مورد نظر ریخته و بلافاصله به دستگاهی به نام گرمخانه ماست یا ماست بند منتقل می نمایند .
این دستگاه دارای المنت های حرارتی و ترموستات دمایی بوده و دمای مورد نیاز تولید ماست را تنظیم می نماید . المنت ها با گرم کردن محیط ، فضا را برای رشد میکروارگانیسم های مفید فراهم ساخته و ترموستات دمایی نیز به تنظیم دقیق دمای درون گرمخانه می پردازد.
اهمیت تنظیم دما در گرم خانه ماست
در تولید ماست ، تجهیزات زیادی از جمله ، پاتیل پخت شیر ، پروسس تانک ، دستگاه شیر سرد کن، گرم خانه ماست ، یخچال های مخصوص نگهداری محصول و … مورد نیاز است . کیفیت تجهیزات گفته شده در کیفیت ماست تولید شده، تاثیر بسیار بالایی دارد .
مهم ترین ویژگی در گرمخانه های ماست، تنظیم دقیق دمای درون آن می باشد. این دما تاثیر زیادی بر میزان تکثیر میکروارگانیسم ها و در نتیجه طعم و بوی ماست تولید شده دارد. بهترین دمای برای تولید ماست ، دمای 42 تا 45 درجه سانتی گراد می باشد .
در صورتی که گرمخانه ماست، از کیفیت بالایی برخوردار نبوده یا ترموستات مشکل دار شود؛ تنظیم دما امری سخت خواهد بود. بالا رفتن دما از این میزان (45 درجه سانتیگراد) سبب افزایش تکثیر میکروارگانیسم ها و ترش شدن و حباب زدن ماست می گردد. در صورتی که پایین بودن دمای گرمخانه از 42 درجه سانتی گراد نیز سبب کاهش رشد باکتری های مفید و شل و شیرین بودن ماست می شود. از این رو کیفیت دستگاه گرم خانه ماست ، از اهمیت بالایی بر خوردار است .
دمای مناسب گرمخانه ماست بندی
بهترین دما برای گرمخانه ماست بندی و تولید ماستی با کیفیت و طعم عالی، دمای 45 درجه سانتی گراد می باشد. بالارفتن دما از این میزان ماست را ترش نموده و دمای کمتر از این میزان نیز سبب میشود تا ماست اب انداخته یا شیرین باشد.
جمع بندی
در این متن از وبلاگ EIG-SHOP، تعریف کوتاهی از دستگاه ماست بندی و اهمیت آن در تولید ماست ، مطالعه نمودید . همان طور که گفته شد ، دستگاه گرمخانه ماست یا ماست بند ، دستگاهی به جهت گرما دادن شیر و مایه بوده تا محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم های موجود در ماست تامین گردد
دستگاه ماست ساز تولید شده توسط گروه صنعتی eig، در ابعاد متنوع ، تک درب و دو درب تولید می گردد. این دستگاه ها دارای المنت حرارتی با کیفیت و ترموستات دمایی بوده و قادر است دمای مورد نیاز را به طور دقیق تنظیم نماید .
