طرز تهیه عرق کاسنی در خانه (3 روش کاربردی)
اگر شما هم به دنبال عرق گیری از گیاه کاسنی هستید و با فوت و فن های عرق گیری از این گیاه آگاهی ندارید این نوشته از EIG مختص شماست. چنانچه می خواهید در رابطه با طرز تهیه عرق کاسنی با دستگاه عرق گیر، قابلمه، زودپز اطلاعات بیشتری کسب کنید تا انتهای این نوشته با ما همراه باشید.
- عرق گیری و اسانس گیری با نهایت کیفیت بصورت همزمان
- بدنه و مخزن ساخته شده از استیل 304 نگیر ضدزنگ
- امکان نصب کولینگ تاور ( بنا به سفارش خریدار)
چگونه عرق کاسنی بگیریم؟
عرق کاسنی را می توان به دو روش اصلی در خانه تهیه کرد:
- با استفاده از دستگاه عرق گیری خانگی (دستگاه تقطیر)
- با استفاده از قابلمه و روش سنتی
طرز تهیه عرق کاسنی با دستگاه تقطیر خانگی
یکی از بهترین روش ها برای گرفتن عرق کاسنی خالص و با کیفیت بالا، استفاده از دستگاه عرق گیری است. این دستگاه ها، که در جنس های مختلف تولید میشوند، با رعایت اصول بهداشتی و مکانیزم تقطیر، فرآیند عرق گیری را استاندارد و ساده می کنند. مراحل تهیه عرق کاسنی با دستگاه عرقگیر خانگی به شرح زیر است.
گیاه کاسنی را از طبیعت جمع آوری کرده و قسمت های خراب و پلاسیده را جدا کنید. برای حذف گرد و غبار، کاسنی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیسانده و سپس آبکش کنید. بهتر است برای ضدعفونی بهتر، یک قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید.
کاسنی تمیز شده را داخل مخزن دستگاه بریزید. حدود ۲ تا ۳ برابر حجم گیاه، آب اضافه کنید، اما نباید مخزن را کاملا پر کنید. درب دستگاه را محکم چفت کنید.
دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید فرایند عرق گیری انجام شود. عرق خروجی را در ظرف استریل جمعآوری کنید و در یک بطری دربسته نگهداری نمایید.
طرز تهیه عرق کاسنی با قابلمه (روش سنتی)
در صورتی که به دستگاه عرق گیری دسترسی ندارید، می توانید از یک قابلمه بزرگ برای عرق گیری در خانه به روش سنتی استفاده کنید. برای این کار کافی است قابلمه ای بزرگ و دارای درب محدب انتخاب کنید. یک ظرف فلزی کوچک را داخل قابلمه قرار دهید. (این ظرف محل جمعآوری عرق خواهد بود.)
می توانید از یک پایه فلزی یا آجر تمیز برای بالا نگه داشتن ظرف فلزی استفاده کنید. کاسنی شسته شده را همراه با آب داخل قابلمه بریزید. توجه کنید که هیچ مقداری از آب و کاسنی نباید داخل ظرف فلزی کوچک ریخته شود.
درب قابلمه را برعکس بگذارید تا بخار در مرکز آن جمع شده و درون ظرف فلزی چکه کند. برای افزایش راندمان تقطیر، چند تکه یخ روی درب قابلمه قرار دهید. قابلمه را روی شعله متوسط قرار داده و اجازه دهید به آرامی بجوشد تا بخار حاصل شود.
پس از ۲ تا ۳ ساعت، عرق تولید شده در ظرف فلزی را داخل بطری شیشه ای استریل شده بریزید.
طرز تهیه عرق کاسنی با زودپز
برای تهیه عرق کاسنی با زودپز، ابتدا باید نکات ایمنی را رعایت کنید، چرا که استفاده از زودپز بدون ایجاد تغییرات لازم خطرناک است و ممکن است باعث ترکیدن آن شود. در اولین گام، دو سوراخ با قطر ده تا دوازده میلی متر روی درب زودپز ایجاد کنید تا از بسته شدن مسیر بخار جلوگیری شود. سپس دو لوله فلزی، ترجیحاً از جنس استیل یا مس، به این سوراخ ها جوش دهید. بهتر است این لوله ها کمی خمیده باشند تا هنگام اتصال شلنگ، جریان بخار به درستی هدایت شود.
پس از آماده سازی زودپز، نوبت به نصب سیستم تقطیر می رسد. برای این کار، شلنگی از جنس سیلیکون نسوز به لوله های خروجی بخار متصل کنید، زیرا سایر شلنگ ها ممکن است در اثر حرارت، بوی نامطبوع ایجاد کرده و بر کیفیت عرق تاثیر بگذارند. محل اتصال شلنگ و لوله ها را با نوار تفلون محکم کرده و برای اطمینان بیشتر از بست های گازی استفاده کنید. در انتهای این مسیر، یک کندانسور با لوله های مسی نصب کنید. هرچه طول لوله های مسی بیشتر باشد، خنک کنندگی بهتری ایجاد شده و کیفیت عرق افزایش می یابد.
