آموزش خشک کردن گوجه فرنگی با دستگاه میوه خشک کن

آیا قصد خشک کردن گوجه فرنگی با دستگاه را دارید و از نحوه انجام آن بیخبرید؟ به دنبال راهکارهای آسان برای خشک کردن گوجه فرنگی میگردید؟ پس با ما تا انتهای این نوشته از EIG همراه باشید تا در این خصوص اطلاعات دقیقی ارائه شود.

خطا در دریافت اطلاعات محصول.

طرز خشک کردن گوجه فرنگی با دستگاه خشک کن 

خشک کردن گوجه‌ فرنگی با دستگاه میوه خشک‌ کن شامل چندین مرحله اصلی است که در ادامه به تفصیل توضیح داده می‌شود.

انتخاب و آماده‌ سازی گوجه‌ فرنگی

برای خشک کردن گوجه‌ فرنگی، انتخاب گوجه هایی با کیفیت بالا و بدون خرابی یا له شدگی اهمیت زیادی دارد. گوجه‌ فرنگی‌ هایی که دارای رنگ قرمز یکنواخت، بدون لکه و به اندازه کافی رسیده هستند، بهترین گزینه‌ ها برای خشک کردن هستند.

سپس گوجه‌ فرنگی‌ ها را به دقت شستشو دهید تا هرگونه آلودگی و باقی‌ مانده سموم حذف شود.

گوجه‌ فرنگی‌ ها را به صورت نازک برش بزنید. ضخامت برش‌ ها باید حدود 6 تا 8 میلی‌ متر باشد. برش‌ های نازک‌ تر به خشک شدن سریع‌ تر کمک می‌ کنند. همچنین، برای کاهش زمان خشک شدن، می‌ توانید هسته‌ ها و قسمت‌ های اضافی گوجه‌ فرنگی را حذف کنید.

بلانچ کردن گوجه فرنگی 

بلانچ کردن یکی از روش‌ های موثر برای حفظ رنگ و مواد مغذی گوجه‌ فرنگی‌ ها است. برای این کار، برش‌ های گوجه‌ فرنگی را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس بلافاصله در آب سرد غوطه‌ ور کنید. این فرآیند می‌ تواند به بهبود کیفیت نهایی محصول خشک شده کمک کند.

پس از این مرحله برای بهبود طعم گوجه بهتر است قبل از خشک کردن گوجه‌ فرنگی‌ ها، کمی آب نمک به برش‌ ها اسپری شود. این کار به بهبود طعم و افزایش ماندگاری محصول نهایی کمک می‌ کند.

چیدن گوجه‌ فرنگی‌ ها در دستگاه میوه خشک‌کن

برش‌ های گوجه‌ فرنگی را به طور یکنواخت روی سینی‌ های دستگاه میوه خشک‌ کن بچینید. دقت کنید که برش‌ ها به هم نچسبند تا جریان هوا به خوبی از میان آن‌ ها عبور کند و خشک شدن یکنواختی داشته باشند.

دستگاه میوه خشک‌ کن را روی دمای مناسب تنظیم کنید. برای گوجه‌ فرنگی‌ ها، دمای 55 تا درجه سانتی‌ گراد توصیه می‌ شود. دمای پایین‌ تر زمان خشک شدن را طولانی‌ تر می‌ کند. همچنین میزان رطوبت بهتر است 6 درصد باشد. 

نظارت و زمان‌ بندی

مدت زمان خشک شدن گوجه‌ فرنگی‌ ها به عوامل مختلفی مانند ضخامت برش‌ها، میزان رطوبت اولیه و دمای دستگاه بستگی دارد. به طور معمول، این فرآیند بین 8 تا 10 ساعت طول می‌ کشد. می‌توان هر چند ساعت یک‌ بار، وضعیت گوجه‌ فرنگی‌ ها را بررسی کرد و در صورت نیاز سینی‌ ها را جا به جا کرد تا همه برش‌ ها به طور یکنواخت خشک شوند.

