طرز تهیه میوه خشک پفکی – خشک کردن میوه با بافت پفکی
پفک میوه جزو محصولاتی است که از میوه های تازه و سالم به دست می آید. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه میوه خشک پفکی در خانه هستید و آشنایی با طرز تهیه آن ندارید با ما تا انتهای این نوشته همراه باشید تا از صفر تا صد تهیه میوه خشک پفکی و مزایای مصرف آن مطلع شوید.
ارزش غذایی میوه خشک پفکی
| نوع میوه | کالری | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | چربی |
| توت فرنگی | 35 | 8 | 5 | 2 | 1 | 0 |
| موز | 105 | 27 | 19 | 3 | 1 | 0.5 |
| سیب | 23 | 5 | 10 | 2 | 0.5 | 0.1 |
| کیوی | 61 | 14 | 9 | 2 | 1 | 0.5 |
| انبه | 156 | 36 | 28 | 3 | 1.5 | 0.6 |
میوه خشک پفکی چیست؟
میوه خشک پفکی نوعی از میوه خشک ها محسوب شده که برای تولید آن از تکنولوژی فریز درایر استفاده می شود در این روش میوه های خرد شده به طور کامل یخ می زنند و سپس رطوبت موجود در آنها گرفته شده و تصعید صورت می گیرد. تهیه میوه خشک پفکی سبب شده میوه بدون رنگ، طعم و مزه طبیعی خود را به خوبی حفظ کند.
مواد لازم برای تهیه میوه خشک پفکی
جهت تهیه پفک میوه نیاز به میوه تازه دارید در این راستا موز ، کیوی، سیب، انبه ، توت فرنگی و … مناسب ترین میوه ها برای خشک کردن می باشند. همچنین یکی از تجهیزات لازم برای انجام این کار دستگاه فریز درایر بوده که برای به دست آوردن میوه خشک های با کیفیت نیاز به آن دارید.
چطور میوه خشک پفکی درست کنیم؟
طرز تهیه میوه خشک پفکی بسیار ساده است. همانطور که اشاره شد پس از انتخاب میوه های سالم و تازه آنها را به خوبی بشویید و به قطعات کوچک و هم اندازه برش دهید. توجه داشته باشید که ضخامت این برش ها حدود 0.5 تا 1 سانتی متر باشد. میوه های برش داده شده به فریزر انتقال دهید تا 24 الی 48 ساعت در آن بماند. منجمد شدن میوه ها برای طی کردن فرایند خشک شدن ضروری می باشد.
پس از انجماد میوه ها آنها را از فریزر خارج کرده و در سینی دستگاه فریز درایر بچینید. به طور کلی فرایند خشک شدن در این دستگاه 12 الی 24 ساعت طول خواهد کشید.
نحوه نگهداری از میوه خشک پفکی
میوه خشک پفکی از رطوبت بسیار پایینی برخوردار است و همین امر سبب شده تا از ماندگاری بالایی برخوردار باشد. بهتر است برای حفظ کیفیت آن را در محیط خشک نگهداری کنید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید. ظرف نگهداری از میوه خشک نیز درب دار باشد تا از ورود رطوبت و هوا به داخل ظرف جلوگیری کند. بدین طریق در بهترین شرایط میتوانید تا 12 ماه از میوه خشک پفکی نگهداری کنید.
تفاوت میوه خشک معمولی و میوه خشک پفکی
یکی از تفاوت های اصلی میوه خشک معمولی و پفکی در روش خشک کردن آنها است به طور کلی میوه خشک معمولی را می توان با استفاده از روش های سنتی مثل خشک کردن در آفتاب، روی بخاری و یا با استفاده از دستگاه های میوه خشک کن ، خشک کرد. این در حالی است که میوه خشک پفکی تنها با روش فریز درایر به دست می آید و نیاز به انجماد دارد.
از لحاظ رنگی میوه خشک معمولی کمی تیره تر از میوه خشک پفکی است. البته در نوع بافت نیز تفاوت هایی دارند که در این میان میتوان به بافت نرم و جویدنی میوه خشک معمولی و بافت ترد و پفکی میوه پفکی اشاره کرد.
جدول مقایسه میوه خشک پفکی و معمولی
| ویژگی | میوه خشک معمولی | میوه خشک پفکی |
| روش خشک کردن | آفتاب، بخاری، دستگاه خشک کن | فریز درایر |
| طعم و رنگ | تیره تر | شبیه به میوه تازه |
| بافت | نرم و جویدنی | ترد و پفکی |
| ماندگاری | پایین | بالا |
| مواد مغذی | ممکن است برخی مواد مغذی از بین رود | تا حد زیادی حفظ می شود |
| قیمت | ارزان تر | گرانتر |
دستگاه میوه خشک کن چه تاثیری در کیفیت میوه خشک پفکی دارد؟
برای تهیه میوه خشک پفکی به روش صنعتی، از دستگاه میوه خشک کن به نام فریزدرایر استفاده می شود. گاهی سوال می شود استفاده از دستگاه میوه خشک کن چه تاثیری در کیفیت میوه خشک پفکی دارد؟ دستگاه فریز درایر چندین تاثیر مهم در کیفیت میوه خشک پفکی دارد:
- میوه با کیفیت مطلوب و استاندارد خشک می شود.
- میوه به صورت یکدست خشک می شود.
- از طعم و مزه خوبی برخوردار می شود.
- امکان رشد باکتری و قارچ به حداقل میرسد.
- میوه با بالاترین کیفیت خشک شده و از ماندگاری بیشتری برخوردار خواهد بود.
ویژگی های میوه خشک پفکی چیست؟
در حقیقت این چگونگی و طرز تهیه میوه خشک پفکی است که ویژگی ها و خصوصیات این محصول را تعیین می کند. مهمترین ویژگی های میوه خشک پفکی به شرح زیر است.
- دارای بافت پفکی، سبک، ترد و نرم است.
- طعمی طبیعی و مشابه میوه اصلی دارد.
- در تمام فصول قابل دسترسی هستند.
- بافت آنها دارای انواع مواد مغذی و معدنی مفید است.
- دارای تنوع های متعددی هستند.
خواص میوه خشک پفکی
یکی از دلایل محبوبیت میوه خشک پفکی، خواص متعدد آن است. میوه خشک پفکی با توجه به کیفیت خشک شدن، قادر است تمام ویژگی های میوه اصلی را حفظ کند. آن دسته از خواص میوه خشک پفکی که باعث شده اند به عنوان تغذیه سالم شمرده شود، عبارتند از:
- انواع ویتامینهای A، C، E، D و گروه B
- منیزیم
- پتاسیم
- فیبر
- فسفر
- آهن
- آنتی اکسیدان
نتیجه گیری
میوه خشک پفکی یک خوراکی لذیذ و مفید است که مصرف آن در حد اعتدال همواره توصیه می شود. باید توجه داشت که استانداردهای لازم در فرایند و طرز تهیه میوه خشک پفکی تهیه شده، رعایت شده باشد.
اگر قصد تولید میوه خشک پفکی را دارید، با تخصص و علم کافی شروع کنید تا به بازار فروش این محصول راه پیدا کنید. اگر هم قصد تهیه میوه خشک پفکی را دارید، با آگاهی کامل اقدام کنید تا به محصولی سالم و با کیفیت دست یابید و حتما به نکات ذکر شده در این نوشته از فروشگاه EIG دقت کافی داشته باشید.
