جدول دما و رطوبت سردخانه میوه و سبزی
امروزه با به روی کار آمدن سردخانه های میوه و سبزی، در تمامی فصول سال استفاده از همه میوه ها و سبزیجات فراهم می باشد. این سردخانه ها با تنظیم دقیق دما و رطوبت مناسب برای هر میوه از فساد و آسیب دیدگی محصول جلوگیری کرده و میوه را تا چندین ماه تازه و سالم نگه می دارند.
به طور کلی دما و رطوبت مناسب برای هر میوه مختص به خود بوده و نیاز است تا برای هر میوه دما و رطوبت خاصی را نیز فراهم نمایید. در این صورت میوه در مدت طولانی تری نگهداری شده و زمان بیشتری تازه و سالم خواهد ماند. در ادامه جدول رطوبت و دما برای میوه های مختلف بررسی شده است :
جدول دما و رطوبت نگهداری انواع میوه در سردخانه
میوه و سبزیجات به طور کلی در دو زمان فیزیولوژی و زمان تجاری برداشت می شوند. زمان فیزیولوژی زمانی است که میوه به صورت طبیعی آماده عرضه به بازار و فروش می باشد. زمان تجاری میوه زمانی است که میوه زودتر یا دیرتر از زمان فیزیولوژی برداشت شده و برای آماده سازی به سردخانه های میوه در دما و رطوبتی کنترل شده انتقال می یابد.
در ادامه جدول بهترین دما و رطوبت برای انبار کردن میوه در سردخانه آمده است :
| نام میوه | دما (سانتی گراد) | رطوبت (درصد) | مدت زمان نگهداری |
| سیب | 0 تا 5 | 90 | حداکثر 12 ماه |
| پرتقال | 1 تا 6 | 85 تا 95 | 3 تا 4 ماه |
| کیوی | 1.5- تا 1.5+ | 90 تا 95 | 3 تا 4 ماه |
| گلابی | 1- تا 1+ | 85 تا 90 | 2 تا 5 ماه |
| گریپ فروت | 10 تا 15 | 85 تا 90 | 4 تا 12 ماه |
| گیلاس | 1- تا صفر | 85 تا 90 | 3 هفته |
| موز | 10 تا 12 | 80 تا 85 | تا 3 هفته |
| انار | صفر تا 3 | 85 تا 95 | 2 تا 4 ماه |
| انگور | صفر تا 5 | 85 تا 95 | 2 تا 3 ماه |
| آلبالو | صفر تا 1 | 90 تا 95 | 7 روز |
| آلو شابلونی یا آلو سیاه | 1- تا صفر | 80 تا 90 | 1 هفته تا 1 ماه |
| زردآلو | 0.5- تا 0 | 95 | 7 تا 21 روز |
| انبه | 7 تا 13 | 90 | 1 تا 2 ماه |
| آناناس | 8 تا 13 | 85 تا 90 | یک تا 2 ماه |
| آووکادو | 5 تا 12 | 85 تا 90 | 15 روز تا 2 ماه |
| به | 0.5- تا صفر | 90 | 2 تا 3 ماه |
| توت فرنگی | صفر تا 2 | 85 تا 90 | 3 تا 6 روز |
| انجیر | 1- تا صفر | 90 | 1 تا 2 هفته |
| خربزه | 2 تا 7 | 90 تا 95 | 2 تا 3 هفته |
| خرما | صفر | 85 | 1 تا 2 ماه |
| خرمالو | 1- | 90 | 2.5 ماه |
| لیمو ترش زرد | صفر تا 5 | 85 تا 90 | 1 تا 4 ماه |
| لیمو ترش سبز | 11 تا 15 | 85 تا 90 | 1 ماه |
| لیمو شیرین | 4 تا 7 | 85 تا 90 | 3 تا 4 ماه |
| هلو | صفر تا 1 | 85 تا90 | 2 تا 3 هفته |
| شلیل | 0.5- تا صفر | 90 تا 95 | 2 تا 3 هفته |
| هندوانه | 12 تا17 | 85 | 2 تا 3 هفته |
| نارنگی | 5 | 85 تا 90 | 1 تا 1.5 ماه |
دمای نگهداری پرتقال در سردخانه
دمای نگهداری پرتقال در سردخانه میوه و سبزی، برابر با 1+ تا 6+ درجه سانتی گراد می باشد. این محصول با دمای 6 درجه سانتی گراد وارد سردخانه شده و تا 4 ماه قابل نگهداری می باشد. به جهت نگهداری صحیح این میوه نیاز است تا پیش از انتقال آن به سردخانه، پرتقال را درجه بندی نموده و تیمار نمایید.
