خشک کردن موز و تهیه چیپس موز با دستگاه میوه خشک کن + فیلم

قصد خشک کردن موز را دارید و به دنبال بهترین روش برای انجام این کار هستید؟ از علت سیاه شدن موز خشک اطلاعی ندارید؟ از روش برش موز برای خشک کردن مطلع نیستید؟ پس با ما تا انتهای این نوشته از EIG همراه باشید تا به آموزش خشک کردن موز به صورت صفر تا صد پرداخته شود.

شرایط خشک کردن موز با دستگاه

انواع روش های خشک کردن موز

برای خشک کردن موز میتوانید روش های مختلفی را به کار گیرید که در ادامه به توضیح هر یک از این موارد پرداخته شده است.

روش خشک کردن موز با دستگاه میوه خشک کن

بهترین روش برای خشک کردن موز، استفاده از دستگاه های میوه خشک کن می باشد. از این رو برای تهیه یک موز خشک با کیفیت، خوشرنگ و ترد، خرید دستگاه میوه خشک کن ضروری است.

در فرآیند خشک کردن موز، استفاده از محلول‌ های خاص و شرایط دمایی دقیق برای حفظ کیفیت و رنگ موز خشک بسیار مهم است. تکنیک‌ هایی که ذکر کردید، مانند استفاده از محلول متابی‌ سولفیت و شکر، می‌ توانند تأثیر زیادی بر رنگ و کیفیت نهایی محصول داشته باشند.

همچنین استفاده از دمای شروع 59 درجه سانتی‌ گراد به مدت یک ساعت و سپس کاهش دما به 55 درجه سانتی‌ گراد در ساعت‌ های بعدی باعث می‌ شود که رطوبت موز به 7 درصد کاهش یابد و در نتیجه موز خشک به شکل مطلوب‌ تری تهیه شود.

در مورد اندازه برش‌ ها، برش‌ های 6 میلی‌ متری معمولا بهترین گزینه برای بازار پسندی هستند، زیرا موز خشک با این اندازه معمولا ظاهر و بافت مناسبی دارد.

استفاده از محلول آب، شکر، زعفران و متابی سولفیت نیز می‌ تواند باعث بهبود طعم و کیفیت نهایی موز خشک شود، به‌ ویژه زعفران که می‌ تواند رنگ و عطر خوبی به محصول بدهد.

روش خشک کردن موز در آفتاب

در این روش، پس از برش دادن موز به قطعات یکنواخت، تکه‌ های میوه را با فاصله مناسب بر روی سینی بزرگ یا توری مسطح بچینید و سپس آنها را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید.

برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت موزها، هر دو ساعت یکبار باید اسلایس‌ های میوه را به دقت زیر و رو کنید. این عمل به جلوگیری از رطوبت باقی‌ مانده در زیر هر تکه و خشک شدن یکسان آنها کمک می‌ کند.

روش خشک کردن موز روی بخاری

برای خشک کردن موز در زمستان، می‌ توانید از گرمای بخاری یا شوفاژ استفاده کنید. برای این کار، ابتدا یک ورق فویل آلومینیومی روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید.

سپس دمای بخاری یا شوفاژ را روی حرارت کم تنظیم کنید. تکه‌ های موز را روی فویل بچینید و به طور منظم آن‌ ها را جا به‌ جا کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. بعد از حدود 24 ساعت، موزهای خشک‌ شده شما آماده خواهند بود.

خشک کردن موز در هواپز

برای خشک کردن موز در هواپز، بهترین دما ۱۳۰ درجه فارنهایت (تقریبا ۵۴ درجه سلسیوس) است. موز نسبت به بسیاری از میوه‌ ها به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد، زیرا بافت آن ضخیم‌ تر و رطوبت زیادی دارد. بنابراین، به‌ طور معمول باید بین ۸ تا ۱۰ ساعت به موزها زمان بدهید تا کاملا خشک شوند.

برای حصول نتیجه بهتر، ابتدا تکه‌ های موز را به‌ طور یکنواخت و با فاصله مناسب در سینی هواپز بچینید تا جریان هوای گرم به تمامی قسمت‌ های موز برسد. همچنین، در طول فرآیند خشک شدن، بهتر است هر چند ساعت یکبار وضعیت موزها را بررسی کنید و در صورت نیاز، آنها را جا به‌ جا کنید تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل شود.

روش نحوه برش موز و ضخامت آن

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه میوه خشک با کیفیت، نحوه برش زدن و ضخامت ورقه های موز می باشد. در صورتی که ضخامت ورقه های میوه با یکدیگر برابر نباشد، ورقه های کم ضخامت خشک شده و اما موز با ضخامت بالا، نرم مانده و به صورت یکدست خشک نمی گردند.

