بهترین روش های خشک کردن کیوی بدون تغییر رنگ آن
کیوی یکی از میوه‌های پرخاصیت و خوشمزه است که هم تازه و هم خشک شده آن بسیار طرفدار دارد. این میوه را به چند روش میتوان خشک کرد که تغییری در خواص و رنگ آن ایجاد نشود. برای تهیه چیپس کیوی، به راحتی میتوان از فر، بخاری، شوفاز و دستگاه خشک کن استفاده نمود. در ادامه با ما همراه باشید تا ترفندها و انواع روش های خشک کردن کیوی بدون تغییر رنگ را برای شما بازگو کنیم.
طرز تهیه کیوی خشک خانگی خوش رنگ
کیوی خشک سرشار از ویتامین C است و مصرف آن باعث سلامتی بدن می‌شود و غلظت خون را کاهش می‌دهد. ماندگاری این میوه خشک شده بسیار بالا بوده و از خوراکی‌های مفیدی است که خواص بی نظیری دارد. استفاده از کیوی خشک کم خونی را رفع، استرس را کم و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
این خوراکی خوشمزه و محبوب را میتوان به عنوان میان وعده مغذی مصرف کرد. اگر قصد خشک کردن این میوه پر خاصیت را دارید میتوان با استفاده از روش‌هایی مختلفی آن را خشک کنید بدون اینکه کوچکترین تغییری در رنگ آن ایجاد شود.
برای این کار لازم است که ابتدا کیوی‌ها را آماده سازی کنید. جهت آماده کردن کیوی‌ها در مرحله اول باید آن‌ها را شسته و پوست بگیرید؛ سپس آن را بطور یک دست، به کمک انواع اسلایسر بصورت حلقه‌ای برش بزنید. بعد از آماده شدن کیوی‌ها نوبت به خشک کردن آن‌ها می‌رسد که می‌توانید با استفاده از چندین روش این میوه خوشمزه را خشک کنید:
1) نحوه خشک کردن کیوی در ماکروفر
برای خشک کردن کیوی در ماکروفر در ابتدا نیاز است تا کف سینی، کاغذ روغنی قرار دهید تا میوه به سینی نچسبند. پس از آن، دمای ماکروفر را بر روی 360 درجه تنظیم نمایید و زمان آن را نیز بر روی 5 دقیقه فیکس کنید. پس از خاموش شدن ماکروفر، میوه ها را چک کنید و در صورتی که به اندازه کافی خشک نشده اند، مجددا با همان دما و زمان ، سینی میوه را درون ماکروفر قرار دهید تا کیوی ها به میزان لازم خشک گردد.
روش دیگر برای خشک کردن کیوی‌ها در فر وجود دارد که درجه فر را در کمترین دما قرار داده و کیوی‌ها را داخل آن قرار می‌دهید. در این روش باید کمی درب فر را باز بگذارید تا هوا جریان داشته باشد. دقت کنید که هر ۲ ساعت یکبار سینی را جابجا کنید تا کیوی‌ها بطور یکنواخت خشک شوند.
2) خشک کردن کیوی با دستگاه میوه خشک کن
بهترین روش برای خشک کردن کیوی استفاده از دستگاه میوه خشک کن می باشد. در این روش میوه ها نپخته و به روش صحیح خشک می شوند. در ابتدا نیاز است تا کیوی های اسلایس شده را درون سینی های دستگاه میوه خشک کن بچینید. سپس دستگاه را بر روی 55 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
یک ساعت اولیه درب دستگاه را اندکی باز بگذارید و پس از آن، درب را ببندید تا کیوی ها کاملا خشک شوند. مدت زمان خشک شدن کیوی ها در دستگاه میوه خشک کن بسته به ضخامت اسلایس ها از 8 تا 12 ساعت می باشد.
3) روش خشک کردن کیوی روی بخاری
ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و یا روی آن را کاغذ روغنی انداخته بعد از آن برش‌های کیوی را روی سینی چیده و آن را روی بخاری قرار می‌دهید تا خشک شود. دقت کنید که حرارت بخاری باید روی کمترین حالت باشد تا کیوی‌ها نسوزند. هر یک ساعت یک بار ورقه های کیوی را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن به خوبی خشک گردد.
