آشنایی با انواع نژاد قارچ صدفی و بهترین آن برای پرورش در ایران
قارچ صدفی یا به اصلاح عروسکی یکی از انواع قارچ های خوراکی هستند؛ که در شکل و رنگ‌های مختلفی رشد می‌کنند. این قارچ ها که فواید زیادی نیز دارند خود به انواع گوناگونی تقسیم بندی می شوند. هر یک از قارچ های صدفی دارای شکل و فواید متنوعی بوده و کاربرد خاصی را به خود اختصاص داده اند. در این پست از کارخانه ای آی جی، با انواع قارچ های صدفی آشنا خواهید شد.
انواع مختلف قارچ‌های صدفی
همانطور که توضیح دادیم؛ قارچ‌های مختلفی از نژاد قارچ صدفی هستند. این قارچ‌ها به دلیل رنگ و خواص متعدد، نام‌های مختلفی نیز دارند. اما همه آنها در حالت کلی یک ویژگی مشترک دارند؛ این ویژگی چیزی نیست جز شکل صدف بودن! با این حال رنگ انواع مختلف قارچ‌های صدفی از زرد، صورتی، سفید، قهوه‌ای گرفته تا طلایی متفاوت هستند. اما دلیل تفاوت رنگ این قارچ‌ها با یکدیگر، معمولا تفاوت طعم و خاصیت آنها است. برای تشخیص قارچ‌های سمی از قارچ‌های خوراکی، باید به خوبی ویژگی‌های مختلف این قارچ‌ها را بشناسید. ما در این مطلب انواع مختلف قارچ‌های صدفی و خواص متفاوت آنها را معرفی کرده‌ایم.
قارچ صدفی طلایی
این قارچ به علت رنگ خاص آن به قارچ طلایی معروف شده است. زیستگاه قارچ طلایی منطقه شرق آسیا و کشورهای چشم بادامی‌ها است. این قارچ در بین مردم چین و ژاپن، که منبع اصلی تولید قارچ صدفی نیز هستند طرفداران بسیار زیادی دارد. با این حال قارچ صدفی امروزه در سطح جهان محبوبیت زیادی ندارد. انواع مختلف قارچ صدفی طلایی بسیار ترد هستند و طعم آنها به انواع آجیل‌ها یا بادام زمینی نزدیک است. این قارچ کاملا خوراکی است و مصرف آن مشکلی برای شما ایجاد نمی‌کند.
قارچ شاه صدف
قارچ شاه صدف به دلیل داشتن رنگ کرمی روشن تا صورتی و شباهت آن به شاه صدف چنین اسمی گرفته است. زادگاه قارچ شاه صدف نقطه خاصی از کره زمین نیست؛ و در مناطق مختلفی همچون اروپا، آسیا مرکزی و آفریقای جنوبی آن را پرورش می‌دهند. علاوه بر این در کشور ما نیز تعدادی از پرورش دهندگان قارچ استان کهگیلویه و بویر احمد مشغول پرورش قارچ شاه صدف هستند. قارچ شاه صدف خوراکی است و در کنار استفاده آن به صورت خوراکی، دارای برخی خواص دارویی هم می باشد.
قارچ دینگری صدفی
این قارچ رنگی بین قهوه‌ای تا کرمی تیره دارد. قارچ دینگری دارای تحمل گرمای زیادی است؛ و در واقع یک قارچ مناسب پرورش در مناطق گرمسیری به شمار می‌آید. قارچ دینگری اصالتا در هندوستان به وجود آمده است. تحمل دمای بالای قارچ دینگری، باعث شده است تا در بیشتر نقاط دنیای امروز محبوبیت بسیار زیادی داشته باشد. این قارچ اما در هوای سرد تغییر رنگ میدهد؛ و به رنگ سفید یا روشن در می‌آید. قارچ دینگری هم خوراکی است و هم خواص دارویی بسیار زیادی دارد.
نژاد قارچ آبالون صدفی
قارچ آبالون یا قارچ صدفی آبالون بومی مناطق شرقی آسیا و کشور تایوان است. این قارچ قامت خیلی بلندی ندارد؛ و کلاهک آن نیز در حدود ۵ سانتی متر است. قارچ آبالون را می‌توانید به صورت خوراکی هم استفاده کنید. با این حال مصرف آن بیشتر در کشور مبدا، یعنی تایوان رایج است. علت علاقه شدید مردم تایوان به این قارچ، عطر و طعم خاص آن است.