نگهداری گوجه‌ فرنگی‌ های خشک شده

پس از اتمام فرآیند خشک کردن، گوجه‌ فرنگی‌ ها باید به درستی نگهداری شوند تا ماندگاری آن‌ ها حفظ شود. مراحل نگهداری شامل موارد زیر است:

• قبل از بسته‌ بندی، اجازه دهید گوجه‌ فرنگی‌ های خشک شده به طور کامل سرد شوند تا از تجمع رطوبت در داخل بسته‌ بندی جلوگیری شود.
• گوجه‌ فرنگی‌ های خشک شده را در ظروف درب‌ دار و محکم (مانند ظروف شیشه‌ ای، پلاستیکی یا کیسه‌ های زیپ‌ دار) نگهداری کنید. بهتر است این موارد در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرند.
• برای جلوگیری از نفوذ رطوبت به داخل بسته‌ بندی، می‌ توان از بسته‌ های ضد رطوبت یا سیلیکاژل در داخل ظروف استفاده کرد. این کار به حفظ کیفیت گوجه‌ فرنگی‌ های خشک شده کمک می‌ کند.

مزایای خشک کردن گوجه‌ فرنگی

خشک کردن گوجه‌ فرنگی به دلایل مختلفی از جمله افزایش ماندگاری، حفظ ارزش غذایی و کاهش حجم و وزن برای حمل و نقل مورد توجه قرار می‌ گیرد. برخی از مزایای این روش عبارت‌اند از:

• افزایش ماندگاری گوجه فرنگی 
• از آنجایی که گوجه فرنگی حاوی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است خشک کردن آن باعث حفظ مواد مغذی این محصول می شود.
• حفظ طعم اصلی 

مدت زمان خشک کردن گوجه فرنگی با دستگاه میوه خشک کن چقدر است؟

به‌ طور متوسط، گوجه‌ ها بسته به ضخامت برش و میزان رطوبت اولیه، بین ۸ تا ۱۲ ساعت زمان برای خشک شدن نیاز دارند.

هر ۲ تا ۳ ساعت یک‌ بار وضعیت خشک شدن گوجه‌ ها را بررسی کنید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد، زمانی که گوجه‌ ها هنوز کمی انعطاف‌ پذیر هستند، دستگاه را خاموش کنید.

طرز خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب

یکی از روش های متداول برای خشک کردن گوجه فرنگی در خانه قرار دادن در معرض آفتاب است که بسیار کم هزینه نیز می باشد چنانچه قصد خشک کردن گوجه به این روش را دارید بهتر است مراحل زیر را دنبال کنید.

گوجه‌ های برش‌خورده روی یک سینی تمیز چیده شده و در فضای باز، جایی که نور مستقیم خورشید به آن‌ ها می‌تابد، قرار داده شوند. برای جلوگیری از کپک‌ زدگی و خشک شدن یکنواخت، لازم است که گوجه‌ ها روزانه پشت‌ و رو شوند.

مدت‌ زمان خشک شدن گوجه‌ ها در این روش بسته به میزان رطوبت هوا، ضخامت برش‌ ها و دمای محیط، بین ۴ روز تا ۷ هفته متغیر است.

خشک کردن گوجه فرنگی در فر

یکی دیگر از روش های خشک کردن گوجه فرنگی استفاده از مایکروفر می باشد که مراحل انجام آن به شرح زیر است.

• ورقه‌ های گوجه با فاصله مناسب از یکدیگر روی یک توری یا سینی مخصوص فر چیده شوند.
• برای بهبود طعم، مقدار کمی نمک روی برش‌ های گوجه‌ فرنگی پاشیده شود.
• دمای فر بر روی کمترین میزان ممکن تنظیم شود تا فرآیند خشک شدن به‌آرامی انجام شود.
• سینی را داخل فر قرار داده و برای جلوگیری از تجمع بخار، درِ فر به‌ صورت نیمه‌ باز نگه داشته شود.
• این فرآیند بسته به نوع فر و ضخامت گوجه‌ ها، بین ۸ تا ۱۲ ساعت زمان می‌ برد تا گوجه‌ فرنگی‌ ها به‌طور کامل خشک شوند.

خشک کردن گوجه فرنگی با پنکه

برای خشک کردن گوجه با پنکه، ابتدا گوجه‌ ها را شسته و به نیمه یا چهار قسمت برش می‌ زنید. سپس برش‌ های گوجه را روی یک توری یا سینی با فاصله بچینید و مقدار کمی نمک بپاشید. پنکه را در نزدیکی آن‌ ها قرار دهید تا هوا مستقیماً جریان پیدا کند.

