چرا سیب در سردخانه کپک می‌زند؟ | علت کپک زدن سیب در سردخانه

کپک زدن سیب در سردخانه یکی از مهم‌ترین مسائلی است که باغداران با آن مواجه هستند. جهت نگهداری طولانی مدت سیب در سردخانه باید شرایط مناسبی را فراهم کنید تا میوه در این زمان به هیچ عنوان دچار آسیب نگردد.

در صورتی که شرایط مناسب نگهداری سیب در سردخانه رعایت نگردد، این میوه دچار قارچ شده و ضرر و زیان سردخانه دار را به دنبال دارد. در این مقاله از ای آی جی، مهمترین علل کپک زدن سیب در سردخانه میوه و سبزی بررسی می گردد:

سردخانه میوه و سبزی

» سردخانه بالای صفر سفارشی

» مجهز به تابلو برق تمام اتوماتیک دیجیتال

» مجهز به کمپرسور و موتور سفارشی (کالترون، امبراکو، بیتزر و …)

مشاوره خرید دستگاه

خرید سردخانه میوه و سبزی

دلایل کپک زدن سیب در سردخانه چیست؟

عوامل گوناگونی باعث کپک زدن سیب در سردخانه می‌شود. این عوامل می‌تواند مربوط به متعادل نبودن دما یا رطوبت سردخانه و یا عایق بندی نامناسب آن باشد. از این رو ضروری است تا پیش از قرار دادن میوه در اتاق سرد، از سلامت تجهیزات و نحوه عملکرد این تجهیزات سرمایشی اطمینان حاصل کنید.

در ادامه مهم‌ترین دلایل خراب شدن سیب در سردخانه بررسی شده اند:

متعادل نبودن میزان رطوبت سردخانه‌

جهت پیشگیری از خراب شدن سیب در سردخانه باید میزان رطوبت محیط را تنظیم کنید. اگر رطوبت محیط کم‌تر از میزان استاندارد باشد، تبخیر سطحی میوه افزایش می‌یابد و احتمال خشک شدن سیب و از دست دادن آب میوه بالا می رود.

رطوبت زیاد در محیط سردخانه یکی دیگر از دلایل کپک زدن سیب است. در این صورت شرایط جهت رشد باکتری و قارچ‌های مضر فراهم می‌شود و احتمال خراب شدن میوه‌ افزایش می‌یابد.

درجه بندی نکردن سیب‌ها

جهت نگهداری از سیب در سردخانه ابتدا باید میوه‌های خراب شده و کپک زده را جدا کنید. با انجام این کار احتمال فساد سیب در سردخانه کاهش می‌یابد. پس از جداسازی میوه‌های گندیده،‌ سایر سیب‌های سالم ماندگاری بیش‌تری خواهند داشت‌.

علاوه بر آن سیب‌های نرم جهت نگهداری در سردخانه مناسب نیستند. اگر سیب‌های شما خیلی رسیده باشند، فرایند فساد آن‌ها سریع‌تر انجام می‌شود.

خیس بودن سطح سیب

وجود آب بر روی سطح میوه یکی دیگر از دلایل کپک زدن سیب در سردخانه است. اگر مقداری نم بر روی پوست سیب باقی مانده باشد، سرعت گندیدگی سیب افزایش می‌یابد. دقت داشته باشید که سیب های قرار گرفته در اتاق سرد، باید کاملا خشک و بدون آلودگی باشند تا شرایط برای رشد قارچ در سطح سیب فراهم نشود.

بسته بندی کردن غیر اصولی سیب

انتخاب بسته بندی صحیح باعث کاهش احتمال کپک زدن سیب در سردخانه می‌شود. روکش کاغذی از سیب در برابر خطرات محیطی محافظت می‌کند. سبد های میوه نیز باید به گونه ای باشند که هوا بتواند کاملا در میان سیب ها جریان داشته باشد.

وجود آلودگی میکروبی در سطح سیب

اگر سیب دارای آلودگی قارچی یا میکروبی باشد، احتمال خراب شدن آن بیش‌تر می‌شود. سیب‌ها را پیش از قرار دادن در سردخانه با استفاده از محلول‌های مناسب ضدعفونی کنید.

نگهداری میوه به مدت طولانی در سردخانه

اگر سیب را به مدت طولانی در سردخانه نگهداری کنید، احتمال فاسد شدن آن افزایش می‌یابد. پس از گذشت مدت مشخصی مقاومت میوه کاهش می‌یابد و شرایط جهت کپک زدن سیب در سردخانه فراهم می‌شود.

تهویه نامناسب سردخانه سیب

گردش هوای آزاد و تازه در محیط از کپک زدن سیب در سردخانه پیشگیری می‌کند. اگر تمام منافذ سردخانه شما بسته است و از فن‌های تهویه کننده هوا نیز استفاده نمی‌کنید، سیب‌های شما پس از چند روز خراب می‌شوند.

نور نامناسب و کپک زدن سیب

تنظیم نبودن میزان نور محیط یکی از مهم‌ترین دلایل بروز این مشکل در سردخانه است. جهت افزایش ماندگاری میوه در سردخانه از لامپ‌های نور فرابنفش استفاده کنید. تاریک بودن سردخانه محیط مناسبی برای رشد باکتری‌های مضر فراهم می‌کند.

