طرز تهیه کره از خامه در 10 دقیقه + فیلم

تا کنون از خامه، کره درست کرده اید ؟ در این مقاله چند روش بسیار آسان برای درست کردن کره از خامه پاستوریزه به شما آموزش داده می شود. خامه و کره دو عضو جدا نشدنی از صبحانه ایرانی ها بوده و با انواع مربا و عسل صرف می شوند. گاه از کره در پخت و پر نیز استفاده شده و طعم بسیار خوبی به غذا می بخشد. در این متن از وبلاگ EIG-SHOP روش های تهیه کره از خامه در خانه آموزش داده شده است :

با چه دستگاه هایی از خامه کره بگیریم ؟

در این متن از وبسایت eig-shop انواع روش های تولید کره از خامه و دستگاه مورد نیاز برای این کار به شما معرفی می شوند. جالب است بدانید که علاوه بر دستگاه های مخصوص کره گیری، با استفاده از دستگاه ساده تری نیز می توان کره خامه را از آن جدا ساخت. در ابتدا نیاز است تا دستگاه های صنعتی و خانگی مناسب برای این کار به شما معرفی شوند :

الف ) دستگاه چرن

دستگاه چرن - ای آی جی شاپ

در کارخانه های تولید لبنیات و کره، با استفاده از دستگاه چرن، خامه کره را جدا می سازند. این دستگاه که باید از مخزنی استیل ساخته شده باشد، کره کاملا بهداشتی تولید می کند. برای کره گیری از خامه توسط دستگاه چرن، باید خامه را درون مخزن دستگاه ریخته و آن را روشن کنید. همزن دستگاه شروع به چرخش کرده و همچنین مخزن آن نیز، با سرعت میچرخد. پس از مدت زمان کوتاهی کره کاملا از خامه جدا می گردد.

برای آشنایی و خرید دستگاه کره گیر از ماست کلیک نمایید.

ب ) گرفتن کره با همزن یا مخلوط کن

لازم به ذکر است که شما می توانید بدون استفاده از چرن نیز در خانه کره خامه ای تهیه کنید. یک مخلوط کن، غذاساز یا همزن خانگی نیز این کار را برای شما انجام می دهد. البته دقت داشته باشید که در این صورت میزان کره تولید شده بسیار کمتر خواهد بود.

مراحل گرفتن کردن کره از خامه

مراحل گرفتن کردن کره از خامه - ای آی جی شاپ

حال که با دستگاه های تولید کره از خامه آشنا شدید، وقت آن رسیده است که مراحل درست کردن آن را نیز آموزش ببینید.

1- طرز تهیه خامه برای کره گیری

در صورتی که قصد گرفتن کره از خامه را دارید، می توانید خامه را نیز در خانه تهیه کرده و یا آن را از فروشگاه های لبنی خریداری نمایید. برای درست کردن خامه در خانه نیاز است تا با استفاده از انواع دستگاه خامه گیر، از شیر پرچرب خامه بگیرید. هر چه شیر پرچرب تر باشد، خامه بیشتری و در نتیجه کره بیشتری نیز، به دست خواهد آمد.

 2- همزدن خامه در دستگاه

پس از خرید یا تهیه خامه، آن را درون مخزن مخلوط کن یا چرن بریزید. دستگاه را روشن نموده تا خامه همزده شود. با گذشت تنها 5 دقیقه، تغییر رنگ اندکی در آن مشاهده خواهید نمود. پس از گذشت این مدت زمان درب دستگاه را باز کنید، خامه سفید رنگ کاملا غلیظ شده و به شکل خامه همزده و کرم رنگ درآمده است.

مجدا درب دستگاه را بسته و آن را روشن نمایید. تنها پس از چند دقیقه کره کاملا از شیر کم چرب جدا شده و به تیغه دستگاه چسبیده است. در این مرحله، رنگ کره کاملا به رنگ زرد در آمده و از مایع باقی مانده جدا می شود.

3- شسن کره چرخی در آب سرد

حال نیاز است تا کره را با آب سرد شستشو دهید. کره را از مایع و شیر کم چرب جدا کرده و درون ظرف آب بسیار سرد بگذارید. کمی آن را ورز داده تا باقی مانده شیر از میان بافت های آن خارج گردد. در غیر این صورت کره خامه سریعا کپک می زند. آب ظرف را دور ریخته و مجددا مقداری آب بسیار سرد بر روی کره بریزید و  باز هم آن را ورز دهید.

می توانید برای این کار مقداری یخ درون آب ریخته تا دمای آن نزدیک به صفر شود. در این صورت کره سریع تر منسجم شده و آب آن خارج می گردد.

4- خارج ساختن آب کره خامه

پس از شستن کره، آن را در میان دستان خود قرار داده و خوب بفشارید تا تمامی آب و شیر از آن خارج گردد. چندین بار این عمل را تکرار کرده تا هیچ آبی درون بافت آن باقی نماند. در کارخانه های کره سازی، از دستگاه های صنعتی آب گیری برای این منظور استفاده می شود . به همین دلیل هیچ آبی درون بافت کره باقی نمی ماند.

5- فرم دهی کره تولید شده از خامه

زمانی که آب را از کره خارج کردید، آن را درون یک کاغذ روغنی قرار دهید . با استفاده از کاردک یا یک وسیله یا سطح صاف، کره را به شکل دلخواه فرم دهید. پس از آبگیری کره در کارخانه، آن را توسط دستگاه های مخصوص، فرم داده و قالب زنی می کنند. پس از فرم دهی محصول، نیاز است آن را در فریزر قرار داده تا کاملا شکل بگیرد. کره خامه ای شما پس از چند ساعت قرار گیری در فریزر کاملا آماده است.

درست کردن کره از ماست

برای درست کردن کره از ماست نیاز است تا از دستگاه کره گیر، مشک برقی، دوغ زن یا … استفاده نمایید. این دستگاه با زدن ماست و آب، چربی های موجود در ماست را جدا می کند. این چربی ها به یکدیگر چسبیده و کره را تشکیل می دهند. پس از جدا شدن کره از ماست، مایع باقی مانده نیز به دوغ تبدیل می شود. برای آموزش درست کرده کره از ماست و تهیه کره دوغی، توصیه می گردد مقاله ” طرز تهیه کره از ماست” را مطالعه نمایید.

نتیجه گیری

در این پست از وبلاگ eig شاپ روش های درست کردن کره از خامه و دستگاه های مورد نیاز آن آموزش داده شد. شما می توانید با ریختن خامه رقیق شده در چرن و یا حتی همزن برقی، در مدت زمان بسیار اندکی این محصول را تهیه کنید. سپس این کره را در آب و یخ به خوبی ورز داده تا آب آن خارج گردد. با فرم دهی و بسته بندی نمودن کره در فریزر، برای سرو آن آماده شوید.

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.