طرز تهیه کره محلی خانگی از ماست با دستگاه و بدون دستگاه

کره محلی ماده غذایی جدا نشدنی از سفره صبحانه ایرانی ها می باشد. این ماده لبنی چرب خوشمزه، به روش های مختلفی از ماست تولید می شود. در این مقاله از کارخانه ای آی جی، تمامی روش های تولید کره محلی خانگی با دستگاه و بدون دستگاه آموزش داده شده است. اگر قصد تهیه کره خانگی از ماست با دستگاه کره گیر، با مخلوط کن، بدون دستگاه و … را دارید، مطالعه این مقاله را از دست ندهید.

اموزش تهیه کره محلی از ماست

کره گیر خانگی

در این مقاله سعی خواهیم نمود تا به صورت مرحله به مرحله نحوه تهیه کره خانگی از ماست را به شما آموزش دهیم، لطفا با ادامه مطلب همراه باشید تا به صورت کاملا با نحوه تهیه این فراورده لبنی خوشمزه و پرخاصیت آشنا شوید.

ویدیو زیبا از کره گیری به روش سنتی

مرحله اول در تهیه کره خانگی از ماست با دستگاه کره گیر

ابتدا مقداری ماست پر چرب آماده کنید، لطفا دقت نمایید که هر چه ماست چربی بیشتری داشته باشد همانقدر کره بیشتری را خواهید توانست از مشک بگیرید. ذکر این نکته لازم است که هرگز ماست چند حیوان را با یکدیگر ترکیب نکنید. مثلا از ترکیب ماست گاو و گوسفند استفاده نکنید چون چیزی که حاصل خواهد شد کاملا بد مزه است و فقط باید ماست یکی از آنها باشد.

کره گیر بالازن 13 لیتری
کره گیر بالازن 13 لیتری
» ظرفیت 13 لیتر
» بدنه آلومینیوم آنادایز شده یا آلومینیوم معمولی (بسته به سفارش)
» موتور الکتروژن 1500 دور در دقیقه
قیمت : 1,350,000 تومان2,100,000 تومان

مرحله دوم در تهیه کره محلی خوشمزه 

دستگاه کره گیر را کاملا شسته و آماده به کار کنید، دستگاه های کره گیر حتما باید از جنس استیل یا فلز ضد زنگ باشند تا هیچ نوع طعم و رنگی را به ماست، کره و یا دوغ وارد نسازد. پس از انتخاب بهترین نوع کره گیر باید مقدار مناسبی ماست درون دستگاه بریزید و به اندازه یک و نیم تا دو برابر ماست، آب خنک درون دستگاه ریخته شود.

مرحله سوم در تولید کره محلی از ماست 

در این مرحله از طرز تهیه کره خانگی باید دستگاه را به منظور شروع فرایند کره گیری روشن نمایید. به مدت 2 دقیقه دستگاه را روشن کنید تا همزن کره گیر، کاملا ماست و آب را مخلوط نموده و کره ماست را جدا کند. پس از گذشت 20 دقیقه، دستگاه را خاموش کنید. درب کره گیر را باز نموده و مقداری یخ حبه ای به درون مخزن کره گیر بریزید. اضافه کردن یخ در این مرحله به دستگاه، سبب جمع شدن کره از دوغ می شود.

مجددا درب دستگاه را گذاشته و اجازه دهید کره گیر به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر کار کند.

مرحله چهارم برداشت کره از روی دوغ 

بعد از گذشت این زمان، دستگاه را خاموش کنید. مشاهده میکنید که کره کاملا در سطح دوغ جمع شده است. کره تولید شده را به کمک یک کفگیر کاملا تمیز و استیل برداشته و به منظور خروج آب، آن را داخل یک توری یا پارچه ای تمیز و نازک بریزید. سپس پارچه را به صورت کامل بفشارید تا آب موجود در کره کاملا از آن خارج شود. 

پس از اینکه کاملا مطمئن شدید که آب درون کره تخلیه شده و کره کاملا حالت سفتی به خود گرفته است. می توانید آن را همراه با پارچه درون مقداری آب یخ قرار دهید تا کاملا سفت شده و آماده مصرف و نگهداری شود.

دوغ باقی مانده درون کره گیر را نیز میتواند نمک و نعناع زده و در یخچال قرار دهید. این دوغ بسیار غلیظ و خوش طعم می باشد.

همانطور که مشاهده نمودید فرایند کره گیری کاملا ساده بوده و با تهیه یک دستگاه کره گیر و چهار مرحله ساده قادر به کره گیری از انواع ماست ها خواهید بود. همچنین برای اینکه بتوانید از کره به دست آمده به مدت بیشتری استفاده نمایید می توانید آنها را بجوشانید و درون فریزر قرار دهید و در زمان احتیاج از آن برای صبحانه یا مصارف آشپزی استفاده نمایید.

