آموزش نحوه صحیح چیدن و برداشت قارچ دکمه ای
نکات مهم و مراحل برداشت قارچ دکمه ای
در پرورش قارچ دکمه ای یکی از مراحل مهم کار، نحوه چیدن قارچ ها می باشد. اگر به روش صحیح و اصولی قارچ ها را برداشت نکنید، به بستر کشت آسیب وارد شده و در فلش بعدی میزان تولید بسیار پایینی خواهید داشت. همچنین نحوه چیدن قارچ به منظور حفظ کیفیت و ماندگاری آن نیز بسیار مهم بوده و باید کارگران و یا پرورش دهندگان قارچ نحوه برداشت این محصول را یاد بگیرند. چیدن قارچ هم به روش دستی و هم به روش اتوماتیک امکان پذیر است ولی بیشتر سالن های کشت به شکل دستی این فرایند را انجام میدهند. قبلا در مقاله اصول پرورش قارچ دکمه ای توضیحاتی در خصوص نحوه کاشت این محصول گفته بودیم. در این پست از بلاگ eig-shop نحوه صحیح چیدن و برداشت قارچ دکمه ای را به شما آموزش میدهیم.
شناسایی بهترین زمان چیدن قارچ دکمه ای
5 الی 7 هفته بعد از ورود کمپوست به داخل سالن، قارچ های دکمه ای قابل برداشت خواهند بود. قطر کلاهک قارچ بین 2.5 الی 8 سانتی متر بوده و اندازه 5 الی 6 سانتی متر بهترین سایز برای کلاهک قارچ می باشد. البته باید ذکر کرد که اگر پایه قارچ طولانی و باریک باشد، باید آنها را سریعا برداشت کرد چون این نوع قارچ ها زود چتر خود را باز میکنند.
زمانیکه کلاهک قارچ سفید بوده و کیفیت مطلوبی داشت، وقت برداشت آن رسیده است. البته بهترین زمان برای برداشت قارچ به بازار مصرفی هم ربط دارد. بعنوان مثال اگر در یک منطقه تقاضا برای قارچ های بسته و سفت زیاد است، باید قارچ را در همان مرحله برداشت کرد. اما اگر بازار مصرفی خواهان قارچ های رسیده تر با کلاهک باز و طعم دار است، باید تا رسیدن قارچ به این مرحله منتظر ماند.
میزان باز شدگی پرده غشایی که در زیر کلاهک قارچ قرار دارد رسیدگی قارچ را معین میکند. در اکثر مناطق مصرف کننده ها اندازه متوسط تا درشت قارچ را بیشتر پسند میکنند.
اگر بر روی سطح قارچ ترک خوردگی و یا پوسته پوسته شدن وجود داشت، آنها را زودتر برداشت کنید. این ترک خوردگی ها نشانه استرس میباشد که در اثر نوسان دما و رطوبت و جریان زیاد هوا به وجود می آید. قارچ هایی که در معرض استرس دما و رطوبت قرار میگیرند، زود چتر باز میکنند.
در جاهایی که قارچ با تراکم بالا کنار هم رشد کرده اند، باید قارچ های رسیده را هر چه زودتر برداشت کرد تا آن ناحیه خلوت شود.
استفاده از دستکش و چاقوی تیز در زمان برداشت قارچ
در زمان برداشت قارچ با انگشت اشاره و شست، کلاهک قارچ را به آرامی بچرخانید و به سمت بالا بکشید تا قارچ از بستر جدا شود. هرگز در زمان برداشت مستقیما قارچ را به سمت بالا نکشید. پس از بیرون کشیدن قارچ با چاقوی تیز انتهای ساقه که گِلی و سیاه است را ببرید. سپس قارچ ها را در سبد و یا کارتن تمیز جمع آوری و بسته بندی کنید. در داخل کارتن یا سبد باید کلاهک ها به سمت بالا و بر روی پایه در کنار یکدیگر قرار دهید. در زمان بسته بندی از ایجاد فشار برای جا باز کردن و یا کنار هم قرار دادن قارچ ها خودداری کنید.
برای بسته بندی فله ای قارچ میتوان از سبد میوه و یا کارتن های پنج لایه استفاده کرد. بهتر است که ظرفیت جعبه ها بیش از 5 کیلو نباشد چون بسته بندی های کوچکتر بازار پسند هستند. در زمان برداشت قارچ مستقیما باید آن را داخل جعبه یا کارتن بسته بندی کرد تا لطمه ای به آنها وارد نشود.
