طرز تهیه انجیر خشک | چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟
انجیر خشک شده یک خشکبار مقوی و پر طرفدار است که خواص درمانی بسیار گسترده ای دارد. در این مقاله از وبلاگ ای آی جی بهترین روش خشک کردن انجیر بدون سیاه شدن آن در خانه آموزش داده می شود تا به راحتی بتوانید این میوه خشک را تهیه کنید. در ادامه متن طرز تهیه انجیر خشک در آفتاب، در فر، در دستگاه میوه خشک کن و انجیر خشک آردی به صورت کامل بیان شده است:
راه های تهیه انجیر خشک در منزل
انجیر خشک از میوه خشک های محبوب بوده که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. روش های مختلفی برای خشک کردن انجیر وجود داشته اما در این متن، روش هایی به شما آموزش داده می شود که بتوانید انجیر خشک ساده و آردی بدون سیاه شدن تهیه کنید:
1- خشک کردن انجیر در آفتاب
برای خشک کردن انجیر در حجم پایین معمولا از نور آفتاب استفاده می کنند که رایج ترین روش برای تهیه این میوه است. برای انجام این کار باید مراحل زیر را انجام داد:
- ابتدا میوه رسیده و کمی نرم را انتخاب کرده و با آرامش بشویید که له نشوند و از هرگونه کثیفی آنها را تمیز کنید.
- بعد از شستن میوه با یک چاقوی تیز، ساقه میوه را جدا کرده و برشی به شکل علامت + روی انجیر بزنید تا زودتر آب آنها تبخیر شده و خشک شوند.
- انجیرها را بر روی یک تور سیمی یا سبد با فاصله از هم قرار دهید تا هوا میان آن ها جریان داشته باشد. یک توری نازک روی آنها بگذارید که از حشرات و گرد و غبار در امان باشند.
- سبد را به مدت 3 روز در زیر آفتاب قرار دهید و در طول روز 3 تا 4 بار انجیر های تازه را زیر و رو کنید تا به طور همزمان خشک شوند.
- تا زمان خشک شدن انجیر ها، هرشب انجیرها را به داخل خانه بیاورید تا مرطوب نشوند. مجددا با طلوع آفتاب، سبد ها را در زیر نور خورشید قرار دهید.
- البته می توان میوه انجیر را مانند دانه تسبیح از نخ رد کرد و در معرض نور خورشید قرار داد تا خشک شوند. در این صورت انجیر خشک نخی را به ساده ترین روش تولید می کنید.
2- خشک کردن انجیر در فر
- ابتدا میوه رسیده را انتخاب کنید و با دقت بشویید و کنار بگذارید.
- با چاقوی تیز، میوه را از وسط نصف کنید زیرا به خشک شدن انجیر سرعت می بخشد. انجیرهای نصف شده را با فاصله از یکدیگر روی قفسه، داخل فر بگذارید.
- دمای فر را بر روی 50 تا 60 درجه سانتیگراد تنظیم نموده و درب فر را مقداری باز بگذارید تا رطوبت انجیر از درون آن خارج شود.
- مدت زمان لازم برای خشک کردن انجیر در فر 10 تا 12 ساعت است. در طول این زمان باید انجیرها را هر یک ساعت یکبار زیر و رو کرد و از خشک شدن آن ها مطمئن شد.
3- طرز تهیه انجیر خشک در مایکروفر
- ابتدا انجیرهای مناسب و رسیده را انتخاب کنید و تمیز بشویید و از وسط نصف کنید.
- انجیرهای دو نصف شده را بدون اینکه با هم تماس داشته باشند روی ظرف مایکروویو بچینید . به صورتی که قسمت های بریده شده رو به پایین باشند.
- مایکروویو را روی بالاترین دما تنظیم کرده و ظرف انجیر را درون آن قرار دهید.
- هر 10 دقیقه یکبار درب دستگاه را باز نموده و میوه ها را بررسی کنید.
- زمانی که میوه به اندازه کافی خشک شد، آن را 2 تا 4 ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خنک شده و سپس درون ظرف مورد نظر بریزید.
4- خشک کردن انجیر با دستگاه خشک کن
خشک کردن انجیر در خانه با دستگاه خشک کن بهترین روش خشک کردن است. در صورت خشک کردن این میوه در خانه، خرید میوه خشک کن خانگی به شما توصیه می گردد اما اگر قصد تهیه انجیر خشک در ظرفیت بالا دارید، بهترین انتخاب دستگاه میوه خشک کن صنعتی است.
- ابتدا میوه های رسیده را شسته و از وسط نصف کنید. البته میتوانید انجیر ها را به صورت کامل نیز در این روش خشک نمایید.
- میوه ها را با فاصله از یکدیگر بر روی سینی های دستگاه بچینید.