در مرحله بعد، داخل زودپز یک و نیم تا دو لیتر آب بریزید و مقدار مناسبی گیاه کاسنی تازه یا خشک شده به آن اضافه کنید. سپس درب زودپز را محکم ببندید و آن را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید. بعد از حدود بیست تا سی دقیقه، بخار از طریق شلنگ خارج شده و وارد کندانسور می شود، جایی که سرد شده و به مایع تبدیل می شود. این مایع، همان عرق کاسنی خالص است که درون ظرف شیشه ای جمع می شود.
بهتر است این بطری در جای خنک و تاریک قرار گیرد تا کیفیت عرق حفظ شود. استفاده از کندانسور مسی موجب افزایش خلوص عرق خواهد شد و همچنین وجود یخ در اطراف آن باعث تقطیر بهتر و سریع تر می شود. در نهایت، برای جلوگیری از باقی ماندن بو و رسوبات، زودپز را بعد از هر بار استفاده کاملا بشویید تا برای دفعات بعدی آماده باشد.
نحوه نگهداری صحیح عرق کاسنی
برای افزایش ماندگاری و حفظ خواص عرق را در بطری های شیشه ای تیره و درب دار نگهداری کنید تا از ورود هوا جلوگیری شود. ظرف حاوی عرق کاسنی را در محیطی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
به هیچ وجه از ظروف پلاستیکی برای نگهداری عرق استفاده نکنید، زیرا باعث تغییر کیفیت آن می شود.
فواید و خواص عرق کاسنی
عرق کاسنی دارای خواص مختلف است و به عنوان سم زدای قوی شناخته می شود و برای درمان بسیاری از مشکلات توصیه می شود که در این راستا میتوان به پاکسازی کبد و کمک به درمان کبد چرب، کاهش حرارت بدن و رفع گرمازدگی، تقویت معده و بهبود عملکرد گوارش، کاهش التهابات پوستی و درمان جوش و آکنه، تنظیم قند خون و کمک به دیابت
افزایش عملکرد کلیهها و تسهیل دفع سموم بدن اشاره کرد.
نکات مهم برای افزایش کیفیت عرق کاسنی با دستگاه
جهت افزایش کیفیت عرق کاسنی بهتر است به موارد زیر توجه کافی داشته باشید که عبارتند از:
- غلظت عرق کاسنی را با کاهش میزان آب افزایش دهید.
- برای جلوگیری از هدر رفت عرق، از درزگیرهای سیلیکونی در محل اتصال قطعات دستگاه استفاده کنید.
- استفاده از آب جوشیده و خنکشده باعث افزایش کیفیت و شفافیت عرق میشود.
- از درب فلزی محدب استفاده کنید تا بخار به درستی جمع شود.
- دمای شعله را در حد متوسط نگه دارید تا از سوختن گیاه جلوگیری شود.
- از یخ روی درب قابلمه استفاده کنید تا فرایند میعان سریع تر انجام شود.
از کدام قسمت کاسنی عرق میگیرند؟
عرق کاسنی معمولا از ساقه، برگ و ریشه گیاه کاسنی گرفته می شود. هرکدام از این بخش ها خواص خاص خود را دارند، اما ترکیب همه قسمت ها در فرآیند عرقگیری باعث افزایش کیفیت و اثربخشی عرق کاسنی م یشود. ریشه کاسنی معمولا تلخ تر است و خاصیت تصفیه کنندگی قوی تری دارد، در حالی که برگ و ساقه طعم ملایم تری دارند.
یک کیلو کاسنی چقدر عرق میدهد؟
میزان عرقی که از یک کیلوگرم کاسنی به دست می آید، به روش تقطیر و میزان آب مورد استفاده بستگی دارد. اما به طور کلی، از هر یک کیلوگرم کاسنی خشک، حدود ۴ تا ۵ لیتر عرق کاسنی تولید م یشود. اگر از کاسنی تازه استفاده شود، میزان عرق بیشتری به دست میآید.
سخن آخر
اگر قصد دارید عرق کاسنی خالص و ارگانیک را در خانه تهیه کنید، استفاده از دستگاه عرقگیری بهترین گزینه است، اما در صورت عدم دسترسی، روش قابلمه نیز کارآمد خواهد بود. رعایت اصول بهداشتی، تنظیم دقیق میزان آب، و انتخاب ظرف مناسب، تاثیر زیادی بر کیفیت و غلظت عرق کاسنی دارد. همچنین، نگهداری صحیح عرق کاسنی در بطری شیشهای و دور از نور خورشید، ماندگاری و خواص آن را افزایش میدهد.
اگر شما تجربه ای در زمینه عرق گیری گیاهان دارویی دارید؟ نظرات و سوالات خود را در بخش کامنت ها با ما به اشتراک بگذارید.
عالی بود
مرسی از مطالب مفیدتون