روش نگهداری صحیح میوه هسته دار در سردخانه و افزایش زمان ماندگاری آن

آیا قصد آشنایی با صفر تا صد نگهداری میوه های هسته دار در سردخانه را دارید؟ اینکه چگونه میتوان زمان ماندگاری زردآلو، هلو، شلیل، شفتالو را افزایش داد برای شما تبدیل به سوال شده؟ پس با ما تا انتهای این نوشته از EIG همراه باشید تا در این رابطه اطلاعات دقیقی ارائه شود.

سردخانه میوه و سبزی

» سردخانه بالای صفر سفارشی

» قابل حمل و سفارش در ابعاد مورد نظر

» مجهز به کمپرسور و موتور سفارشی (کالترون، امبراکو، بیتزر و …)

مشاوره خرید دستگاه

خرید سردخانه میوه و سبزی

مراحل نگهداری میوه های هسته دار در سردخانه

نگهداری میوه های هسته دار در سردخانه مستلزم رعایت یکسری اصول است که در طی مراحل گوناگون باید انجام داد در ادامه به تفصیل به توضیح هر یک از این مراحل پرداخته شده است.

نحوه برداشت میوه های هسته دار

نحوه و زمان برداشت میوه های هسته دار تاثیر مستقیمی بر روی کیفیت محصول دارد. میوه هایی مثل هلو و شلیل به طور طبیعی بعد از 4 یا 5 ماه از گلدهی می رسند. برداشت این میوه ها بسته به زودرس یا دیررس بودن آن از اواخر اردیبهشت ماه شروع و تا اوایل مهرماه ادامه می یابد. البته ارقام مختلف هلو در تاریخ های متعددی مناسب برای برداشت هستند.

میوه زردآلو قبل از رسیدگی کامل باید برداشت شود. رسیدگی بیش از حد و یا نارس بودن آن بر کیفیت محصول در دوره انبار اثر منفی خواهد گذاشت. زیرا رسیدگی بیش از حد در زمان نگهداری سردخانه منجر به فساد و ژله ای شدن بافت می شود.

آماده سازی میوه های هسته دار پس از برداشت

پس از برداشت اصولی میوه ها برای افزایش ماندگاری در این مرحله آنها را محلول کلسیم کلراید 1 درصد و 3 درصد غوطه ور می کنند. این کار از نرم شدن زودهنگام میوه ها جلوگیری میکند.

ضدعفونی میوه ها 

به جهت جلوگیری از رشد عوامل بیماری زا همچون قارچ در سطوح میوه های هسته دار که منجر به پوسیدگی خاکستری، پوسیدگی قهوه ای و … میشود باید آنها را ضدعفونی کرد. برای این منظور می توانید از قارچ کش های طبیعی استفاده کنید. در این میان میتوان به پودر ژل آلوئه ورا با غلظت سه گرم در لیتر اشاره کرد.

پیش سرمایش کردن میوه های هسته دار 

از آنجایی که دمای محصول برداشت شده در مزرعه بالا است بدین منظور  برای حمل و نگهداری باید دمای درونی میوه را کاهش داد که اصطلاحا به آن پیش سرمایش کردن گفته می شود. یکی از آسان ترین روش ها برای این کار قرار دادن جعبه ها در زیر سایه با جریان هوای مطلوب می باشد و یا می توان میوه ها را در درون آب با دمای 5 درجه سلسیوس به مدت 5 دقیقه غوطه ور کرد.

قرارگیری در سردخانه

میوه های هسته دار پس از انتقال به سردخانه در دمای حدود 0.5+ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 تا 95 درصد نگهداری می شود. رطوبت بالا نیز در این دوره لازم است تا از چروک شدن میوه ها جلوگیری به عمل آید.

بسته بندی

بسته بندی یکی از عواملی است که نقش اساسی در افزایش میزان ماندگاری میوه ها دارد زیرا از میوه در برابر گازها، بخار و تنش های مکانیکی محافظت میکند. استفاده از فناوری اتمسفر تغییر یافته با کربن دی اکسید 10 درصد و اکسیژن 3 تا 5 درصد برای بسته بندی موثر خواهد بود.

نکات مهم 

برای نگهداری میوه های هسته دار در سردخانه باید به برخی نکات توجه کافی داشت که عبارتند از:

• برداشت میوه قبل از رسیدگی کامل.
• جلوگیری از بسته بندی میوه های آسیب دیده.
• خودداری از بسته بندی میوه هایی که دارای ارقام، اندازه و شکل یکسانی نیستند.
• استفاده نکردن از ضدعفونی کننده های شیمیایی.
• انجام یکی از روش های پیش سرمایش.
• استفاده از دمای 0.5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد.

سخن آخر

در این نوشته از EIG به طور مفصل در رابطه با نحوه نگهداری میوه هسته دار در سردخانه و نکات مهمی که در افزایش ماندگاری میوه ها موثر است پرداخته شده است که می تواند برای کسب اطلاعات بیشتر شما در این راستا مفید واقع شود.