روش های گلاب گیری با استفاده از دستگاه تقطیر

در صورتی که به نحوه تولید گلاب و انتخاب بهترین دستگاه گلاب گیری علاقه دارید، این مقاله را مطالعه نماید. در این مقاله روش های گلاب گیری با دستگاه تقطیر و انواع دستگاه های استفاده شده در این امر بررسی شده اند.

به طور کلی گلاب گیری به روش تقطیر به دو صورت غرقابی و تقطیر با بخار آب صورت می پذیرد. در ادامه این پست از EIG شاپ تفاوت های این دو روش تولید گلاب تقطیری و مزیت های هر کدام بررسی می شوند.

گلاب گیری با دستگاه تقطیر به چه صورتی انجام میشود؟

گلاب گیری در ایران قدمتی 2500 ساله داشته و بیشتر در استان های کاشان و فارس رونق دارد. همه ساله با شروع اردیبهشت ماه، جشنواره گلاب گیری در شهرستان قمصر کاشان برگزار می گردد و تا پایان خرداد ماه ادامه دارد. با شروع فصل گل دهی بوته های گل محمدی، باغداران اقدام به جمع آوری گل برگ های این گیاه نموده و آنها را برای تولید گلاب به روش سنتی و صنعتی آماده می سازند.

در ادامه دو دستگاه تولید گلاب به روش تقطیری توضیح داده شده است.

گلاب گیری با دستگاه تقطیر به روش نوین

گلاب گیری با دستگاه تقطیر به روش نوین - ای آی جی شاپ

جدید ترین و بهترین شیوه تولید گلاب، گلاب گیری با استفاده از بخار آب می باشد. در گلاب گیری با دستگاه تقطیر جدید، به جای جوشاندن مستقیم گل و گیاهان دارویی از روش بخور استفاده شده است. این روش بهترین و با کیفیت ترین روش تولید گلاب بوده که هدر رفت بسیار کمتری نیز دارد. دستگاه های تقطیر  eig از دیگ بخار، دیگ پخت، کندانسور خنک کننده، کولینگ تاور و اسانس گیر ساخته شده اند.

در ادامه نحوه گلاب گیری با دستگاه تقطیر توضیح داده می شود.

1-  آماده سازی دیگ بخار

همانطور که گفته شد، در این دستگاه گلاب گیر، گلبرگ ها به صورت مستقیم با حرارت در تماس نیستند. از این رو در این دستگاه از دیگ بخار جهت حرارت دادن و تقطیر گلاب استفاده شده است. در ابتدای کار، دیگ بخار از آب پر شده و شعله های زیرین آن نیز روشن میشود.

بخار تولید شده در این قسمت، جهت تولید گلاب به دیگ پخت وارد می گردد.

2- آماده سازی دیگ پخت

دیگ پخت دستگاهی برای پخت و تولید گلاب می باشد. در این مرحله گل و گیاه مد نظر را درون دیگ پخت ریخته و درب آن را با چفتی های مخصوص محکم می کنند. بخار آب از طریق لوله های مخصوص به دیگ پخت وارد شده و با گیاهان و گل محمدی ترکیب میشود. حرارت دیدن گل ها توسط بخار، سبب خارج شدن اسانس و گلاب از آن ها می گردد.

3- عملکرد کندانسور خنک کننده

بخار موجود در دیگ پخت که حاوی گلاب و عرق مد نظر شما است، توسط لوله های مخصوص به سمت کندانسور خنک کننده هدایت می گردد. لوله های آب سردی که در کندانسور تعبیه شده اند، دمای بخار را کاهش داده و آن را به گلاب مایع تبدیل می سازند.

4- کولینگ تاور

در کندانسور، حرارت از بخار به آب منتقل شده و این آب گرم به سمت کولینگ تاور جریان یافته تا دمای آن مجددا کاهش یابد. پس از کاهش دما، این آب سرد به کندانسور وارد میشود تا چرخه خنک سازی بخار ادامه یابد.

برخی از دستگاه ها به جای استفاده از کولینگ تاور، از آب شهری برای خنک سازی گلاب استفاده میکنند.

5- اسانس گیر

بخار خنک شده در کندانسور به حالت گلاب مایع در آمده است و این گلاب نیز، به درون اسانس گیر ریخته میشود. اسانس گیر در برخی از دستگاه ها، علاوه بر جمع آوری گلاب، اسانس روغنی آن را نیز جدا سازی می کند. این امر باعث تولید همزمان گلاب و اسانس در برخی از دستگاه های گلاب گیر جدید شده است.

برای خرید و اطلاع از قیمت دستگاه عرق گیر 1000 کیلویی کلیک نمایید.

گلاب گیری با استفاده از دستگاه تقطیر به روش غرقابی

در روش گلاب گیری غرقابی، گل های محمدی به صورت مستقیم در تماس با حرارت قرار می گیرند. در این روش، که از دیرباز مورد استفاده ایرانیان قرار گرفته، از جوشاندن گل  و گیاهان مد نظر، و سردسازی بخار آنها، عرق گیری و تولید گلاب صورت می گرفته است.

گلاب گیری با استفاده از دستگاه تقطیر به روش غرقابی - ای آی جی شاپ

دستگاه های گلاب گیری غرقابی از دیگ پخت، کلاهک مخروطی، لوله های انتقال گلاب و مخزن ذخیره گلاب تشکیل میشوند. برای درک بهتر نحوه تولید گلاب، در ادامه روش گلاب گیری با دستگاه تقطیر در روش غرقابی به صورت مرحله ای توضیح داده شده است.

