چطور زنجبیل را خشک کنیم؟| بهترین روش خشک کردن زنجبیل
تاکنون پیش آمده که بخواهید زنجبیل را خودتان خشک کنید؟ آیا با روشهای اصولی خشک کردن زنجبیل در خانه آشنا هستید و میدانید که یک زنجبیل با کیفیت و خوش عطر و بو چگونه تهیه می شود؟
در ادامه این متن از وبسایت کارخانه ای آی جی با ما همراه باشید تا بیاموزید که چگونه بدون اتلاف وقت و خراب کردن زنجبیل های تازه بهترین پودر زنجبیل را برای خودتان و خانواده تهیه کنید. می خواهیم شما را با صفر تا صد خشک کردن زنجبیل، همراه با فوت های کوزه گری آن آشنا کنیم.
تهیه زنجبیل مناسب
اینکه چه زنجبیلی را برای خشک کردن انتخاب کنیم خود یکی از اساسی ترین مراحل تهیه پودر زنجبیل است. پس بدانید زنجبیلی که می خرید باید حتما تازه و سالم باشد. حال چطور تشخیص دهیم که سالم است؟
اسلایس کردن و پوست گیری زنجبیل
یکی از فوت های کوزه گری که هر کسی باید در مورد خشک کردن زنجبیل بداند این است که نحوه قطعه بندی و پوست کندن زنجبیل ها نقش بسیار پر رنگی در خروجی کار ما دارد. پس به این دو نکته توجه ویژه ای باید داشت.
نحوه پوست گیری زنجبیل
اشتباهی که اکثر افراد مبتدی هنگام پوست گیری انجام می دهند این است که زنجبیل را با کارد یا چاقو پوست گیری می کنند. جالب است بدانید که پوست گیری اصولی زنجبیل با قاشق انجام می شود. چرا که زنجبیل پوست بسیار نازکی دارد. بدین صورت که با قاشق به آرامی پوست زنجبیل را می خراشیم.
برش زدن
هنگام اسلایس کردن زنجبیل حتما و حتما باید آن را به قطعات مساوی و نازک تبدیل کنیم. زنجبیل هایی که ضخامت بیشتری دارند قطعا زمان بیشتری را برای خشک شدن نیاز دارند. همچنین عدم تساوی در ضخامت قطعات باعث می شود که برخی از زنجبیل ها زودتر و برخی دیرتر خشک شوند. از این رو بهتر است با تهیه اسلایسر کار خود را آسان نموده و به راحتی زنجبیل را در ورقه های یکسان برش بزنید.
انواع روش های خشک کردن زنجبیل در خانه
روش های مختلفی برای خشک کردن زنجبیل وجود دارد که در ادامه به تفصیل به توضیح هر یک از آنها پرداخته ایم که میتوانید بهترین مورد را برای انجام این کار انتخاب کنید.
نحوه خشک کردن زنجبیل تازه در خانه و آفتاب
سنتی ترین، کم هزینه ترین اما با دردسر ترین روش، خشک کردن آن ها در آفتاب است. در این متد زنجبیل ها را روی یک پارچه یا سینی استیل در معرض نور آفتاب قرار می دهیم و هر از گاهی زیر و رو می کنیم. اگر می خواهید با نور آفتاب زنجبیل هایتان را خشک کنید باید مدت زمان طولانی تری را صبر کنید.
معمولا در حالت عادی طی 3 الی 4 روز می توان به نتیجه دلخواه رسید. قابل ذکر است در این روش شما کنترلی بر روی دما و شرایط محیطی ندارید.
اما این روش معایبی دارد که در ادامه بیان شده اند :
- سردی و یا گرمی هوا مستقیما بر زمان و کیفیت محصول اثر خواهد گذاشت.
- ممکن است ذرات گرد و غبار و معلق در هوا بر روی محصولات بنشینند.
- ممکن است مورد حمله حشرات و یا پرندگان قرار بگیرند.
- بارش برف یا باران موجب اختلال در فرایند خشک شدن بشود.
- در مناطق شرجی این امر تقریبا غیر ممکن است.
خشک کردن زنجبیل با دستگاه خشک کن
در روش خشک کردن با دستگاه ابتدا تمامی زنجبیل ها را می شوییم و بعد از خشک کردن و تبدیل آنها به قطعات مساوی و نازک آنها را در سینی های مخصوص دستگاه میوه خشک کن قرار می دهیم.
تنظیمات لازم برای خشک کردن زنجبیل ها به این صورت است که دمای دستگاه بین 50 تا 60 درجه سانتیگراد خواهد بود. هم چنین مدت زمان لازم برای این کار نیز بسته با ضخامت اسلایس ها بین 12 الی 24 ساعت متغیر است. فراموش نکنیم که هر چند ساعت یکبار خشک شدن یا نشدن زنجبیل ها را کنترل کنیم.