بهتر است که قارچ ها را بر اساس کیفیتی که دارند درجه بندی نموده و آنها را در جعبه های جداگانه بسته بندی کنید. زمانیکه جعبه یا کارتن پر شد میتوان به مدت نیم ساعت درب آن را باز نگه داشت تا سطح قارچ خشک شود. سپس روی جعبه را با روزنامه و کاغذ بپوشانید تا قارچ ها در معرض جریان هوا قرار نگیرند. در نهایت جعبه های بسته بندی شده را به محل خنک منتقل کنید.
نکات مهم در زمان برداشت قارچ دکمه ای
قبل از برداشت قارچ، رطوبت سالن را 15 الی 20 درصد کاهش دهید تا سطح روی کلاهک قارچ ها خشک شود. سطح قارچ اگر مرطوب باشد، در اثر ضربه خیلی زود به رنگ صورتی در می آید و این نوع قارچ ها مشتری پسند نیستند. همچنین رطوبت سالن به هیچ وجه نباید در زمان برداشت بیش از حد باشد. رطوبت بالا در مرحله برداشت باعث آبکی شدن قارچ ها شده و درون ساقه ها نیز تو خالی و قهوه ای رنگ میشود. بنابراین رطوبت سالن را در زمان برداشت کنترل کرده و در صورت نیاز ، رطوبت ساز را خاموش کنید یا از میزان رطوبت دهی آن بکاهید.
12 ساعت قبل از برداشت قارچ ها، بستر کشت را آبیاری نکنید. زیرا اگر بستر کشت مرطوبت و نم دار باشد، کلاهک قارچ با تکان کوچک از پایه جدا شده و محصول ضایع میشود. همچنین آبیاری باعث تغییر رنگ و کثیف شدن قارچ ها نیز میشود.
دمای کمپوست در زمان برداشت مهم بوده و اگر بیش از حد گرم باشد، قارچ دهی کمپوست به یک دفعه متوقف خواهد شد.
در زمان برداشت قارچ ها بر روی بستر گودال هایی ایجاد میشود که باید آنها را با خاک پوششی پر کرد. برای این منظور از قبل خاک پوششی تهیه نموده و آن را کنار بگذارید تا در زمان برداشت از آن استفاده کنید.
قارچ های برداشت شده باید سریعا در محل خنک نگهداری شوند. لذا بعد از برداشت قارچ ها به مدت 3 الی 5 ساعت آنها را در دمای 2 الی 4 درجه سانتیگراد نگه دارید.
در زمان برداشت سعی شود که کمترین تماس را با قارچ ها داشته باشید.
در زمان بسته بندی، قارچ را داخل سبد پرتاب نکنید. زیرا این کار باعث آسیب و پارگی سطح زیر کلاهک میشود و کیفیت محصول را پایین می آورد.
قارچ های برداشت شده را نباید بر روی هم انباشت کرد.
به هنگام برداشت قارچ و هر گونه جابجایی باید مراقب بود که کلاهک قارچ دچار خراش یا لکه نشود. در اثر خراش یا زخمی شدن قارچ، رنگ آن ناحیه قهوه ای شده و محصول ماندگاری خود را از دست میدهد.
عمل چیدن قارچ دکمه ای را با دقت و در مدت کوتاه انجام دهید. چون در مرحله برداشت، سالن بیشتر مستعد نوسانات دمایی و رطوبت است و این نوسانات در نوبت های بعدی بر کیفیت قارچ ها اثر منفی میگذارد.
جمع بندی
در این پست نحوه صحیح برداشت قارچ دکمه ای و نکات مهمی که قبل و حین انجام این کار باید رعایت شوند را گفتیم. با چیدن قارچ های رسیده، مانع برای رشد دیگر قارچ های روی بستر نیز برداشته میشود و رشد آنها نیز تکمیل خواهد شد. دوره برداشت را میتوان از طریق کنترل آبیاری، دما و دی اکسید کربن سالن مدیریت و زمان بندی کرد. برای این منظور نیز باید سالن پرورش قارچ دارای تجهیزات مختلف و قابل کنترل باشد. برای خرید تجهیزات سالن قارچ و استعلام قیمت با شماره تماس کارشناسان بخش فروش ما که در انتهای همین صفحه درج شده ارتباط برقرار کنید.