بهترین کره گیر برای تولید کره محلی

طرز تهیه کره محلی از ماست با مخلوط کن یا همزن 

روش دیگری که برای تهیه کره محلی خانگی از ماست انجام می شود، به کمک دستگاه مخلوط کن یا همزن برقی می باشد. این روش برای افرادی که کره گیر ندارند مناسب می باشد. البته باید گفته شود که با کمک دستگاه کره گیر، کره بیشتری می توانید از ماست بگیرید.

برای تهیه کره محلی با مخلوط کن، ابتدا دو لیوان ماست پرچرب را درون مخلوط کن بریزید. سپس 3 تا چهار لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. درب مخلوط کن را بسته و آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه روشن کنید. 

سپس مخلوط کن را خاموش نموده، درب آن را باز کرده و چند یخ حبه ای به درون آن بیندازید. مجددا درب مخلوط کن را بسته و آن را به مدت 10 دقیقه دیگر روشن کنید. حال با کمک یک کفگیر، میتوانید کره روی دوغ را جدا نموده و مطابق روش قبل، دوغ آن را خارج کنید.

فواید بینظیر کره

کره به عنوان یکی از محصولات لبنی با ارزش به شمار می آید. و به عنوان یکی از خوراکی های مهم و پرمصرف در زندگی روزمره میباشد. به همین دلیل چند خواص و فواید بی نظیر کره را در این مقاله برای شما جمع اوری کرده ایم. پس برای اطلاع از فواید کره خوراکی با ما همزاه باشید.

  1. کره خوراکی دارای مقدار زیادی از کلسیم بوده و بهترین تقویت کننده برای استخوان میباشد.
  2. کره به عنوان یک منبع مهم ویتامین آ،د و … بوده و میتواند ویتامین مورد نیاز بدن را به صورت کامل تامین نماید.
  3. کره به دلیل اینکه از دام های علف خوار تهیه میشود دارای مقدار بسیار زیادی اسید لینولئیک میباشد. به همین دلیل برای ورزشکاران گزینه مناسبی است.

نوشته های مشابه

‫34 دیدگاه ها

    1. سلام میلادجان
      من تست کردن یخ هم انداختم خیلیم عالی کار کرد نگران نباش

  1. سلام و خدا قوت
    اگر اول ماست رو ترش کنیم از هر چند کیلو ماست ترش میتونیم یک کیلو کره بگیریم؟

    1. سلام ترش بودن ماست تاثیری بر میزان کره بدست امده نداره . هر چه ماست پرچرب باشه و دستگاه هم با کیفیت باشه کره بیشتری بدست میارید
      به طور متوسط هر 15 کیلو ماست یک کیلو کره میده

  2. سلام وخسته نباشید گن تقریبا چند روزی یه دستگاه کره گیرخریدم کلا نمیدونم چه طور باید بهاش کار کنم ماست رو با ۱ب ۵ اب ریختم داخله کره گیر وقتی روشن میکنم همش پرت میده بیرون ودر ضمن هر چه کار کرد فقط یه مقدار کف رویه کره گیر جمع شده بود،،خلاصه حتی بیشتر از ۱ساعت ونیم‌کار کرد ولی کره حاصل نشد، این همه برق مصرف میکنه،ناچاری ریختم‌تو مخلوط کن ،اگر ممکنه راهنمایی کنید

    1. سلام
      5 واحد ماست که ریختی باید 1 واحد هم آب بریزی ، دقیق متوجه نشدم ولی به نظرم شما برعکس انجام دادی !
      ماست حتما حتما حتما باید پرچرب باشه ، محلی باشه
      به دستگاه هم بستگی داره البته ولی اصولا ماست پرچرب باشه ، درصدی که گفتم رو رعایت کنید حل میشه
      20 دقیقه پایانی در ظرف رو باز کن چند تا حبه یخ بنداز تو دستگاه ، یخ شوک وارد میکنه به چربی و در نتیجه چربی بیشتری میگیره

        1. سلام
          این سوالی هست که نمیشه بهش دقیق جواب داد
          چرب ماست چقدره؟
          ماست چقدر مونده؟
          شیری که ازش ماست تهیه کردید آب داخلش ریخته بودن؟؟

          ولی میتونید با کم کم آب ریخت متوجه بشید. در کل باید اونقدری آب بریزید که ماست قشنگ مخلوط بشه تا کره ازش آزاد بشه.