نکته حائز اهمیت این است که زنجبیل های خشک شده توسط دستگاه خشک کن به دلیل کنترل کامل شرایط محیطی و همچنین سرعت بالای آنها دارای کیفیت بهتری نیز هستند؛ چرا که دچار کدری یا تیرگی نمی شوند و بوی ملایم و رنگ روشن تری نیز دارند. جالب است بدانید که این روش مزیت های بسیاری نسبت به سایر روش های خشک کردن زنجبیل دارد:
- عوامل محیطی در روش خشک کردن با دستگاه کاملا قابل کنترل است در حالیکه در روش خانگی ما هیچ کنترلی روی این موارد نداریم؛ علی الخصوص در فصول سرد و بارانی سال.
- کیفیت زنجبیل خشک شده حاصل از دستگاه خشک کن بهتر از دیگر روش ها می باشد چرا که زنجبیل دارای رنگ شفاف تر و بوی مطبوع تری است.
- زمان خشک کردن با دستگاه بسیار سریع تر از روش خانگی می باشد و سرعت کار را چندین برابر افزایش می دهد.
- در روش خشک کردن با دستگاه میزان بهداشت زنجبیل ها را در سطح خوبی می توان حفظ کرد.
طرز خشک کردن زنجبیل تازه در مایکروفر
در این روش ابتدا زنجبیل ها را به خوبی شسته و خشک می کنیم. پس از اینکه آنها را قطعه بندی کردیم داخل مایکروویو قرار می دهیم. فراموش نکنید که قبلا با کاغذ روغن روی شبکه سیمی فر را بپوشانید.
سپس دمای فر را روی 150 درجه فارنهایت تنظیم کنید و هر نیم ساعت یکبار زنجبیل ها را زیر و رو کنید. مدت زمان لازم برای این کار با مایکرو ویو 1.5 الی 2 ساعت می باشد.
روش خشک کردن زنجبیل تازه روی بخاری
برای این کار یک لایه فویل آلومینیومی روی وسیله گرمایشی مورد نظر قرار دهید و سپس زنجبیل های آماده شده را روی سطح فویل آلومینیومی پخش کنید. چون در این روش زمان بیشتری نیاز است بهتر است زنجبیل ها در نازک ترین حالت خود باشند. برای جلوگیری از سوختن آنها نیز هر چند ساعت یکبار آنها را زیر و رو کنید.
سعی کنید دمای وسیله گرمایشی را در حالت حداقل نگه دارید. ممکن است خشک شدن زنجبیل ها بیش از یک یا دو روز طول بکشد.
باید این نکته را نیز به یاد داشته باشید که باقی ماندن رطوبت حتی به میزان بسیار پایین در زنجبیل ها موجب فاسد شدن آنها می شود؛ پس در هر روش باید از خشک شدن کامل آنها مطمئن شویم.
فواید زنجبیل خشک
خواص زنجبیل خشک برای سلامتی بسیار زیاد که در این میان می توان به تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، درمان عفونت های قارچی، کاهش قند خون و کلسترول، بهبود عملکرد مغز، کاهش دردهای عضلانی و … اشاره کرد.
زنجبیل خشک بهتر است یا زنجبیل تازه؟
برخلاف باور عموم زنجبیل خشک بهتر از زنجبیل تازه است زیرا در فرایند خشک شدن مقدار آبی که از دست میدهد منجر به افزایش آنتی اکسیدان موجود در آن می شود. البته لازم به ذکر است که زنجبیل خشک باعث ایجاد نفخ و مشکلات گوارشی نیز در برخی مواقع می شود.
روش نگهداری زنجبیل تازه در خانه
جهت نگهداری طولانی مدت می توانید زنجبیل را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید که هوا به آن نفوذ نکند. همچنین می توانید زنجبیل را در یک ظرف پلاستیکی گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. توصیه می شود از زنجبیل منجمد برای مصارف خود استفاده نکنید چون تا حدودی خواص اصلی خود را در فرایند انجماد از دست میدهد.
نتیجه گیری نهایی
در این مقاله از وبسایت کارخانه ای آی جی، روشهای خشک کردن زنجبیل تازه به صورت کامل آموزش داده شد. بهترین روش برای انجام این کار، خرید دستگاه میوه خشک کن خانگی می باشد. در این روش، زنجبیل ها با بالا ترین کیفیت خشک شده و تغییر رنگ زیادی نخواهند داشت. همچنین سرعت کار بالا بوده و گرد و غباری بر روی محصول نهایی نمی نشیند.