روی هم قرار دادن میوه‌ها

چیدن میوه‌ها به صورت فشرده سبب می شود تا هوا در میان ان ها جریان نداشته و سریع تر کپک بزنند. جهت پیشگیری از خراب شدن سیب، از سبدهای مقاوم استفاده کنید و میوه‌ها را تنها در یک ردیف بچینید.

عدم تنظیم دمای سردخانه

از اصلی ترین دلایل فساد میوه ها در سردخانه عدم تنظیم دقیق دمای آن می باشد. دمای مناسب برای سردخانه سیب میان صفر تا 5 درجه سانتیگراد می باشد. در صورتی که دما بالا رود، احتمال آسیب دیدن سیب ها بالا خواهد رفت.

واکس نزدن سیب‌ها

استفاده از روغن‌های مخصوص جهت واکس زدن باعث پیشگیری از کپک زدن میوه می‌شود. برای انجام این کار بهتر است از روغن‌های باکیفیت استفاده کنید و سیب‌ها را پس از واکس زدن به صورت کامل خشک کنید.

آلوده بودن محیط سردخانه

جهت کاهش میزان کپک زدن سیب در سردخانه به نظافت محیط اهمیت دهید. اگر کف و دیوارهای سردخانه آلوده باشد، شرایط جهت خراب شدن سیب فراهم می‌شود. بهتر است محیط سردخانه را پیش از انبار میوه، با استفاده از محلول‌های مناسب ضدعفونی کنید.

چسباندن سبدهای میوه به دیوار

جهت حفظ کیفیت سیب موجود در سردخانه سبدهای میوه را در فاصله مناسبی از دیوارهای جانبی قرار دهید. همچنین چیدن سبدهای سیب تا سقف سوله، احتمال رشد کپک را بالا می برد. سبدهای میوه را بر روی پایه مخصوص بچینید و فاصله استاندارد از سقف و دیوار را رعایت کنید.

فشرده بودن سیب در سبد

انبار کردن سیب به همراه میوه‌هایی که شرایط نگهداری متفاوتی دارند باعث فاسد شدن سیب در سردخانه می‌شود. سعی کنید تنها میوه‌هایی را در کنار سیب قرار دهید که شرایط نگهداری از آن‌ها مشابه باشد.

کنترل نکردن گازهای موجود در سردخانه

برخی گازها مانند اکسیژن سرعت خراب شدن میوه‌ها را افزایش می‌دهند. جهت کند کردن روند کپک زدن میوه در سردخانه باید میزان گازهای موجود در محیط را به صورت دقیق کنترل کنید.

تابش مستقیم آفتاب به سیب چیده شده

وجود فاصله زمانی میان چیدن سیب و انتقال آن به محیط خنک یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن سیب در سردخانه است. سیب‌ها را بلافاصله پس از چیدن با استفاده از اتوموبیل‌های دارای یخچال به سردخانه منتقل کنید.

نکاتی جهت نگهداری سیب در سردخانه

با رعایت برخی نکات ساده می‌توانید از کپک زدن سیب در سردخانه پیشگیری کنید. فراهم کردن شرایط محیطی مناسب و انتخاب میوه‌های سالم باعث افزایش ماندگاری سیب می‌شود. در ادامه این پست از کارخانه EIG مهم‌ترین نکاتی که جهت نگهداری سیب در سردخانه باید بدانید بررسی گشته اند:

• رطوبت سردخانه را با کمک رطوبت ساز های مخصوص تامین کنید.
• سیب‌های سالم را جهت نگهداری در سردخانه انتخاب کنید.
• میوه‌ها را پیش از ورود به سردخانه به صورت کامل خشک کنید تا قطرات آب بر روی پوست میوه وجود نداشته باشد.
• سیب‌ها را درون یک پوشش کاغذی قرار دهید تا میزان تبخیر سطحی میوه کاهش یابد.
• از انواع فن تهویه در سردخانه استفاده کنید تا سیب‌ها در معرض هوای تازه قرار داشته باشند.
• به مدت زمان استاندارد نگهداری از میوه‌ها اهمیت دهید و سیب را پیش از کپک زدن به بازار مصرف عرضه کنید.
• جهت تامین نور کافی در سردخانه از انواع لامپ‌های فرابنفش استفاده کنید.
• دمای محیط سردخانه را با کمک دماسنج مخصوص کنترل کنید؛ بهتر است سیب‌ها در معرض هوای گرم قرار نگیرند.
• میوه‌ها را با فاصله مناسب از یکدیگر در سبد بچینید.
• سطح بیرونی سیب‌ها را با کمک روغن‌های مخصوص ‌واکس بزنید.
• زمان زیادی میان چیدن و انتقال سیب به سردخانه وجود نداشته باشد.

سخن پایانی

فراهم کردن سیستم تهویه مناسب و تامین نور کافی سرعت کپک زدن سیب در سردخانه را کاهش می‌دهد. جهت افزایش ماندگاری سیب در سردخانه، میوه‌های سالم را با استفاده از ترکیبات مخصوص واکس بزنید. همچنین سیب‌ها را به مدت طولانی در سردخانه نگهداری نکنید.