طرز تهیه دوغ محلی با شیر و با ماست در خانه | طرز تهیه دوغ خانگی محلی

طرز تهیه انواع دوغ خانگی

یکی از نوشیدنی های اصیل و خوشمزه ایرانی، دوغ می باشد. امروزه انواع دوغ در سفره غذای ما نقش پر اهمیتی داشته و میزان مصرف بالایی نیز دارد. در این مقاله، انواع دوغ و طرز تهیه آن ها در خانه به شما آموزش داده می شود.

طرز تهیه دوغ با شیر

درست کردن دوغ با کمک شیر مراحل بسیار ساده ای دارد. برای این نوشیدنی خوشمزه تنها کافی است دو لیوان شیر را در ظرفی بریزید. سپس 4 لیوان آب بر روی این شیر ریخته و یک قاشق چای خوری نمک نیز به آن اضافه نمایید.

پس از حل شدن نمک در شیر و آب، 4 قاشق غذا خوری ماست ترش به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ماست به طور کامل در آن حل گردد. حال این محلول را درون بطری نوشابه تمیزی ریخته و درب آن را ببندید. دقت داشته باشید مقداری از بطری خالی بماند تا گاز دوغ در این قسمت جمع شود.

هر چند ساعت یکبار بطری را هم زده و تا 2 روز در دمای اتاق قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان دوغ گاز دار آماده شده است.

بهتر است از شیر جوشیده محلی و ماست خانگی برای تولید این دوغ گاز دار استفاده کنید.

فروش دستگاه کره گیر استیل خانگی 20 لیتر

» امکان تولید کره و دوغ به صورت همزمان

» موتور درجه یک گیربکس دار با چرخش 1400 دور در دقیقه

» دارای تایمر برای خاموش کردن اتوماتیک

قیمت : 1,900,000 تومان 1,710,000 تومان

مشاوره خرید دستگاه

توضیحات و خرید

روش دیگری برای تهیه دوغ محلی با شیر

در‌ این شیوه، ابتدا شیر و آب را با هم ترکیب کرده و یک استکان از این مخلوط را جدا کنید و کنار بگذارید. باقی‌مانده ترکیب مایع را در ظرفی بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم گردد البته نجوشد. تنها آن را به اندازه ای گرم کنید تا هنگام قرار دادن دست در آن نسوزد.

پس از گرم شدن ترکیب شیر و آب ، یک قاشق چای خوری نمک ، مقداری شکر و ماست را با یک استکان آب و شیری که کنار گذاشته بودید، اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. این مواد را در ظرف درب داری ریخته و خوب تکان دهید. سپس در جای تاریک و گرمی قرار دهید تا تخمیر شود. بعد چندین روز (3 تا 4 روز) دوغ گاز دار ترش آماده شده است.

نحوه تهیه دوغ گازدار خانگی با ماست

برای تهیه دوغ گازدار ، می بایست از ماست ترش استفاده کنید و در صورتی‌که ماست ترش در دسترس وجود ندارد ، برای تهیه ماست ترش بایستی آن را در بازه زمانی 2 روز از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق نگهدارید.

ماست را با چنگال خوب هم بزنید سپس 2 برابر مقدار ماست به آن آب سرد اضافه نمایید و به میزان لازم نمک اضافه کرده و با ملایمت هم بزنید.

2 حبه قند درون ماست انداخته تا دوغ به خوبی تخمبر شده و گاز دار شود. ولی تحت هیچ شرایطی تعداد حبه های قند را زیاد نکنید چون منجر به بد طعم شدن دوغ می گردد. بعد از آن، این ترکیب را در ظروف مورد نظر بریزید و درب آن را محکم ببندید و حدوداً یک ربع به صورت مداوم تکان دهید.

آنگاه ظرف را به مدت یک هفته در هوای آزاد قرار دهید تا دوغ مهیا گردد. نحوه تهیه دوغ و مزه دادن به آن بر عهده خود شما میباشد؛ برای خوش طعم و خوش مزه شدن دوغ می‌توانید از کمی نعناع، فلفل ، پودر آویشن و … استفاده کنید.

طرز تهیه دوغ نعنایی محلی 

یکی از دوغ های محبوب در کشور ما دوغ های معطر می باشند که طعم نعنایی آن نسبت به سایر طعم ها، محبوبیت بیشتری دارد. طرز تهیه این دوغ بسیار آسان می باشد تنها کافی است پس از آماده سازی دوغ مد نظر، نعناع خشک شده و پودر شده را به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید این دوغ به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند تا طعم نعناع کاملا به آن جذب گردد.

طرز تهیه دوغ عشایری

روش دیگر برای تهیه دوغ، به روش عشایری می باشد. این روش که در گذشته برای تولید دوغ محلی استفاده میشد، همچنان در روستاها و عشایر مورد استفاده قرار میگیرد.