این فرآیند بسته به میزان رطوبت محیط، بین دو تا چهار روز طول می‌ کشد. در این مدت، گوجه‌ ها را جا به‌ جا کنید تا یکنواخت خشک شوند. پس از خشک شدن کامل، می‌ توانید آن‌ ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید یا داخل روغن زیتون قرار دهید تا عطر و طعم بهتری بگیرند.

طرز خشک کردن گوجه فرنگی روی بخاری

برای خشک کردن گوجه‌ف رنگی روی بخاری، ابتدا گوجه‌ ها را شسته و به نیمه یا چهار قسمت برش بزنید. سپس آن‌ ها را روی یک توری فلزی یا سینی مشبک بچینید و روی بخاری یا در فاصله‌ ای مناسب از آن قرار دهید تا حرارت ملایم باشد و از سوختن گوجه‌ ها جلوگیری شود.

بهتر است بین گوجه‌ ها فاصله بگذارید تا هوا جریان داشته باشد. بسته به میزان حرارت و رطوبت محیط، خشک شدن آن‌ ها ممکن است یک تا دو روز طول بکشد. در این مدت، گوجه‌ ها را چند بار پشت و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند. پس از خشک شدن کامل، در ظرف دربسته یا داخل روغن زیتون نگهداری کنید.

چگونه گوجه را خشک کنیم که سیاه نشود؟

برای جلوگیری از سیاه شدن گوجه هنگام خشک کردن، ابتدا آن‌ ها را به اندازه‌ های یکسان برش زده و دانه‌ های اضافی را خارج کنید. سپس برش‌ ها را برای ۲ تا ۵ دقیقه در آب جوش حاوی مقدار کمی نمک یا آبلیمو بجوشانید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا آنزیم‌ های مؤثر در تغییر رنگ غیرفعال شوند.

هنگام خشک کردن، از حرارت ملایم و غیرمستقیم (مانند پنکه، بخاری ملایم یا فر با دمای کم) استفاده کنید و گوجه‌ ها را روی یک توری فلزی بچینید تا جریان هوا مناسب باشد. نگهداری در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نیز از سیاه شدن بعدی جلوگیری می‌ کند.

طرز تهیه پودر گوجه فرنگی چگونه است؟

برای تهیه پودر گوجه‌ فرنگی، ابتدا گوجه‌ ها را شسته و به برش‌ های نازک تقسیم کنید. سپس آن‌ ها را روی یک سینی یا توری فلزی بچینید و با یکی از روش‌ های خشک کردن کاملاً خشک کنید تا ترد و شکننده شوند.

پس از خشک شدن، گوجه‌ ها را در آسیاب کنید تا یکدست و نرم شوند. پودر گوجه را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. از این پودر می‌ توان در سوپ، سس و انواع غذاها برای طعم‌ دهی استفاده کرد.

سخن آخر

خشک کردن گوجه‌ فرنگی با دستگاه میوه خشک‌ کن خانگی یک روش کارآمد و مطمئن برای حفظ و افزایش ماندگاری این محصول است. هر چند با روش هایی دیگری میتوان اقدام به خشک کردن گوجه فرنگی در خانه کرد اما این روش نتیجه گیری بهتری برای افراد به همراه خواهد داشت. چنانچه در این حیطه سوالی دارید با ما در قسمت نظرات در میان بگذارید.

سوالات متداول

در ادامه به سوالات پر تکرار کاربران در این راستا پرداخته شده است که عبارتند از:

علت سیاه شدن گوجه خشک شده چیست؟

اکسیداسیون در تماس با هوا، کاهش اسیدیته و تغییرات شیمیایی، رشد قارچ یا باکتری در محیط مرطوب، خشک کردن در دمای بالا که باعث سوختگی قندها می‌ شود که در نهایت سیاه شدن گوجه فرنگی خشک را به دنبال دارد.

خشک کردن گوجه فرنگی با پنکه امکان پذیر است؟

امکان‌پذیر است اما در محیط خشک و گرم. گوجه‌ ها را روی توری بگذارید، پنکه را با سرعت متوسط روشن کنید و هر چند ساعت زیر و رو کنید. زمان خشک شدن: ۲ تا ۵ روز.

طرز تهیه گوجه خشک مزه دار چگونه است؟

گوجه خشک را با روغن زیتون، نمک، سیر، آویشن و فلفل ترکیب کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید. برای نگهداری طولانی، داخل روغن زیتون قرار دهید.