برای تهیه چیپس موز، ضروری است از موزهای رسیده، زرد و سفت و بدون بافت نرم استفاده کنید. توصیه می شود توسط اسلایسر میوه این کار را انجام داده تا میوه به صورت یکدست برش بخورد. میتوان موز را به صورت ورقه های سکه ای و یا افقی برش داد.

میوه خشک کن خانگی بزرگ 40 سینی پرو » قابلیت خشک کردن انواع میوه و سبزی در کمترین زمان
» دارای سیستم گازی پیلوت دار استاندارد
» دارای 40 سینی گالوانیزه با پوشش استاتیک

مشاوره خرید دستگاه

خرید میوه خشک کن خانگی بزرگ 40 سینی پرو

چطوری موز خشک کنیم سیاه نشه؟

میوه هایی مانند موز و سیب، بلافاصله پس از برش خوردن، با اکسیژن موجود در هوا اکسید شده و به مرور تغییر رنگ می دهند. به همین منظور معمولا چیپس های موز بی کیفیت، رنگ تیره تری از موز داشته و طرفداران چندانی ندارند. برای تهیه چیپس میوه و موز خشک با رنگ طبیعی و زیبا، نیاز است تا ورقه های موز را بلافاصله پس از برش در محلول هایی مانند آب و شکر و یا محلول متابی سولفیت سدیم قرار دهید.

برای این کار یک لیتر آب، چند قاشق شکر(بسته با ذائقه) و یک گرم پودر متابی سولفیت سدیم را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس سریع موز را برش زده و ورقه های آن را مستقیما به درون محلول بریزید. اجازه دهید 3 دقیقه موز ها درون محلول مانده و سپس آن ها را درون سینی مخصوص دستگاه خشک کن بچینید. علاوه بر آن، شما می توانید با ریختن مقدار کمی زعفران دم کرده درون محلول، موز خشک با عطر و رنگ فوق العاده ای تهیه کنید.

لازم است ورقه های موز، 3 دقیقه درون شربت و متابی سولفیت سدیم بماند. در صورت تمایل به تهیه چیپس موز با رنگی سفید تر و روشن تر، موز ها را زمان بیشتری درون محلول نگه داشته و یا مقدار بیشتری پودر متابی به محلول اضافه نمایید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر، توصیه می شود مقاله روش های جلوگیری از تیره شدن میوه خشک را مطالعه نمایید. در متن مقاله، تهیه محلول و مواد طبیعی برای جلوگیری از سیاه شدن میوه نیز آموزش داده شده است.

دمای میوه خشک کن را بر روی 61 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و سینی ها را درون طبقات آن جای دهید. درب دستگاه را باز گذاشته و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با درب باز کار کند. پس از گذشت این مدت زمان، درب دستگاه را بسته و به مدت 2 ساعت با همان دمای 61 درجه نیز کار کند.

با گذشت 2 ساعت گفته شده، دما را بر روی 55 درجه سانتیگراد تنظیم نموده و تا زمان خشک شدن ورقه های موز، صبر نمایید.

نحوه استراحت دادن به موز پس خشک شدن

پس از خشک شدن موز ها، لازم است تا برای حفظ رنگ و کیفیت، به آن ها استراحت دهید. برای این منظور، یک تا دو ساعت ورقه های میوه خشک شده را در مقابل باد فن یا پنکه بگذارید. البته می توان آن ها را بر روی پارچه تمیزی قرار داده و تنها در فضای اتاق قرار دهید.

دقت داشته باشید که اگر چیپس موز داغ را بسته بندی کنید، نرم و بی کیفیت خواهند شد.

سخن آخر

در این مقاله از وبلاگ ای آی جی شاپ، طرز تهیه میوه خشک با دستگاه خشک کن به صورت مرحله به مرحله آموزش داده شد. همان طور که مطالعه نمودید، نیاز است تا موز ها به یک اندازه برش خورده و برای حفظ رنگ آن ها نیز، از محلول های مختلفی استفاده شود. سپس با استفاده از دستگاه های میوه خشک کن، موز خشک با کیفیت بالا تهیه کنید. پیشنهاد می شود مقاله چگونه از تولید میوه خشک درآمد کسب کنیم ؟ را مطالعه نمایید.

سوالات متداول

در ادامه به سوالات پرتکرار کاربران در این راستا پرداخته شده است که عبارتند از:

علت سیاه شدن موز خشک چیست؟

میوه هایی مانند موز و سیب، سرشار از آهن و پتاسیم می باشند. پتاسیم و آهن در مجاورت با اکسیژن موجود در هوا، اکسید شده و سیاه و تیره می شود. از این رو نیاز است تا بلافاصله پس از برش این نوع میوه ها، آن ها را درون آب یا محلول های گفته شده غوطه ور سازید.