بررسی شرایط دما و رطوبتی قارچ دکمه ای و نحوه تامین آن
پرورش قارچ به سادگی که به نظر می رسد نیست. علاوه بر خاک و کمپوست مناسب، باید دما و رطوبت ایده آل را برای رشد فراهم کرد. هر گونه قارچ شرایط خاص خود را نیاز دارد. همچنین، حساسیت به نور و دما بین گونه ها متفاوت است؛ بعضی در تاریکی و برخی دیگر در نور رشد بهتری دارند. در این نوشته از وبلاگ EIG، به بررسی شرایط دما و رطوبتی مناسب برای قارچ دکمه ای و روشهای تأمین آن پرداخته شده است.
جدول دمایی رشد قارچ دکمه ای
| مراحل مختلف رشد | دمای محیط | دمای کمپوست |
| ورود کمپوست به سالن | 22-23 | 25 |
| اسپان ران در کمپوست | 22-23 | 25-26 |
| رشد میسیلیوم در خاک | 16-18 | 25-27 |
| هوادهی | 18 | 20-19 |
| فلش 1 | 17-18 | 19 |
| فلاش 2 | 17-18 | 19 |
| فلش 3 | 18-19 | 20 |
دما چه تاثیری در رشد قارچ دکمه ای دارد؟
درجه حرارت نقش بسزایی در رشد قارچ دکمه ای دارد به طوریکه حتی تغییر یک درجه سانمتی گراد هم میتواند میزان 2 درصد کم باری را در محصول دهی ایجاد کند. همچنین تغییرات دمایی میتواند بر روی کیفیت محصول نهایی نیز تاثیر بگذارد و ناهنجاریهایی همچون پایه های باریک و بلند در قارچ ایجاد کند.
همچنین منجر به شیوع بیماری ها و انتقال آن در سالن شود.
در نوشته آموزش جامع پرورش قارچ به تمامی اطلاعات لازم در این باره اشاره شده است.
شرایط دمایی مورد نیاز برای رشد قارچ دکمه ای
برای رشد اصولی قارچ دکمه ای باید دمای کمپوست در مراحل اولیه باید در حدود 25 درجه و دمای کشت 22 الی 23 درجه سانتی گراد باشد. چنانچه دمای کمپوست بالاتر از 25 درجه سانتی گراد باشد باید اقدام به خنک کردن سالن و کمپوست کنید.
بهترین دما برای ریسه دوانی در کمپوست 25 درجه سانتی گراد است. در فصول سرد سال نیز به جهت پایین بودن دمای کمپوست با استفاده از بخار گرم یا کویل های گرمایی بسته به رطوبت حاکم در سالن دما را افزایش دهید.
جهت تامین گرمای مورد نیاز قارچ می توانید از هیترهای آتش درون مخصوص سالن قارچ استفاده کنید. این هیترها را در صفحه انواع هیترهای آتش درون می توانید مشاهده کنید. گرمای تولید شده کاملا پاک بوده و هیچ گونه آلایندگی برای قارچ ها به وجود نخواهد آورد.
تاثیر دما در پرورش قارچ
دما در پرورش قارچ تاثیرات مختلفی دارد که در ادامه به پاره ای از این موارد پرداخته شده است که عبارتند از:
- یکی از روشهای مؤثر برای ضدعفونی سالن‌های پرورش قارچ، فرآیند کوکاوت (Cook-out) است. در این روش، دمای سالن به 70 درجه سانتی‌گراد افزایش یافته و به مدت 10 ساعت حفظ می‌شود. بدین طریق تمامی آلودگی ها از بین خواهد رفت و به بهبود کیفیت قارچ تولیدی نیز کمک خواهد کرد.
- در پاستوریزه کردن خاک پوششی نیز دما تاثیر مثبتی دارد. به طور کلی خاک پوششی را باید به مدت 8 ساعت در دمای 53 تا 62 درجه سانتی گراد پاستوریزه کرد تا آلودگی و مواد زائد آن از بین رود.
- دما تأثیر مستقیم بر سرعت رشد و توسعه قارچ ها دارد. دما های مناسب بین ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد برای مرحله رشد اولیه و ۱۵ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد برای مرحله میوه دهی مطلوب است.
- همچنین تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی قارچ ها دارد، از جمله رنگ، طعم و ماندگاری. دماهای ناپایدار می‌توانند باعث کاهش کیفیت محصول شوند.