1- آماده سازی دیگ پخت گل و گیاه

در گذشته جنس دیگ های پخت گلاب، از جنس مس بوده و امروزه علاوه بر آن، از گلابگیر های غرقابی استیل نیز استفاده میشود. برای استفاده از این دستگاه، در ابتدا لازم است تا آب و گلبرگ به درون دیگ پخت ریخته شود. برای تهیه گلاب اصل، به ازای هر 100 کیلوگرم گل، 240 لیتر آب به دیگ اضافه می گردد.

2- اتصال درب مخروطی شکل به دیگ پخت

پس از اضافه نمودن آب وگل، اجاق زیر دیگ را روشن می سازند. با جوش آمدن آب ، کلاهک مخروطی شکل که آن هم از جنس مس یا استیل است را بر روی دیگ قرار میدهند. در گذشته، دهانه دو دیگ توسط تفاله گل و خمیر گندم عایق بندی می شدند؛ اما امروزه از واشر های عایق بندی سیلیکونی برای این امر استفاده می گردد.

3- تقطیر گلاب توسط خنک کننده

با جوشیدن آب و گل، بخار حاوی عرق یا گلاب به سمت بالای کلاهک هدایت میشود. پس از آن، بخار وارد لوله های مسی یا نیچه های مخصوص کلاهک شده و به سمت قسمت خنک کننده آن هدایت می گردد. پس از خنک شدن بخار، گلاب مایع از سمت دیگر نیچه یا لوله، به درون مخزن جمع آوری گلاب ریخته میشود.

انواع دستگاه گلاب گیری غرقابی

برای گلاب گیری غرقابی، هم از دستگاه های سنتی و هم از دستگاه های نو ظهور استفاده می شود. تنها تفاوت این دستگاه ها، در منبع خنک کننده آن ها می باشد. به عنوان مثال در دستگاه های سنتی، یا از رود های آب سرد و قرار دادن مخزن گلاب در این آب ها استفاده می شود و یا، در بالای محفظه مخلوطی مانند، محلی برای ریختن آب و یخ تعبیه شده است.

در هر دوی این روش ها، بخار گل و عرق با برخورد به قسمت مخروطی و هدایت به لوله بخار، در تماس با آب سرد قرار گرفته و به گلاب تبدیل می گردد.

دستگاه های غرقابی جدید از کندانسور های خنک کننده استفاده نموده اند که وظیفه جوی آب و یخ در گلاب گیرهای سنتی را بر عهده دارد.

فرق گلابگیری با دستگاه تقطیر نوین و غرقابی چیست ؟

هر دو دستگاه تقطیر با بخار آب و گلاب گیر غرقابی، جهت تولید گلاب و عرقیات از بابونه، نعناع، پونه، بادرنجبویه، کاسنی، گل سرخ و … مورد استفاده قرار می گیرند؛ اما در گلاب تولیدی این دو دستگاه تفاوت هایی وجود دارد.

1-  در دستگاه های تقطیر غرقابی، گل و گیاهان به صورت مستقیم در آب جوشانده میشوند.

2- در دستگاه گلاب گیر با بخار آب، گل و گیاهان، مستقیما با شعله تماس نداشته و توسط بخار آب تقطیر می شوند.

3- جوشاندن گیاه سبب از بین رفتن برخی خواص آن شده، در نتیجه در دستگاه های عرق گیری جدید، کیفیت عرق و گلاب نهایی بسیار بیشتر است.

4- دستگاه تقطیر eig ، گلاب غلیظ و اسانس بیشتری تولید میکند. همچنین این دستگاه ها قابلیت تولید همزمان اسانس و گلاب را نیز دارند.

5- در روش تقطیر نوین، خواص، عطر و طعم گیاهان دارویی به طور کلی حفظ می گردد.

6- در دستگاه های تقطیر جدید eig هیچ بو و عطری در اطراف دستگاه به مشام نمی رسد؛ در نتیجه هدر رفت عرق و گلاب در دستگاه های نوین ناچیز است.

بهترین روش گلاب گیری با دستگاه تقطیر کدام است؟

با توجه به نکات گفته شده و تفاوت دستگاه های تقطیر غرقابی و نوین، دریافتیم که گلاب تولید شده توسط دستگاه های جدید کیفیت بسیار بالایی دارد. جوشاندن و حرارت دادن مستقیم گل و گیاهان دارویی باعث از بین رفتن مقداری از خواص گیاهان شده و در نتیجه کیفیت محصول نهایی نیز کاهش می یابد.

همچین توصیه میشود از دستگاه های تقطیری استفاده نمایید که به طور کلی از استیل بهداشتی ساخته شده باشند. تا علاوه بر طول عمر بالای دستگاه، هیچ بو و طعم ناخوشایندی، حین پخت به گلاب و عرقیات وارد نگردد.

جمع بندی

در این مقاله از وب سایت eig-shop به بررسی نحوه تولید گلاب و عرقیات و همچنین روش های گلاب گیری با دستگاه تقطیر پرداخته شد. به طور کلی، امروزه گلابگیری به دو روش غرقابی و تقطیر با بخار آب صورت می پذیرد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.