خشک کردن انبه | طرز تهیه انبه خشک و چیپس انبه بدون سیاه شدن + ویدیو
میوه خشک یکی از تنقلات مهم در جشن های ایرانی می باشد که از دیر باز تولید آن در این کشور، رواج داشته است. اما انبه خشک که جزء خوشمزه ترین میوه خشک ها است در سال های اخیر محبوبیت بسیار زیادی در میان ایرانیان پیدا کرده است.
آیا می دانید که انبه خشک چگونه تهیه می شود ؟ در این مقاله از وبلاگ EIG روش های تولید چیپس انبه و سود تولید آن بررسی شده است.
آماده کردن انبه برای خشک کردن
قبل از شروع کار خشک کردن انبه، نیاز است تا تمامی انبه ها را با آب سرد و با حوصله بشویید. دقت داشته باشید که هیچ آلودگی در پوست انبه باقی نمانده و میوه کاملا تازه و سالم باشد. حال پوست گیری و هسته گیری را مطابق مراحل زیر انجام دهید:
چطوری پوست انبه را بگیریم ؟
برای پوست گیری انبه حتما از یک چاقوی بسیار تیز و اره ای استفاده کنید. البته این کار را می توانید به کمک یک پوست کن هم انجام دهید. به آرامی انبه را پوست گیری کرده تا با فشار دستان شما له نشود و آسیب نبند.
روش دیگری که برای پوست گیری انبه توصیه می شود، به کمک قاشق است! برای این منظور با کمک یک چاقه، انبه را به صورت افقی برش دهید. دور تا دور انبه را بریده تا پوست آن به دو قسمت تقسیم شود. سپس دو طرف میوه را گرفته و به آرامی آن را بچرخانید. با یک فشار به عقب دو قسمت میوه از یکدیگر جدا می شوند.
حال یه قاشق را به کناره و لبه دو قسمت برده و به آرامی پوست و گوشت میوه را از هم جدا سازید. این گوشت را با چاقو به ورقه های نازک تر خرد نمایید.
همچنین میتوان هر چهار وجه انبه را از هسته آن جدا نمود و سپس با کمک قاشق از پوسته جدا گرداند.
چطوری هسته انبه را جدا کنیم ؟
برای جدا کردن هسته انبه مانند پاراگراف قبلی عمل نمایید. انبه را به صورت افقی برش داده و دو قسمت آن را با چرخاندن و کشیدن از یکدیگر جدا سازید. سپس قسمتی که هنوز به هسته چسبیده است را با چاقو از هسته جدا کنید. چند بار چاقو را به کنار هسته فرو کرده و سپس هسته را بیرون بکشید.
نحوه خشک کردن انبه در خانه و به کمک دستگاه
انبه یکی از میوه های استوایی و گرمسیر است که در فصل تابستان برداشت می شود. این میوه استوایی بیشتر در کشورهای هند و پاکستان کشت شده و در سال های اخیر به صورت انبوه در ایران نیز کشت می شود. استان های سیستان و بلوچستان و هرمزگان از مراکزی هستند که کشت انبه را به صورت انبوه انجام داده و از آن کسب سود می نمایند.
انبه خشک شده یکی از تنقلات بسیار خوشمزه بوده که طرفداران بسیار زیادی را دارد. این میوه خشک گران قیمت در روش های مختلفی تولید می گردد که در این پست از وبلاگ eig به طور کامل به آن پرداخته شده است.
1- خشک کردن انبه در آفتاب
خشک کردن انبه به صورت سنتی در صورتی به شما پیشنهاد می گردد که مقداری میوه خشک برای مصرف شخصی خود نیاز دارید. در این روش امکان تیره شدن انبه ها پس از خشک شدن و یا آلوده شدن آن ها به گرد و غبار وجود خواهد داشت.
به منظور خشک کردن انبه در آفتاب، چند میوه سفت و تازه را برداشته و کاملا بشویید. سپس با کمک یک چاقوی اره ای و تیز، پوست میوه را گرفته و هسته گیری نمایید. تکه های مانگو پوست گیری شده را به به صورت ورقه های بسیار ناز برش داده و آن ها را بر روی کاغذ روغنی درون سینی یا سبد قرار دهید.
سپس این سبد ها را در مقابل آفتاب قرار داده و یک توری تمیز بر روی آن ها بکشید. هر چند ساعت یکبار، میوه ها را زیر و رو کرده تا هر دو طرف آن به خوبی خشک شود و به کاغذ نچسبد. بسته به ضخامت ورقه های میوه و رطوبت موجود در هوای شهرستان، انبه ها پس از چند روز کاملا خشک خواهند شد.