بررسی شرایط رطوبتی برای کشت قارچ ها
گونه های زیادی از قارچ ها وجود دارند که برای رشد مطلوب به رطوبت نسبی بالا نیاز دارند، از جمله آنها می توان به قارچ شیتاکه، صدفی، ریشی و شاه صدف (کینگ اویستر) اشاره کرد. به عنوان مثال، قارچ شیتاکه در رطوبت 80 الی 95 درصدی رشد می کند، در حالی که قارچ صدفی رطوبت 60 الی 90 درصدی را ترجیح می دهد.
جهت تامین رطوبت مورد نیاز سالن قارچ می توانید از یک دستگاه رطوبت ساز التراسونیک استفاده کنید. انواع آنها را در صفحه رطوبت ساز اولتراسونیک می توانید مشاهده کنید.
شرایط نوری در پرورش انواع قارچ ها
برخی از قارچ ها مانند قارچ دکمه ای باید در یک فضای کاملا تاریک رشد کند، یک وجود یک لامپ در داخل سالن نیز می تواند به سلامت قارچ ها آسیب برساند و مانع از رشد آن شود. اما برخی دیگر از قارچ ها مانند صدفی، شیتاکه، کینگ اویستر و شیمجی به نور کامل نیاز دارند، برای تامین نور آنها می توانید از لامپ های مهتابی و یا فلوئورسنت استفاده کنید.
سخن کلی
قارچ یک محصول کشاورزی جذاب است و هر کسی می تواند آن را در خانه و سالن پرورش دهد. برای پرورش این گیاهان جذاب، باید محیطی را ایجاد کنید که شرایطی مشابه زیستگاه طبیعی آنها داشته باشد. شما می توانید با تامین نور، رطوبت و دمای مناسب، محیطی ایده آل را برای پرورش قارچ ایجاد کنید که در این مقاله به صورت خلاصه و مفید به این موارد اشاره شد.
در صورت وجود هرگونه سوال در رابطه کشت قارچ ها و شرایط دما و رطوبتی رشد آنها می توانید از طریق دیدگاه های همین صفحه با ما در ارتباط باشید.
سلام خسته نباشید من از روش ککین بعد خاک دهی استفاده کردم حالا چندروز بعد باید هوا دهی شروع کنم از طرفی دمای کمپوست بالا رفته تا۲۹ دمای سالن ۲۱ هست چقدر دمای سالن پایین بیارم که دمای کمپوست به ۲۴ برسه ممنون از شما.
برای کنترل دمای کمپوست در فرآیند پرورش قارچ با روش ککین، مهم است که دمای کمپوست و سالن به دقت مدیریت شود. در روش ککین بعد از خاک‌دهی، کمپوست معمولاً به دمای ۲۹ درجه سانتی‌گراد می‌رسد و شما باید دمای سالن را برای کاهش دما به ۲۴ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
در این شرایط، دمای سالن باید به گونه‌ای تنظیم شود که جریان هوای مطلوب را ایجاد کند تا کمپوست خنک شود. معمولاً برای کاهش دمای کمپوست از ۲۹ درجه به ۲۴ درجه، نیاز است که دمای سالن حدود ۲ تا ۳ درجه کاهش پیدا کند. به عبارت دیگر، دمای سالن باید حدود ۲۰ تا ۲۱ درجه سانتی‌گراد باشد.
چند نکته مهم برای دستیابی به دمای مطلوب:
تهویه مناسب: از سیستم تهویه‌ای استفاده کنید که جریان هوای جدید به کمپوست برسد و هوای گرم و رطوبت از سالن خارج شود. دقت کنید که تهویه‌ی ضعیف باعث تجمع گرما و رطوبت می‌شود که بر رشد قارچ تاثیر منفی می‌گذارد.
رطوبت هوا: رطوبت داخل سالن باید در محدوده ۸۰ تا ۹۰ درصد نگه‌داشته شود. با کاهش دما، اگر رطوبت هم کاهش یابد، باید از دستگاه‌های مه‌پاش یا مرطوب‌کننده استفاده کنید.
دمای کمپوست: دمای کمپوست معمولاً در طی مراحل مختلف پرورش قارچ به‌ویژه بعد از خاک‌دهی کنترل می‌شود. برای جلوگیری از حرارت بیش از حد، می‌توانید از دستگاه‌های اندازه‌گیری دما و رطوبت برای پایش وضعیت کمپوست استفاده کنید.
شکل انواع قارچ
من الان تو کامنت اشکال مختلف قارچ بفرسم برات؟؟؟؟؟