دمای سردخانه سیب
دمای مناسب برای سردخانه سیب، صفر تا 5+ درجه سانتی گراد می باشد. در این سردخانه باید رطوبت تا 90 درصد تامین گردد تا از ایجاد خشکی، چروکیدگی و کاهش وزن سیب ها نیز جلوگیری شود. معمولا با این دما و رطوبت به راحتی می توان سیب را از 7 تا 12 ماه در انواع سردخانه کانکسی و ثابت بالای صفر نگهداری نمود.
جدول دما و رطوبت انواع سبزیجات و صیفی جات
تا این قسمت از متن با دما و رطوبت مورد نیاز انواع میوه برای نگهداری در سردخانه های بالای صفر و زیر صفر آشنا شدید. در ادامه متن بهترین دما برای سردخانه سبزی برای شما بیان گشته است :
| نام | دما (سانتی گراد) | رطوبت (درصد) | مدت زمان نگهداری |
| پیاز | صفر تا 1 | 90 تا 95 | 10 تا 14 روز |
| سیر | 1 تا 2 | 65 تا 75 | 1 تا 1.5 ماه |
| سیب زمینی | 13 تا 16 | 85 تا 90 | 4 تا 9 ماه |
| گوجه فرنگی رسیده | 6 تا 10 | 80 تا 85 | 2 هفته |
| گوجه فرنگی نیم رس | 10 تا 13 | 80 تا 85 | 3 تا 5 هفته |
| بادمجان | 8 تا 12 | 90 تا 95 | 7 روز |
| خیار | 7 تا 9 | 95 | 2 تا 3 ماه |
| کدو | 9 تا 12 | 70 تا 85 | 1 تا 2 ما |
| هویج | صفر تا 1 | 90 تا 95 | 4 تا 7 ماه |
| فلفل دلمه | 7 تا 8 | 90 تا 95 | 7 تا 12 روز |
| اسفناج | صفر تا 1 | 90 تا 95 | 7 تا 14 روز |
| بامیه | 7 تا 10 | 90 تا 95 | 7 تا 10 روز |
| باقلا | 5 تا 7 | 90 تا 95 | 7 تا 10 روز |
| قارچ | صفر | 95 | 1 ماه |
| جعفری | صفر تا 1 | 90 تا 95 | 1 تا 2 ماه |
| کاهو | صفر تا 1 | 95 تا 98 | 2 تا 3 هفته |
| کلم | صفر تا 2 | 95 تا 98 | 2 تا 3 هفته |
| کرفس | صفر | 95 تا 100 | 40 روز تا 2 ماه |
برای نگهداری سبزیجات و صیفی جات در سردخانه، نیازی به سردخانه زیر صفر نبوده و دمای صفر و بالاتر از آن نیاز است. اما سبزیجات فریز شده مانند نخود فرنگی یخ زده، هویج یخ زده، لوبیا سبز یخ زده و … نیاز به سردخانه زیر صفر دارند.
نحوه عملکرد سردخانه میوه و سبزی
سردخانه میوه و سبزی به تجهیزات سرمایشی گفته می شود که دما و رطوبت را به طور دقیق تنظیم می کنند. میوه و سبزیجات پس از برداشت مستقیما به بازار عرضه نشده و معمولا در انبار های سردخانه نگهداری می شوند. این میوه و سبزیجات در سایر فصول سال به بازار عرضه شده تا در تمام فصل ها میوه یافت شده و از افزایش ناگهانی قیمت آن نیز جلوگیری گردد.
کارخانه EIG بیش از 3 دهه در تولید و عرضه انواع سردخانه کانکسی و ثابت میوه و سبزی فعالیت می نماید. تمامی سردخانه های تولید شده توسط این مجموعه سفارشی بوده و شما می توانید با هر دما و ابعادی این سردخانه ها را خریداری کنید.
تنها کافی است پیش از خرید سردخانه میوه و سبزی، با مشاورین فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید تا به صورت کاملا رایگان، تمامی نکات مورد نیاز پیش از خرید را در اختیار شما قرار دهند.
جهت خرید مستقیم از کارخانه و دریافت مشاوره رایگان با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید :
لطفا شرایط نگهداری گوجه سبز (دما، میزان رطوبت، حداکثر زمان نگهداری) را بفرمائید.