  3. سلام وقتتون بخیر میشه بفرمایید دلیل اینکه کره مزه ی ماست میده چیه؟وقتی هم داغ میشه یه عالمه کف میکنه و مقدار تفاله کره خیلی زیاد میشه اما خودِ روغن کم

    1. سلام
      در مورد کف کردنش ، به امکان زیاد آب موجود در داخلش زیاده
      اگه خودتون درس میکنید، بعد از کره گیری حتما مواد باقی مونده رو خوب بچلونید ! تا اب داخلش به حداقل برسه . دیده شده که بسیاری از مواقع همینجوری کره رو که از رو دستگاه برداشتن یکم ابش رو میگیرن و جمعش میکنن . برا اینکه کره خوبی بشه باید بچلونیش قشنگ

      این سری که خواستی درس کنی ، ماست رو هم تغییر بده . ماست گاوی دیگه ای رو استفاده کن. طعم کره ممکنه به خاطر نوع اون ماست باشه
      حتما از یخ در زمان کره گیری استفاده کن
      به هیچ وجه چند مدل ماست رو با هم قاطی نکن

  4. سلام خسته نباشید ایا ماستی که میخواهیم ازش حره بکیریم باید ترش باشد من هم این مشکل را دارم یکوقت هایی دقیقا پس غز نیم ساعت کار کرد دستگاه کره جدا میشود و میاید رو ولی بیشتر وقتها دستکاه حتی ساعت ها کار میکند ولی فقط و فقط کف داریم و خب ی از کره نیست و دوغی هم که رویش کف حمع شده پس از چند ساعتی ایست کامل روی دوغ غلیظ و غلیظ میشود ولی کره اش حدا نشده ایراد کجاست؟

    1. سلام
      بله پیشنهاد میشه که ماست کمی ترشیده باشه
      البته این موارد همه بستگی به تجربه در کره گیری داره
      بیشتر ارتباطی با دستگاه نداره این مشکل و بسته به میزان چربی ماست ، مقدار آبی که همراه ماست وارد دستگاه میشه ، دمای اون آب ، دمای ماست و … داره.
      زمانی که ماستی رو اماده میکنید همه چیزش رو یاداشت کنید تا اگه کره داد بهتون متوجه بشید که بهترین حالت کجا هست

  5. سلام با عرض خسته نباشید ده کیلو ماست داشتیم ریختیم داخل کره ساز ده کیلو هم آب ریختیم چهار موقعی ک کف کزد یخ ریختیم چهار ساعت کار کرد هیچ خبری از کره نشد نمیدونم آب زیاد ریختیم یا مشکلش چی بود اگه میشه کمک کنید ممنون

    1. سلام
      دوست عزیز مقدار ابی که ریختید خیلی زیاد بوده ! باید حداکثر 2 لیتر اب میریختید .
      بسته به نوع ماست مورد استفاده توصیه میشه اب بین یک پنچم تا یک دهم حجم ماست باشه . یعنی اب یا 1 لیتر یا 2 لیتر برای 10 کیلو ماست مناسبه و در این صورت کره میده

  6. سلام خسته نباشید، من دستگاه کره گیر بالازن دارم ، نمیدونم چرا یک بار کره جدا میشه و ی بار دیگه جدا نمیشه مشکل کجا میتونه باشه
    به دما هم مربوطه؟

    1. با سلام وقت بخیر
      بله باید ماستی که داخل دستگاه هس دارای دمای پایین و یخ هم باشه که کره بتونه ازش جدا بشه

    1. شاید رمان کره گیری رو کمتر انجام میدین
      در ضمن قسمت بالا کره و در زیر کره دوغ جمع میشه

    1. با سلام وقت بخیر
      خوشحالیم از اینکه رضایت شما رو جلب کرده ایم
      لطفا دوباره به وبسایت ما سر بزنید

      1. سلام آقای بلاقی خوب هستین من یه دستگاه کره گیر میخواستم میتونم اینترنتی هم سفارش بدم ممنون میشم راهنمایی کنید
        در پاسخ دوستمون که گفته بودند دبه حاوی ماست با رخت چرکا بیاندازین داخل ماشین واقعا متاسفم براشون یه زره نظافت داشتن خوب حدیث پیامبر هم هست نظافت جزئی از ایمان کلا زندگی ایشون میشه حدس زد چطور ولی دوست دیگرمون هم گفتن با مخلوط کن بله کاملا درست من همیشه تو خونه با مخلوط کن درست میکنم کره هم می اندازه مخصوصا وقتی مهمان دارم کیف میکنند

        1. با سلام وقت بخیر لطفا با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید. تا به صورت کامل راهنمایی کنن و درصورت تایید شما سفارش رو براتون ثبت کنن.
          09144485590

  7. 1 کیلو ماست پر چرب رو تو یه دبه که دربش محکم باشه و نشت نکنه با 1 لیوان آب گرم مخلوط و با رخت چرک هاتون توی لباس شویی بندازید بعد آب یخ بریزید روش بهم بزنید و از صافی غبور بدین کره آماده میشه . به همین راحتی

  8. سلام
    ماست گاو و گوسفند و گاونیش
    هر کودوم روش خاص خودشونو دارن
    مثلا اگه ماست گاو رو به این صورت کره بگیریم هیچی کره نمیده
    چ. ن سرده

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای اطلاع از پاسخ به نظر خود، شماره همراه را در کادر زیر وارد کنید.

دکمه بازگشت به بالا
سوالی داری کلیک کن 👋
دستگاه جوجه کشی 72 تایی آژاکس