شرایط نگهداری زعفران در سردخانه

زعفران از گرانبهاترین محصولات کشاورزی محسوب می شود. مراقبت و نگهداری از زعفران برای کشاورزان از اقدامات بسیار مهم است که نباید در آن کوتاهی شود. همه کشاورزانی که این محصول با ارزش را پرورش می دهند، باید بدانند که زعفران نیاز به چه استانداردهایی برای نگهداری دارد. در این مقاله سعی کردیم که به شرح تمام شرایط نگهداری زعفران در سردخانه بپردازیم.

سردخانه میوه و سبزی

» سردخانه بالای صفر سفارشی

» قابل حمل و سفارش در ابعاد مورد نظر

» مجهز به کمپرسور و موتور سفارشی (کالترون، امبراکو، بیتزر و …)

مشاوره خرید دستگاه

خرید سردخانه میوه و سبزی

شرایط نگهداری زعفران در سردخانه

شرایط نگهداری زعفران در سردخانه شامل موارد متعددی است که در ادامه به تشریح آنها می پردازیم.

دمای مناسب

یکی از مهمترین شرایط نگهداری زعفران در سردخانه که باید به آن توجه کرد، دمای مناسب است. به طور معمول، دمای مناسب برای نگهداری زعفران در سردخانه حدود 0.5 تا 4 درجه سلسیوس است. بهتر است که این دما کمتر از 0.5 درجه سلسیوس نباشد.

جریان هوای مطلوب

برای نگهداری درست از زعفران، نیاز به یک جریان هوای مناسب داریم. گل های زعفران باید به صورت مداوم در معرض جریان هوای ملایم قرار بگیرند. جریان هوا کمک می کند که بخش های مختلف زعفران به صورت یکدست خنک شده و تنفس لازم را داشته باشند. نکته: این تنفس از فاسد شدن گلهای زعفران قبل از خشک شدن جلوگیری می کند.

رطوبت خوب برای نگهداری زعفران

زعفران بعد از انبار شدن در سردخانه به مرور رطوبت خود را از دست داده و خشک می شود. فرایند کاهش رطوبت زعفران باید کاملا متعادل و استاندارد باشد. از بین رفتن رطوبت زعفران و خشک شدن آن با کنترل دما و جریان هوای مناسب انجام می گیرد.

نگهداری زعفران در سردخانه در شرایطی که رطوبت بالا باشد، منجر به آلودگی و باکتری ­های قارچی در زعفران خواهد شد. بنابراین، زعفران برا نگهداری در سردخانه به محیطی با حداقل رطوبت نیاز دارد.

محل نگهداری زعفران

نگهداری زعفران در سردخانه باید در یک فضای اختصاصی انجام گیرد. این محصول نباید به طور مشترک با سایر محصولاتی همچون سبزیجات، صیفی جات یا میوه جات در یک سالن قرار بگیرد.

جداسازی زعفران­های ناسالم از زعفران­های سالم

باید توجه داشت که هر نوع گل های ناسالم و پژمرده را از گل های سالم جدا کرد و به خارج از سردخانه منتقل کرد. گل های ناسالم زعفران بیماری خود را به گل های سالم انتقال داده و آنها را نیز درگیر می کنند.

ضخامت انباشتگی مناسب برای نگهداری 

یکی از عواملی که موجب فاسد شدن زعفران های برداشت شده می شود، انباشتگی بیش از حد است. ضخامت انباشتگی زعفران باید به گونه ای باشد که تمام گل ها تنفس سالم داشته باشند.

زمان نگهداری زعفران چقدر است؟

به طور میانگین، گل های زعفران پس از برداشت، نیاز به یک تا دو هفته زمان دارند تا خشک شوند. تمام این مدت باید شرایط استاندارد نگهداری از زعفران را حفظ کرد.

نحوه حمل و نقل زعفران

یکی از عوامل مخرب گل های زعفران بعد از برداشت، حمل و نقل نامناسب است. زعفران گیاهی به شدت لطیف و حساس است که باید با دقت جا به جا شود.

گاهی اتفاق می­افتد که زعفران در حین انتقال به سردخانه، به دلیل انباشتگی زیاد و یا عدم رعایت نکات بهداشتی صدمه می بیند. این صدمه شامل آلوده شدن و له شدن آن است که در نهایت در کیفیت زعفران تاثیر منفی دارد.

استاندارد نگهداری زعفران در سردخانه

با بررسی شرایط نگهداری زعفران در سردخانه، میتوان یک جمع بندی کلی در نظر گرفت. به نظر میرسد که دمای 0 تا 0.5 درجه سانتیگراد و ضخامت انباشتگی 10 سانتی متر یک حالت استاندارد نگهداری زعفران در سردخانه است.

اهمیت چگونگی نگهداری زعفران در سردخانه

محصول زعفران زمانی به فروش خوبی میرسد که کیفیت و مرغوبیت لازم را داشته باشد. یکی از مسائلی که باعث از بین رفتن کیفیت زعفران می شود، شیوه های نادرست نگهداری است. از همین رو است که توجه به چگونگی نگهداری زعفران در سردخانه اهمیت می یابد. در ادامه، به عمده مشکلاتی که در پی نگهداری نادرست از زعفران می شود، اشاره شده است.

• درصورتیکه شرایط نگهداری زعفران پس از برداشت آن مناسب نباشد، این محصول دچار آلودگی می شود.
• عدم رعایت استانداردهای نگهداری از زعفران منجر به از بین رفتن خواص زعفران خواهد شد.
• زعفران مرغوب دارای رنگ­دهی قابل توجهی است که این ویژگی نیز در شرایط عدم نگهداری مناسب، از بین میرود.
• نگهداری نادرست موجب پلاسیده شدن گل های زعفران خواهد شد. این اتفاق در نهایت منجر به سخت شدن فرایند پاک کردن گلهای زعفران میشود.
• بدیهی است که با پایین آمدن کیفیت زعفران، قیمت فروش آن نیز کاهش خواهد یافت.

سخن آخر

اگر از کسانی هستید که اقدام به پرورش زعفران می کنید، فرایند خشک کردن آن را جدی بگیرید. اگر مرحله نگهداری از زعفران و خشک کردن آن به درستی انجام نگیرد، تمام زحمات کاشت و برداشت از بین خواهد رفت. کافی است با کمی اطلاعات، شرایط نگهداری استاندارد زعفران را شناخته و محصولی با کیفیت و با ارزش وارد بازار کنید.