قارچ خرمایی صدفی
قارچ خرمایی به علت شکل کلاهک آن به این اسم معروف شده است. این قارچ بومی هندوستان است؛ اما در مناطق شرقی آمریکا هم می‌توانید آن را به صورت طبیعی پیدا کنید. همچنین این قارچ، رنگی مایل به سفید، خاکستری یا قهوه‌ای دارد. قارچ صدفی خرمایی کلاهک نسبتا بزرگتری نسبت به سایر قارچ‌های صدفی دارد. طول کلاهک این قارچ در حدود ۵ تا ۲۰ سانتی متر است. همچنین تولید کنندگان، این قارچ را در مناطق جنوب و جنوب غربی کشور ما نیز پرورش می‌دهند. این قارچ سمی نیست و موارد مصرفی خوراکی یا دارویی دارد. از جمله خواص این قارچ نیز ضد سرطان بودن آن است.
قارچ سالمون یا صدفی صورتی
قارچ صدفی صورتی که به اصطلاح به آن سالمون هم می‌گویند؛ یکی از انواع قارچ‌های صدفی است که در مناطق جنوبی هند آن را پرورش می‌دهند. این قارچ البته به هیچ وجه مزه خوبی ندارد. شاید گمان کنید این قارچ به علت بد مزه بودن حتما سمی است! اما اینطور نیست. مصرف قارچ سالمون به صورت خوراکی مشکلی ندارد. همچنین این قارچ کلاهک به رنگ سفید یا صورتی دارد که طول آن در حدود ۱۰ سانتی متر است. قارچ سالمون به دلیل محل رشد و زیستگاه طبیعی آن، در برابر گرما تحمل بسیار زیادی دارد.
قارچ صدف درخت
این قارچ زیستگاه مشخص و ثابتی ندارد؛ و بر روی اکثر درختان تنومند جنگل‌ها و مناطق سرسبز رشد میکند. البته رنگ آن نیز کاملا مشخص نیست؛ و بستگی به منطقه‌ای دارد که قارچ در آن رشد کرده است. قارچ صدف درخت یا قارچ تپه‌ای بیشتر در مناطق گرمسیری کره زمین رشد میکند؛ ولی با این حال میل بسیار زیادی به هوای سرد دارد. این قارچ نیز طعم خوبی ندارد.
قارچ درخت فلوریدا
قارچ فلوریدایی یا قارچ صدف درخت یکی از انواع قارچ‌های صدفی بومی آمریکا است. این قارچ در منطقه فلوریدای آمریکا به صورت طبیعی رشد میکند. رنگ کلاهک قارچ صدف درخت متمایل به صورتی کمرنگ است؛ و به این خاطر این قارچ چنین اسمی دارد که شکل ظاهری آن بسیار شبیه قارچ صدف درخت است. این قارچ سمی نیست و یکی از ویژگی‌های آن نیز داشتن مقاومت بالا در برابر افت‌ها، ویروس و سایر حساسیت‌های طبیعی است.
قارچ ترخونی صدفی
یکی دیگر از انواع قارچ‌های صدفی، که بر خلاف سایر هم گروهی‌های خود در مناطق سردسیری رشد میکند. این قارچ بومی منطقه انگلستان و اسکاتلند است؛ علت نام گذاری آن داشتن ویژگی‌های مشابه با گیاه ترخون است. اگر از نزدیک این قارچ را بو کنید؛ متوجه خواهید شد که بوی تند و زننده‌ای مانند گیاه ترخون دارد. البته این قارچ هم سمی نیست؛ و تولید کنندگان قارچ برای مصارف خوراکی آن را پرورش می‌دهند. رنگ این قارچ‌ها بین صورتی تا سفید است؛ و کلاهک آن اندازه ای متوسط یا نسبتا بزرگ در حدود ۵ الی ۱۵ سانتی متر دارد.