این روش علاوه بر زمان بر بودن، از کیفیت میوه خشک شما هم خواهد کاست. برای تولید انبه خشک با کیفیت بالا و خوش رنگ مقاله چطور میوه خشک کنیم که سیاه نشود ؟ را مطالعه کنید.
2- تولید انبه خشک به کمک دستگاه خشک کن
روش دیگری که برای تولید انبه خشک شده به کار می رود، استفاده از دستگاه های خشک کن میوه و سبزی است. دستگاه میوه خشک کن قادر است دما و رطوبت مورد نیاز میوه را تنظیم نموده و با سرعت بسیار بیشتری میوه خشک را تولید نماید. در این روش معمولا میوه خشک ها با کیفیت تر و به صورت انبوه تولید می گردند.
از این رو برای تولید انبه خشک با کیفیت بسیار بالا، خرید دستگاه میوه خشک کن توصیه می گردد. پس از پوست گیری و ورقه کردن انبه های تازه، آن ها را درون سینی های مخصوص دستگاه قرار دهید. دستگاه را روشن نموده و دمای آن را بر روی 57 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
هر چند ساعت یکبار ورق های میوه را زیر رو نموده تا هر دو طرف کاملا خشک شود. با توجه به ضخامت ورقه ها از 8 تا 24 ساعت برای خشک کردن آن ها در دستگاه میوه خشک کن زمان لازم خواهد بود.
پس از خارج نمودن میوه ها از دستگاه، آن ها را به مدت یک تا 2 ساعت در فضای اتاق و بر روی پارچه تمیزی قرار دهید. به این صورت رطوبت باقی مانده در محصول نیز از آن خارج می گردد.
3- خشک کردن انبه در فر و ماکروفر
برای تولید انبه خشک به کمک فر و ماکروفر نیاز است تا ورقه های انبه تازه را بر روی کاغذ روغنی قرار دهید. سپس آن ها را درون ماکروفر قرار داده و دمای آن را بین 50 تا 70 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. هر 2 ساعت یکبار میوه ها را جابجا نموده تا به میزان لازم خشک کردند.
سپس تکه های میوه خشک شده را از فر در آورده و اجازه دهید خنک شوند. آن ها را بر روی پارچه یا سبدی ریخته تا رطوبت اضافی از آن خارج گردد. پس از آن می توان میوه ها را درون ظرف درب بسته درون یخچال نگهداری نمایید.
خواص انبه خشک چیست ؟
- بهبود گوارش و درمان مشکلات گوارشی
- کنترل قند و فشار خون
- بهبود خواب
- جاوی ویتامین های A، K، B و …
- مناسب برای استفاده در دوران بارداری
- سلامت پوست و مو
این موارد، فواید اندکی از خواص انبه خشک می باشد.
آیا تولید انبه خشک و چغاله انبه سود آور است ؟
تا این قسمت از متن روش های مختلف تولید انبه خشک بررسی شد. همچنین گفته شد که بهترین روش برای تولید این میوه خشک شده، استفاده از دستگاه های میوه خشک کن می باشد. به نظر شما، تولید انبه خشک به کمک دستگاه خشک کن سود ده است ؟
انبه میوه ای است که به نسبت سیب، پرتقال و گلابی، کمیاب تر بوده و در تمام فصول نمیتوان از آن بهره مند شد. از این رو بسیاری از افراد، برای زمستان و پاییز خود، خشک شده آن خریداری می نمایند. یکی از دلایلی که میتوان گفت تولید انبه خشک شده سود ده است، کمبود این میوه در تمام فصول سال می باشد.
البته باید در نظر داشته باشید که این میوه نسبتا گران بوده و از این رو میوه خشک آن نیز قیمت بالاتری به نسبت سیب خشک دارد. این امر سبب شده تا سود تولید انبه خشک نیز بالا باشد. در صورتی که محصول تولید شده توسط شما از کیفیت خوبی برخوردار باشد، به راحتی می توانید آن را به فروش برسانید.
سخن آخر
در این متن از کارخانه EIG انواع روش های خشک کردن انبه در خانه به صورت سنتی، با کمک دستگاه و در فر آموزش داده شد. انبه خشک یکی از تنقلات بسیار خوشمزه بوده که طرفداران بسیار زیادی دارد. قیمت بالای این محصول و همچنین نبود این میوه در تمام فصول سال، سبب شده تا تولید و فروش انبه خشک، سود بالایی داشته باشد.
در صورتی که قصد تولید میوه خشک شده با کیفیت بالا دارید، توصیه می شود یک دستگاه میوه خشک کن با کیفیت نیز خریداری نمایید.