برای تولید این دوغ عشایری در ابتدا درون یک مشک یا کوزه (میتوانید از بطری خالی نوشابه نیز استفاده کنید) مقداری ماست بریزید. سپس به اندازه مقدار ماست، درون کوزه آب ریخته و درب آن را محکم ببندید.

پس از آن باید کوزه را با شدت به جلو و عقب تکان دهید طوری که ماست با شدت به دیواره کوزه برخورد کند. پس از گذشت نیم ساعت، درب کوزه را باز نموده و چند قالب یخ به آن اضافه کنید. مجدد درب را بسته و کوزه را همچنان تکان دهید. با گذشت 10 دقیقه می توانید درب کوزه را باز کنید و دوغ تولید شده درون کوزه را به درون ظرف دیگری ریخته و از روی دوغ، کره تولید شده را جدا سازید.

فواید مصرف دوغ برای بزرگسالان

شکی وجود ندارد که نوشیدن یک استکان بزرگ دوغ مقدار قابل توجهی از مواد مفید برای تامین سلامتی بدن شما را تأمین می نماید، ولی در ادامه ، خاصیت و فواید دوغ را برای بزرگسالان تحلیل خوا‌هیم نمود. 

آرامش بخش

ممکن است شنیده باشید که دوغ دارای خاصیت خواب آور میباشد و نوشیدن آن قادر است به شما یاری دهد تا خواب بهتری تجربه کنید. در واقعیت ، ریزه های پروتئین شیر عامل اساسی خواب آلودگی و التیام دهنده یا آرامش بخش بودن دوغ است. چنانچه جهت انجام کار خاصی نیازی به دقت و هوشیاری نیست ، می توانید برای آرامش بخشیدن به بدن خود کمی دوغ بنوشید.

بررسی تاثیر دوغ در گرمازدگی

از دیگر خواص دوغ خاصیت درمان گرمازدگی می باشد. در صورتی که درون یک لیوان دوغ چند تکه یخ بریزید، نوشیدن آن باعث رفع سریع گرمازدگی می شود. همچنین طبع این نوشیدنی سرد بوده و برای فصل گرم سال مناسب است.

روشنی پوست

این محصول لبنی از 2 ماده متفاوت درست شده است و اسید لاکتیک حاضر در آن ، به جهت خواصی که دارا است ، در از میان بردن لکه ها و همینطور شفافیت پوست تاثیر بسزایی دارد. 

بافت استخوان بدن را بهبود می بخشد

همه ما آگاه هستیم که محصولات لبنی حاوی مقدار زیادی کلسیم می باشند. از جمله پر اهمیت ترین خواص دوغ داشتن پروتئین ، کلسیم و ویتامین B12 است که نقش فوق العاده مهمی در بهبود بافت استخوان و همچنین سلامت آنها دارد.

تاثیر دوغ بر سیستم هضم

داشتن سیستم گوارشی سالم یک مورد بسیار مهم برای زندگی ایده ال و جلوگیری از ظهور انواع بیماری های مختلف در نظر گرفته می شود. برای مهار و پیشگیری رشد باکتری های ناسالم در سیستم هضم می توانید از دوغ بهره گیری نمایید. این نوشیدنی حاوی پروبیوتیک بوده و سبب افزایش باکتری های مفید معده می گردد.

بر اساس تست های صورت گرفته، چنانچه باکتریهای مفید بدن از نظر تعداد در میزان استاندارد قرار داشته باشند، یقیناً سیستم گوارش به درستی عمل خواهد نمود. علاوه نکات ذکر شده، حضور باکتری های خوب در دوغ در اصل از رشد باکتری های خطرناک و بیماری های عفونی مختلف پیشگیری می نماید.

علاوه بر این خوردن و نوشیدن دوغ در کنار غذا تاثیر بسزایی در هضم ایده ال تر غذا دارد، که این امر مهم به نوبه خود تاثیر بسزایی در سوء هاضمه و تولید گازهای اضافی بیش از حد در بدن دارد. بر اساس گفته های پزشکان، بهره گیری از فراورده های لبنی به دلیل وجود فسفر منیزیم و کلسیم در ساختار دوغ و شیر منجر به خنثی سازی انواع مسمومیت ها می شود.

سخن آخر 

در این متن از کارخانه EIG انواع روش های تولید دوغ با شیر، با ماست و دوغ عشایری به همراه مزایای مصرف آن بررسی شد. دوغ یکی از نوشیدنی های مورد علاقه ایرانیان بوده که به روش های مختلفی تولید می گردد. با مطالعه این متن به راحتی می توانید در خانه دوغ محلی تولید کنید.