تفاوت خامه گیری سنتی و برقی + ویدیو

خامه گیری سنتی و به روش قدیمی چه تفاوتی با تهیه خامه با کمک دستگاه دارد ؟ کدام روش برای تهیه خامه مناسب تر می باشد ؟ همان طور که میدانید، امروزه انواع دستگاه خامه گیر دستی، برقی، خانگی و صنعتی به عرصه لبنیات وارد شده اند.

معمولا برای تهیه خامه از دو روش سنتی و جدید با کمک دستگاه استفاده می گردد که در این مقاله از وبلاگ ای آی جی، بهترین روش برای تهیه خامه از شیر گفته شده است.

خامه گیری به روش سنتی بهتر است یا خامه گیر برقی؟

به طور کلی خامه گیری به دو صورت سنتی و نوین صورت میگیرد که در ادامه با آن ها آشنا خواهید شد :

خامه گیری به روش سنتی بهتر است یا خامه گیر برقی - ای آی جی شاپ

الف) خامه گیری با دستگاه

به جهت تولید خامه با دستگاه، خرید دستگاه خامه گیر ضروری می باشد. پس از تهیه این محصول، نیاز است تا شیر را درون مخزن آن بریزید. با روشن نمودن خامه گر، خامه و چربی با کمک نیروی گریز از مرکز، از شیر جدا می شود. در این روش بیشتر خامه از شیر جدا شده و شما میتوانید به راحتی غلظت خامه تولید شده را نیز تنظیم نمایید.

خامه گیر برقی 140 لیتری
خامه گیر برقی 140 لیتری
» بدنه چدنی مقاوم در برابر رطوبت و ضربه
» ساخت و مونتاژ کشور ترکیه
» قابل استفاده در مکان های مختلف دارای برق شهری
قیمت : 20,000,000 تومان

ب) خامه گیری سنتی

برای تولید خامه به روش سنتی، نیاز است تا شیر را درون ظرف مخصوص ریخته و آن را بر روی حرارت قرار دهید. پس از جوشیدن شیر، شعله را خاموش نموده و اجازه دهید دمای آن کاهش یابد.

هنگامی که دمای شیر تا مقدار نیاز کاهش یافت، خامه و چربی آن بر روی سطح شیر جمع شده و میتوانید به راحتی آن را از روی شیر بردارید. برای آموزش دقیق و مرحله به مرحله این روش، مقاله خامه گیری به روش سنتی را مطالعه نمایید.

طبیعی است که در روش خامه گیری سنتی، نمی توان تمام چربی شیر را از آن جدا نمود و غلظت خامه نیز قابل تنظیم نخواهد بود.

مزیت خامه گیری با دستگاه خامه گیر

تا این قسمت از متن با روش های متفاوت تهیه خامه از شیر آشنا شدید. همان گونه که گفته شد، خامه گیری به کمک دستگاه خامه گیر مزایای زیادی داشته که در روش سنتی نمیتوان به آنها رسید. در ادامه تمامی مزیت های استفاده از دستگاه خامه گیری بیان شده اند :

مزیت خامه گیری با دستگاه خامه گیر - ای آی جی شاپ

1- تولید حجم بالای خامه

همان گونه که گفته شد، با کمک دستگاه تولید خامه برقی، شما به راحتی میتوانید حجم بالایی خامه تولید نمایید. این دستگاه با کمک نیروی گریز از مرکز، بیشتر چربی قرار گرفته در شیر را از آن جدا نموده و این خامه به صورت خامه رقیق و غلیظ از خروجی دستگاه خارج می گردد. در روش خامه گیری سنتی، نمیتوان بیشتر چربی شیر را از آن جدا نمود در نتیجه حجم خامه تولیدی نیز کمتر خواهد بود.

2- قابلیت تنظیم غلظت خامه

در انواع خامه گیر برقی و دستی کارخانه EIG، پیج تنظیم غلظت خامه تولیدی تعبیه شده است. با کمک آچار مخصوص، این پیچ تنظیم شده و غلظت خامه را نیز تنظیم می کند. در صورتی که میخواهید خامه تولید شده غلظت بالاتری داشته باشد، باید این پیچ را محکم کنید.

لازم به ذکر است که این قابلیت جالب توجه در خامه گیری به روش سنتی وجود ندارد.

3- قابلیت خامه گیری از حجم بالای شیر

همان گونه که گفته شد، در خامه گیری به روش قدیمی نیاز است تا خامه جوشانده شده و سپس کامل سرد گردد تا سرشیر آن جدا شود. سپس این سرشیر به روش های مختلف به خامه تبدیل گردد. این پروسه زمان بر بوده و برای خامه گیری از حجم بالایی از شیر مناسب نمی باشد. در صورتی که با کمک یک دستگاه خامه گیر، در هر ساعت میتوانید حجم زیادی از شیر را خامه گیری نمایید.

این دستگاه ها در انواع خامه گیر برقی 140 لیتر، 180 لیتر و خامه گیر های بزرگ صنعتی به بازار عرضه می شوند.

4- سرعت عمل بالا

برای گرفتن خامه شیر به کمک دستگاه برقی، تنها نیاز است تا دمای شیر جوشیده شده را تا دمای 40+ درجه سانتیگراد، پایین آورید. سپس این شیر 40 درجه را درون مخزن خامه گیری ریخته تا در لحظه، خامه جدا شده و شیر کم چرب، از خروجی های دستگاه، بیرون بریزند. طبیعی است که این عملیات، در زمان بسیار کوتاه تری از روش سنتی انجام خواهد شد.

چه کسانی باید دستگاه خامه گیری بخرند؟

دستگاه های خامه گیر دستی، برقی خانگی و صنعتی، قیمت نسبتا بالایی دارند. طبیعی است که خرید این تجهیزات لبنی برای تهیه خامه در منزل به صرفه نمی باشد. معمولا برای تهیه خامه به منظور مصارف خوراکی، از مقدار اندکی شیر خامه گیری می شود. در این صورت، برای تولید خامه برای مصرف خانگی، به شما روش سنتی پیشنهاد می گردد.

اما برای خامه گیری در روستا از شیر یک یا چند گاو، به منظور مصرف و فروش، تهیه دستگاه خامه گیر مناسب است همچنین در صورتی که در کارگاه لبنیاتی خود روزانه از حجم زیادی شیر خامه گیری می کنید، بهترین انتخاب خرید یک دستگاه خامه گیر برقی می باشد.

سخن آخر

در این پست از کارخانه ای آی جی،  خامه گیری به روش سنتی و با کمک دستگاه با یکدیگر مقایسه شد. زمانی که شما از دستگاه خامه گیر برای تهیه این محصول لبنی استفاده می نمایید، حجم خامه بیشتری تولید شده و سرعت کار نیز بسیار بالا خواهد رفت. همچنین این دستگاه ها، قابلیت تنظیم غلظت خامه را نیز دارند.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای اطلاع از پاسخ به نظر خود، شماره همراه را در کادر زیر وارد کنید.

دکمه بازگشت به بالا
سوالی داری کلیک کن 👋
دستگاه جوجه کشی 72 تایی آژاکس