طرز تهیه آناناس خشک (در خانه به 4 روش)

استفاده از میوه های خشک به عنوان یک میان وعده ی سالم و مقوی به دلیل ارزش غذایی بالا و قابلیت نگهداری طولانی مدت، محبوبیت زیادی را بین افراد مختلف یافته است. آناناس خشک نیز یکی از میوه های مفید و مغذی است و می توان آن را به راحتی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده ای مانند  اکسید سولفور در منزل تهیه کرد.

در ادامه ی این نوشته از وبلاگ EIG قصد داریم تا شما را با نحوه ی آماده سازی آناناس برای خشک کردن و انواع روش های سنتی و صنعتی خشک کردن آن آشنا کنیم.

میوه خشک کن 10 سینی خانگی استیل

• خشک کردن آناناس با کیفیت و راندمان بالا
• امکان سفارش به صورت برقی یا گازی
• سینی های استیل درجه یک

تلفن تماس کارشناس فروش خرید میوه خشک کن 10 سینی خانگی استیل

مراحل آماده سازی آناناس برای خشک کردن

قبل از شروع فرایند خشک کردن آناناس لازم است اقداماتی انجام دهید تا میوه خشک باکیفیت و ماندگاری بالایی را داشته باشید. مراحل آماده سازی آناناس برای خشک کردن به شرح زیر است :

انتخاب آناناس مناسب و رسیده

قدم اول انتخاب آناناس مناسب و رسیده برای خشک کردن است. هنگام خرید آناناس مطمئن شوید میوه کاملا تازه و رسیده باشد. بهترین راهکار برای تشخیص رسیده بودن آناناس دقت به بوی غلیظ آن است. آناناس های رسیده شکر بیشتری دارند و در نهایت پس از خشک شدن چیپس های خوش طعم و باکیفیت تولید خوهند کرد.

دقت داشته باشید که استفاده از آناناس های کال و نارس باعث می شود محصول نهایی کم کیفیت بوده طعم مطلوبی را نداشته باشد.

شستشو و پوست کندن آناناس

آناناس هایی که تهیه کرده اید را با آب سرد شستشو دهید تا آلودگی ها و گرد و غبار موجود در سطح آن از بین برود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز حدود 2.5 ای 3 سانتی متر از سر و ته میوه را برش دهید.

پس از این کار آناناس را روی کانتر و یا تخته آشپزخانه قرار داده و پوست سخت آن را از بالا تا پایین بصورت لایه لایه جدا کنید. دقت داشته باشید که در صورت باقی ماند نقاط قهوه ای روی میوه آنها را نیز جدا کنید تا میوه بافت یکنواختی داشته باشد.

برش یا اسلایس کردن آناناس

نحوه برش آناناس بسته به سلیقه ی شما می تواند متفاوت باشد. در واقع شما می توانید میوه آناناس را به دو صورت تکه ای و حلقه ای برش دهید.

برای برش حلقه ای، با استفاده از یک دستگاه اسلایسر و یا چاقوی تیز آناناس ها را به حلقه هایی با ضخامت 0.5 تا 1 سانتی برش دهید. سپس قسمت سفت وسط آن را با استفاده از یک کاتر حلقه ای جدا کنید. استفاده از این روش باعث می شود تا چیپس های آناناس به صورت یکنواخت و به یک اندازه خشک شوند.

برش تکه ای عمودی بیشتر برای آناناس های کوچک و نرم تر مناسب است. به این منظور نیز می توانید آناناس را به صورت عمودی ( حالت + )  برش داده و بخش های سخت آن را با استفاده از چاقو جدا کنید.

جلوگیری از تغییر رنگ آناناس اسلایس شده

آناناس های تازه ممکن است در طول فرایند خشک شدن به خاطر کم آبی تغییر رنگ دهند. به این منظور می توانید آناناس های اسلایس شده را به مدت 5 دقیقه در  محلول آب و آبلیمو خیس کنید. همچنین می توانید آنها را به مدت 1 دقیقه در محلول آب شکر بجوشانید.

روش دیگر برای جلوگیری از تغییر رنگ آناناس های خشک شده استفاده از پودر متابی سولفات سدیم می باشد. نحوه استفاده از این پودر نیز به این طریق است که 1 تا 2 قاشق غذاخوری پودر متابی سولفیت سدیم را در یک لیتر آب حل کنید و به مدت 15 دقیقه میوه ها را درون آن غوطه ور کنید.

انواع روش خشک کردن آناناس

روش های مختلفی اعم از روش های سنتی و صنعتی برای خشک کردن آناناس وجود دارد. در ادامه به بررسی هریک از این روش ها می پردازیم :

خشک کردن آناناس زیر نور آفتاب

یکی از اقتصادی ترین و سنتی ترین روش ها برای خشک کردن آناناس، قرار دادن اسلایس های میوه در زیر نور مستقیم آفتاب است. آناناس های تازه پس از آماده سازی روی سینی ها مشبک چیده می شوند تا هوا بتواند به راحتی اطراف میوه جریان پیدا کند.

