طرز تهیه ارده کنجد در منزل به 2 روش (با دستگاه و بدون دستگاه)
ارده کنجد یا همان طحینه، یکی از مواد غذایی سالم نه تنها در ایران، بلکه تمام دنیا است. ممکن است شما هم به استفاده از ارده به صورت روزانه علاقه‌مند باشید؛ اما آیا طرز تهیه ارده کنجد در منزل را می‌دانید؟ در این مطلب طرز تهیه ارده به دو روش با دستگاه و بدون دستگاه یا سنتی را آموزش داده‌ایم؛ با ما همراه باشید.
» ساخته شده از بدنه و تیغه استیل مقاوم
» کاملا قابل شستشو، با قابلیت باز شدن ماردون دستگاه
طرز تهیه ارده کنجد در منزل
ارده یکی از محصولات سنتی و محلی کشور ما است که در بین مردم طرفداران بسیار زیادی دارد. در واقع این محصول مهمان سفره همه افرادی است که سبک زندگی سالم را انتخاب کرده‌اند.
با وجود تولید ارده توسط کارخانه‌های مختلف، ارده خانگی طعم و بوی دیگری دارد. در منزل میتوان با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت ارده تهیه کرد. با این حال، دستورالعمل سنتی یا بدون دستگاه ارده هم علاقمندان خاص خود را دارد.
به همین خاطر در ادامه هر دو روش تهیه ارده در منزل با دستگاه و بدون دستگاه شرح داده شده‌اند.
طرز تهیه ارده کنجد با دستگاه
برای تهیه کنجد با دستگاه، باید یکی از دستگاه‌های مخلوط کن یا غذا ساز را در منزل داشته باشید. همچنین در این روش، حلوا ارده شما زودتر آماده خواهد شد. در ادامه طرز تهیه ارده کنجد با دستگاه توضیح داده شده است.
مواد لازم:
| کنجد خام بدون پوست | به مقدار لازم |
| روغن مایع | ۵ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه: برای تهیه ارده کنجد با دستگاه، باید حتما آن‌ها را تمیز کرده و پوست گیری کنید. سپس دانه‌های سالم و تمیز کنجد را درون یک تابه بریزید و بر روی حرارت شعله گاز قرار دهید.
در این مرحله باید کنجد را حدودا ۱۵ دقیقه تا زمانی که رنگ آن سیاه نشود؛ تفت دهید. زمانی که کنجدها به اندازه کافی حرارت دیدند؛ دستگاه مخلوط کن یا غذاساز خانگی را روشن کرده و تا زمانی که کنجدها کاملا خرد و پوره شوند؛ مخلوط کردن آن‌ها را ادامه دهید.
پس از آن، ترکیب روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و اجازه بدهید؛ در حدود ۵ تا ۶ بار این مواد با یکدیگر ترکیب شوند. پس از آن و زمانی که ترکیب شکل ارده پیدا کرد؛ می‌توانید آن را میل کنید.
نکات مهم در تهیه ارده کنجد با دستگاه
برای تهیه ارده کنجد با دستگاه، باید حتما از کنجدهای تازه استفاده کرد. در واقع تازگی کنجدها بخاطر روغنی‌تر بودن آن‌ها اهمیت بسیار زیادی دارد. همچنین کنجدهای تازه عطر و طعم بهتری به ارده خواهند داد.
اما حتی اگر کنجدها تازه باشند؛ نباید از شستن آن‌ها غافل شوید. به صورت طبیعی بر روی سطح کنجد گرد و خاک و همچنین کثیفی وجود دارد که پیش از تبدیل کنجد به ارده باید آن را آبکشی کرد.
پس از تفت کنجدها و اضافه کردن آن‌ها به تابه، به صورت مرتب کنجد را هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد.
طرز تهیه ارده کنجد بدون دستگاه
برای تهیه ارده به روش بدون دستگاه یا سنتی، باید حتما به ابزار آسیاب دستی دسترسی داشته باشید و قبل از تهیه ارده، اجازه بدهید کنجدها خوب خیس بخورند و نرم شوند. در ادامه تهیه کنجد بدون دستگاه را بررسی کرده‌ایم.
مواد لازم:
| کنجد بدون پوست | به مقدار لازم |
| روغن کنجد | ۵ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه: در این روش باید ابتدا کنجدها را شسته و اجازه بدهیم خیس بخورند. سپس آن‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و تا قبل از این که بوی سوختگی بگیرد؛ زیر شعله را خاموش کنید. در مرحله بعدی می‌توانید ارده را به یک آسیاب خانگی اضافه کرده و اجازه بدهید؛ خوب نرم شود.
سپس روغن را قطره قطره به مخلوط ارده اضافه کنید.
البته در صورتی که آسیاب ندارید؛ می‌توانید این کار را با هاون انجام دهید که به شدت وقت گیر است. لازم به ذکر است برای تهیه ارده کنجد طعم‌دار، می‌توانید به آن مقداری پودر کاکائو، پودر نارگیل، پودر پسته یا پودر گردو اضافه کنید.
نکات مهم در تهیه ارده کنجد بدون دستگاه
برای تهیه ارده بدون دستگاه، سعی کنید حتما از روغن کنجد طبیعی استفاده کنید. همچنین کنجدی که مصرف می کنید؛ نباید به هیچ وجه پوست داشته باشد. پس از تهیه کردن ارده بدون دستگاه، می‌توانید آن را در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی با کیفیت بریزید و به مدت چند ماه در یخچال نگه دارید. البته طعم و عطر ارده بدون دستگاه با ارده مخلوط کنی تفاوتی ندارد و فقط ممکن است ارده با دستگاه همگنی بیشتری داشته باشد.
خواص ارده کنجد
ارده کنجد ارزش غذایی بالایی دارد و به همین خاطر هم از آن میتوان برای تغذیه کودکان استفاده کرد. از جمله مهم‌ترین خواص ارده کنجد، درمان فقر آهن و همچنین کاهش سطح کلسترول بد خون است.
در واقع مصرف این نوع ارده به دلیل داشتن ریز مغذی‌های مفید، بسیار پیشنهاد می شود. البته ارده برای تامین کلسیم بدن هم بسیار مفید است. با مصرف ارده کنجد در طولانی مدت، از پوکی استخوان در امان خواهید ماند و همچنین، دندان‌ها هم استحکام پیدا می‌کنند. به طور کلی میتوان به موارد زیر به عنوان مهم‌ترین خواص ارده کنجد اشاره کرد:
- جلوگیری از کم خونی: کنجد سرشار از آهن است. به همین خاطر با مصرف ارده کنجد، آهن خون شما تامین خواهد شد.
- تامین ریز مغذی‌های بدن: ارده کنجد به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، به خوبی ریز مغذی‌های بدن انسان را تامین می‌کند. از جمله این ریزمغذی‌ها میتوان به پتاسیم، کلسیم و منیزیم اشاره کرد.
- تقویت سیستم بدن: ارده به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های فراوان، یکی از سالم‌ترین مواد غذایی برای تقویت سیستم بدن انسان است.
نتیجه گیری
به طور کلی ارده به عنوان یکی از فرآورده‌های کنجد، خواص بسیار زیادی دارد. روش‌های تهیه خانگی آن با استفاده از دستگاه مخصوص و بدون دستگاه هم بسیار ساده هستند. البته بسیار مهم است که هنگام تهیه ارده در منزل، حتما از محصول کنجد تازه استفاده کنید.