- دمای دستگاه را بر روی 65 تا 70 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- یک ساعت ابتدایی درب دستگاه را اندکی باز بگذارید تا رطوبت کاملا از آن خارج شود. پس از آن درب دستگاه خشک کن را بسته تا انجیر ها خشک شوند.
- هر ساعت یکبار محصول را بررسی کنید و زمانی که به مقدار مورد نیاز شما خشک شد، دستگاه را خاموش نموده و منتظر سرد شدن انجیر ها بمانید.
- معمولا در این روش انجیر های اسلایس شده در 6 تا 8 ساعت و انجیر های کامل در حدود 12 ساعت کاملا خشک می شوند.
طرز تهیه انجیر خشک آردی در خانه
یکی از تنقلات بسیار خوشمزه، انجیر خشک آردی است. استفاده از آرد در تهیه این میوه خشک سبب میشود تا انجیر ها در حین خشک شدن به یکدیگر نچسبیده و شکل ظاهری زیبایی داشته باشند. برای تهیه انجیر خشک آردی در خانه ، به دو روش زیر عمل نمایید:
طرز تهیه انجیر خشک آردی نخی در منزل
برای تهیه انجیر آردی نخی به یک سوزن تمیز و یک نخ محکم نیاز می باشد. در ابتدا نیاز است تا انجیرهای رسیده و سالم را با کمک سوزن ، به نخ بکشید. سعی کنید در این زمان میان انجیر ها اندکی فاصله باشد. سپس نخ حاوی انجیر را در مقابل نور خورشید قرار داده تا آب آن اندکی تبخیر شود. البته می توانید از سایر روش های گفته شده در ابتدای مقاله نیز انجیر های نخی را خشک کنید.
زمانی که میوه آب خود را از دست داد و فقط اندکی نم دار بود، آن را از مقابل آفتاب بردارید. در این زمان با کمک دست انجیرها را فشرده تا سکه ای شوند و کاملا پهن گردند. البته می توانید با کمک ابزار مخصوص نیز انجیر را سکه ای کنید.
سپس نخ حاوی انجیر سکه ای را درون آرد بغلطانید تا انجیر خشک آردی تهیه شود.
درست کردن انجیر خشک آردی چوبی
برای تهیه انجیر خشک آردی چوبی در خانه، نیاز است به جای نخ، از چوب کباب پزی برای اتصال انجیر ها به یکدیگر استفاده کنید. سپس مطابق روش گفته شده در قسمت قبل عمل کرده و انجیر آردی سکه ای تهیه کنید.
شرایط نگهداری انجیر خشک شده
- پس از خشک کردن انجیر، چند ساعت آن را در فضای اتاق قرار دهید تا سرد شود و عرق نکند.
- انجیر خشک های سرد شده در شیشه یا ظرف در بسته قرار دهید.
- ظرف حاوی انجیر خشک را در طبقات پایین یخچال نگهداری کنید.
- این میوه خشک را می توانید در شرایط مناسب 6 ماه تا 2 سال نگهداری نمایید.
مصرف انجیر خشک چه فوایدی برای بدن دارد؟
- انجیر خشک درمان کننده نفخ معده است و با داشتن فیبر بالا، یبوست معده را هم درمان می کند.
- دارای قند بالا، پرانرژی و مقوی است و برای بیماران دیابتی مفید است ولی در حد تعادل مصرف شود.
- دارای آهن فراوان است و ضد کم خونی و ریزش مو است.
- بخاطر داشتن کلسیم فراوان از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند.
- این خوراکی خوشمزه ، سرشار از آهن و کلسیم و پتاسیم و ویتامین ب 6 است.
- برای از بین بردن حالت تهوع در زنان باردار و افزایش شیر مادر بسیار مفید است.
- برای بیماران دارای فشارخون و چربی خون مفید است.
- برای سلامت پوست و مو مفید است و باعث درخشان شدن پوست می شود.
- برای کنترل وزن مفید است و باید در رژیم غذایی گنجانده شود.
- انجیر سرشار از روی، منگنز و منیزیم است و در بهبود ناباروری خیلی موثر است.
- انجیر خشک نسبت به انجیر تازه ماندگاری بالاتری دارد.
- به افرادی با طبع سرد و تر به مصرف انجیر خشک توصیه می شود.
جمع بندی
در این مقاله از کارخانه EIG روش های مختلف خشک کردن انجیر از جمله خشک کردن در نور آفتاب، فر، مایکروفر و دستگاه میوه خشک کن آموزش داده شد. با انجام صحیح هر کدام از روش های فوق، طعم و مزه طبیعی این میوه برای دراز مدت حفظ میشود و میتوان همیشه از خواص بی نظیر این میوه خشک استفاده کرد.