4) طرز تهیه کیوی خشک روی شوفاژ
برای خشک کردن کیوی روی شوفاژ ابتدا باید حرارت آن را کم کنید و بعد یک ورق آلومینیومی یا کاغذ روغنی روی آن بیندازید. سپس کیوی‌ها را با فاصله از یکدیگر روی ورق بچینید.
یک تا 3 روز زمان لازم است تا کیوی‌ها بطور کامل خشک شوند. دقت کنید که در روز چند بار آن‌ها را زیر و رو کنید تا بطور یکنواخت و یکدست خشک شوند.
5) استفاده از نور خورشید
اگر از نور آفتاب برای خشک کردن کیوی‌ها استفاده می‌کنید کافیست آن‌ها را بعد از آماده کردن با فاصله داخل سینی توری یا پارچه نخی بچینید. سینی را زیر آفتاب قرار دهید تا به مرور زمان آب میان بافتی اسلایس های کیوی تبخیر شود. بهتر است کیوی‌ها را کمی بالاتر از سطح زمین قرار دهید تا هوا از زیر آن‌ها جریان داشته باشد. در این زمان باید کیوی‌ها را بطور مداوم زیر و رو کرده تا هر دو طرف بطور یکنواخت خشک شوند. دقت کنید زمانی که شب هنگام باید کیوی‌ها را به داخل اتاق برده چرا که سرمای هوا باعث ایجاد رطوبت در آن می‌شود.
چطور کیوی‌ها را خشک کنیم که سیاه نشوند؟
کیوی سرشار از آهن است و زمانی که در مجاورت هوا قرار میگیرد سیاه می‌شود.در صورتی که نگران سیاه شدن کیوی خشک هستید و دوست دارید که کیوی‌ها شکل خود را حفظ کنند و ظاهری براق و زیبا داشته باشند می‌توانید :
- از ترکیب آب و آبلیمو روی کیوی ها بزنید و بعد آن‌ها را خشک کنید در صورتی که طعم ترش آن را دوست نداشتید می‌توانید کمی عسل به این ترکیب اضافه نمایید.
- روش دیگر استفاده از آب و شکر است که می‌توانید این مخلوط را روی کیوی‌ها بزنید تا ظاهر آن‌ها بعد از خشک شدن براق و شفاف شود.
- استفاده از کمی آب و نمک به حفظ شکل ظاهری کیوی‌ها کمک می‌کند و جلوی سیاه شدن آن‌ها را در زمان خشک شدن میگیرد.
- استفاده از متابی سولفیت سدیم هم جلوی سیاه شدن کیوی را میگیرد. برای استفاده از آن کافی است مقدار یک گرم از آن را در یک لیتر آب حل کرده و کیوی‌ها را به مدت ۵ دقیقه داخل این محلول گذاشته و سپس خشک کنید. با استفاده از این ترکیب کیوی‌ها بعد از خشک شدن ظاهر خود را حفظ می‌کنند و تغییر رنگ نمی‌دهند.
- استفاده از آب مرکبات هم از سیاه شدن میوه در زمان خشک کردن جلوگیری می‌کند فقط کافیست قبل از خشک کردن مقداری آب مرکبات را به آن‌ها بزنید و سپس با استفاده از روش دلخواه کیوی‌ها را خشک کنید.
- استفاده از اسید اسکوربیک هم مانع سیاه شدن کیوی‌ها می‌شود فقط کافیست آن را با آب مخلوط کرده و روی کیوی‌ها بزنید.
سخن پایانی
کیوی خشک شده یکی از بهترین و مقوی‌ترین تنقلات به حساب می‌آید که برای تمام سنین مناسب است. این میوه سرشار از آهن و ویتامین C بوده و با خشک کردن آن تنها مقدار کمی از خواص آن کاسته می شود. همانطور که در این پست از وبلاگ EIG گفته شد، برای خشک کردن این میوه روش‌های مختلفی وجود دارد. هر کس می‌تواند بسته به شرایطی که دارد یکی از روش‌ها را انتخاب و چیپس کیوی را آماده کند. فقط باید دقت کنید در زمان خشک کردن کیوی‌ها را بطور یکدست برش بزنید و در روز چند بار زیر و رو کنید تا بطور یکدست خشک شوند.