استفاده از این روش برای خشک کردن آناناس چندان توصیه نمی شود. زیرا خشک کردن آناناس زیر نور آفتاب ممکن است 3 تا 7 روز زمان ببرد. به علاوه آناناس خشک ممکن است در نهایت کیفیت مطلوب را نداشته باشد. آناناس های خشک شده زمانی آماده ی برداشت هستند که بافتی چرم مانند داشته باشند.

خشک کردن آناناس با فر

روش دیگر، استفاده از فر برای خشک کردن آناناس است. برای این کار در ابتدا یک توری و یا کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کنید و آناناس ها را با فاصله ی مناسب روی آن  بچینید تا از چسبیدن میوه ها به هم جلوگیری شود.

دمای فر را روی 55 تا 60 درجه تنظیم کنید و برای خشک شدن یکنواخت اسلایس های آناناس هر دو ساعت یک بار میوه ها را زیر و رو کنید.

خشک کردن آناناس با هواپز

خشک کردن آناناس با هواپز (Air Fryer) یکی از روش ‌های سریع و راحت خانگی است که به شما امکان می ‌دهد در مدت زمان کوتاه ‌تر چیپس آناناس سالم و خوش‌طعم تهیه کنید. این روش به‌ ویژه برای کسانی که دستگاه میوه‌ خشک‌کن ندارند، گزینه ‌ای مناسب محسوب می‌ شود.

برای این کار، ابتدا آناناس‌ ها را آماده کرده و به صورت حلقه ‌ای یا قطعه ‌ای با ضخامت حدود 0.5 تا 1 سانتی‌ متر برش دهید. سپس اسلایس ‌ها را روی سینی یا توری هواپز بچینید و دقت کنید که روی هم قرار نگیرند تا جریان هوا به‌ طور یکنواخت گردش کند.

دمای مناسب برای خشک کردن آناناس در هواپز حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌ گراد است. مدت زمان لازم معمولاً بین نیم تا یک ساعت خواهد بود که بسته به ضخامت اسلایس ها می تواند متفاوت باشد.

خشک کردن آناناس با دستگاه میوه خشک ‌کن

بهترین روش برای خشک کردن آناناس به صورت خانگی و صنعتی، استفاده از دستگاه میوه خشک ‌کن است. این دستگاه شرایط کنترل ‌شده ‌ای برای گردش هوای گرم و خشک شدن یکنواخت میوه ‌ها فراهم می ‌کند و باعث می‌ شود تمامی اسلایس ‌های آناناس هم ‌اندازه و با بافت مناسب خشک شوند.

برای بهترین نتیجه، دمای دستگاه را روی 57  درجه سانتی ‌گراد تنظیم کنید. مدت زمان خشک شدن آناناس ها حدود 24  تا 48 ساعت طول می ‌کشد که بسته به ضخامت اسلایس‌ ها متفاوت است.

روش خشک کردن کمپوت آناناس

برای خشک کردن کمپوت آناناس باید کمی متفاوت تر از خشک کردن آناناس تازه عمل کنید. چون کمپوت ها در شربت نگهداری می شوند و میزان رطوبت و قند آنها بیشتر است.

برای این کار کمپوت آناناس را از قوطی خارج کرده و آنها را در یک آبکش یا صافی قرار دهید تا شربت اضافی آنها کاملا گرفته شود. هرچقدر شربت کمتری روی آناناس باقی بماند خشک شدن سریع تر و یکنواخت تر انجام می شود.

اسلایس های آناناس را روی سینی میوه خشک کن بچینید و با تنظیم دمای آن روی 55 تا 60 درجه سانتی گراد اجازه دهید تا خشک شوند.  به دلیل قند و رطوبت بالای کمپوت آناناس خشک شدن آن معمولا بین 20 تا 30 ساعت طول می کشد.

نحوه نگهداری آناناس خشک

پس از خشک کردن آناناس، مرحله نگهداری آن اهمیت بسیار زیادی دارد؛ چرا که در صورت نگهداری نامناسب، رطوبت محیط می ‌تواند باعث کپک ‌زدگی و کاهش کیفیت محصول شود. برای نگهداری صحیح آناناس خشک، ابتدا باید اجازه دهید حلقه‌ ها یا اسلایس ‌های آناناس در دمای محیط به ‌طور کامل خنک شوند.

سپس آنها را در کیسه‌ های زیپ ‌دار، ظروف شیشه ‌ای درب ‌دار یا بسته‌ بندی‌ های وکیوم قرار دهید. بهترین مکان برای نگهداری آناناس خشک، محیطی خشک، خنک و به دور از نور مستقیم خورشید است. در صورت نگهداری در شرایط مناسب، آناناس خشک می ‌تواند بین ۶ تا ۱۲ ماه کیفیت خود را حفظ کند.

سخن آخر

در این نوشته از وبلاگ EIG، در مورد انواع روش های آماده سازی و خشک کردن آناناس بحث کردیم. آناناس خشک به دلیل طعم شیرین، ارزش غذایی بالا و ماندگاری طولانی، یکی از بهترین میان ‌وعده‌ های طبیعی و سالم به شمار می ‌رود. روش‌ های مختلفی همچون خشک کردن در آفتاب، فر و دستگاه میوه خشک ‌کن برای تهیه آن وجود دارد که در این میان، دستگاه میوه خشک‌ کن بهترین نتیجه را با حفظ طعم و کیفیت فراهم می ‌کند.