قارچ صدفی پلوروتوس اُستریتوس
این قارچ نیز یکی از انواع خوراکی قارچ‌های صدفی است که در مناطق سردسیری رشد بیشتری دارد. همچنین این قارچ بر روی درختانی مانند بلوط یا افرا که در مرحله کهنسالی هستند؛ رشد میکند. نام دیگر این قارچ نیز پلوروتوس ماشروم است. رنگ آن بین زرد و قهوه‌ای است و همچنین رنگ‌های سفید تا خاکستری این قارچ نیز در طبیعت و جنگل‌ها وجود دارند. موارد مصرفی این قارچ به صورت خوراکی است؛ اما حتما باید قبل از استفاده کردن به خوبی آن را بشویید یا ضد عفونی کنید.
بهترین قارچ‌های صدفی برای پرورش دادن در ایران
امکان پرورش دادن انواع مختلف قارچ‌های صدفی با توجه به شرایط آب و هوایی کشور ما ممکن است. با این حال برخی از انواع این قارچ‌ها بازدهی بهتری دارند؛ و سرمایه گذاری بر روی پرورش آنها می‌تواند موفقیت آمیز باشد. در ادامه تلاش کردیم تا بهترین قارچ‌های صدفی برای پرورش دادن را دسته بندی و معرفی کنیم.
پرورش قارچ صدف خرما
شاید اینجا برای شما سوال پیش بیاید که بهترین نوع قارچ صدفی برای پرورش دادن کدام است؟ در واقع در بین انواع مختلف قارچ‌های صدفی، قارچ صدفی خرمایی با رشد بیولوژیک و توان تولید ۲۰۰ درصدی، یکی از بهترین قارچ‌های صدفی برای پرورش دادن است. همچنین این قارچ تحمل دمای بسیار زیادی هم دارد؛ که یک نکته مثبت اساسی به حساب می‌آید.
پرورش قارچ سالمون صدف صورتی
این قارچ نیز از نظر بازدهی محصول و نژاد یکی از بهترین انواع قارچ‌های صدفی برای پرورش دادن است. در واقع قارچ سالمون از نظر بیولوژیکی در حدود ۷۵ تا ۱۵۰ درصد بازدهی تولید دارد. این بازدهی به آن معنا است که نتایج کاشت و پرورش قارچ در حدود ۷۵ تا ۱۵۰ درصد حالت اولیه به شما محصول میدهد. البته در مقایسه با قارچ‌های دیگر، این قارچ خیلی طعم خوبی ندارد. یا شاید با ذائقه ایرانیان سازگار نیست. بنابراین پرورش دادن آن حتی می‌تواند یک جور ریسک باشد.
پرورش قارچ صدف طلایی
یکی دیگر از محبوب‌ترین قارچ‌های صدفی، قارچ صدف طلایی است. این قارچ از نظر طعم و مزه بسیار دلنشین و خوش طعم است؛ و با ذائقه افراد مختلف معمولا سازگار است. طعم قارچ طلایی به بادام زمینی بسیار نزدیک است. با این حال این قارچ را تنها برای مصرف خوراکی پرورش نمی‌دهند؛ و خواص دارویی هم دارد. اگر بخواهید به شغل پرورش قارچ مشغول شوید؛ قارچ طلایی می‌تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. بازده تولید این قارچ در حدود ۲۵ تا ۷۵ درصد است؛ و در آب و هوای کشور ما نیز قابل پرورش است. با این حال این قارچ بیشتر در قاره آسیا و کشورهای چین و ژاپن طرف دارد و هنوز در بازار جهانی فروش آن رونق نگرفته است.
سخن پایانی
اگرچه انواع مختلف قارچ صدفی گستره جغرافیایی متنوعی دارند؛ امکان پرورش و رشد آنها در کشور ما نیز فراهم است. اگر بخواهیم بهترین نوع قارچ برای پرورش دادن را معرفی کنیم؛ باید بازدهی بیولوژیکی این محصول را بررسی کنیم. قارچ‌هایی که بازدهی بالایی دارند و البته با ذائقه مردم ایران هم سازگار هستند؛ گزینه بهتری برای سرمایه گذاری و پرورش هستند. یک نمونه از قارچ‌هایی که ما در این مطلب از کارخانه EIG نام بردیم؛ قارچ صدفی خرما است. با این حال انتخاب نهایی بر عهده خودتان است؛ و می‌توانید با توجه به شرایط خود یک نوع قارچ را انتخاب کنید.
